Les préparatifs pour Pâques ont commencé, les productions sont en plein essor et le paysage pour 2025 est prometteur. En 2024, la production de chocolat a été de 805 mille tonnes, ce qui représente une croissance de 6 % par rapport à 2023. Cette expansion peut être perçue dans l'industrie des œufs : 58 millions d'unités sur le marché. Pour 2025, une croissance encore plus importante, d'environ 7 %, est prévue, selon une enquête de l'Abicab (Association brésilienne de l'industrie du chocolat, des arachides et des bonbons).
Lorsqu'il s'agit de chocolat, la principale préoccupation des fabricants lors du stockage est la température. Pour que le bonbon ait une belle brillance et une bonne texture, il faut utiliser la tempérage, qui consiste en une technique de chauffage et de refroidissement, révèle Giordania Tavares, PDG de Rayflex, référence nationale dans la fabrication de portes rapides au Brésil et en Amérique latine.
Pour que les fabricants maintiennent la température idéale des produits, l'exécutive a préparé deux conseils essentiels pour le stockage des fournitures de Pâques, découvrez :
- Système "sans contact"
Le système « sans contact » ou « sans toucher », comme on l'appelle aussi la technologie, vise à offrir une véritable barrière sanitaire, en séparant les environnements propres des environnements contaminés.
« Le contact des mains pour l'ouverture et la fermeture des portes peut entraîner une forte contamination à l'intérieur des espaces de production et de stockage. Ce type de système intelligent ne nécessite pas de contact physique. Parmi les possibilités, il y a les capteurs au sol (boucle d'induction) et le radar de mouvement, qui permettent l'entrée des chariots, ainsi que les boutons « sans contact », qui nécessitent seulement le mouvement du bras ou des mains pour activer le système et libérer le passage, sans besoin de toucher », commente la PDG.
- Porte vers l'extérieur
La zone extérieure, comme les quais et l'expédition de l'opération des fabricants de chocolat, nécessite également des précautions, car l'environnement subit une plus grande variation de température.
L'investissement dans des équipements qui contrôlent l'isolation thermique interne en évitant le transfert de chaleur vers l'intérieur du hangar est indispensable. Normalement, ce sont des éléments construits avec des panneaux isolants, évitant ainsi l'échange thermique », conseille Giordania.
