Un NRF 2025, effectué dans la première quinzaine de janvier, à New York, a apporté un panorama de comment le secteur est en train de se transformer pour répondre aux attentes d'un consommateur de plus en plus exigeant, connecté et conscient. Ce fut une invitation à réfléchir sur comment le commerce de détail peut être plus pertinent, humain et visionnaire
Considéré le plus grand et plus influent événement du secteur, organisé par National Retail Federation, association qui regroupe les détaillants des États-Unis, a rassemblé géants du marché, startups innovantes et esprits brillants de la technologie pour explorer tendances qui sont redessiner l'avenir du commerce de détail et discuter stratégies pour réimaginer magasins, intégr technologie et, avant tout, mettre le client au centre de chaque décision
Pour le secteur de food service, le message a été clair: personnalisation et innovation technologique ne sont plus différentielles, mais oui déterminants
Eduardo Ferreira, CCO de ACOM Systèmes, entreprise de technologie développeuse de softwares de gestion pour le secteur de food service, a participé à la foire et déclare que, ⁇ le événement a révélé un panorama où la personnalisation à échelle et l'intégration de technologie, comme l'IA, vont redéfinir l'expérience du consommateur ⁇.
Il explique que la technologie vient être utilisée pour créer des journées de magasinage plus fluides et personnalisées, élargissant non seulement l'efficacité opérationnelle, mais aussi la connexion émotionnelle avec les clients
La technologie n'est pas seulement un outil, mais un facilitateur d'expériences qui captivent et fidélisent ⁇, souligna Eduardo Ferreira. Dans le contexte brésilien, où le marché de food service est en croissance, l'adoption de technologies comme des chariots intelligents et avatares numériques peuvent être importantes pour répondre aux attentes des consommateurs locaux, de plus en plus connectés et exigeants
Avec l'IA de plus en plus présente dans la gastronomie mondiale, la technologie arrive comme allié stratégique. Ferreira raconte que ⁇ un restaurant, par le biais de l'intelligence artificielle, peut analyser les habitudes du client, suggérer plats sur mesure et ajuster le menu en temps réel ⁇. Et cela tout est déjà une réalité, en 28% des établissements qui vient d'adopter l'IA dans son opération, selon l'Association brésilienne de Bares et Restaurants (Abrasel)
⁇ Par le biais d'algorithmes avancés, l'AI a été utilisée pour prévoir demandes avec plus de précision, réduisant coûts et optimisant le flux de produits. En plus d'éviter des gaspillages et garantir la disponibilité d'articles plus recherchés, cette pratique augmente l'efficacité opérationnelle, un différentiel compétitif dans un marché de plus en plus dynamique ⁇, complète le CCO de ACOM
Des experts soulignent que cette transformation technologique ne améliore pas seulement processus internes, mais redéfinit également la façon dont les entreprises se positionnent sur le marché, promouvant un commerce de détail plus agile et intelligent
⁇ L'avenir du commerce de détail alimentaire exige adaptation constante. L'intégration de l'IA avec des stratégies traditionnelles reflète l'avenir de l'innovation dans le secteur, offrant des solutions qui combinent technologie et humanisation. Les marques qui parviendront à répondre à ces demandes seront mieux préparées à prospérer dans un marché en transformation, met en avant Ferreira
Pendant les discussions au NRF, le e-commerce a gagné de l'importance, propulsé par l'augmentation des achats alimentaires effectués en ligne. Selon l'étude E-commerce Trends 2025, réalisée par Octadesk en partenariat avec Opinion Box, 88 % des Brésiliens ont effectué des achats en ligne au moins une fois par mois en 2024
Michelle Evans, de Euromonitor International, il a souligné lors de l'événement comment l'inflation et l'avancement du e-commerce changent les habitudes de consommation et remodelent le marché alimentaire. Le concept d'omnicanal a évolué : il ne s'agit plus seulement d'intégrer des canaux, mais de créer un parcours fluide et personnalisé entre les magasins physiques, applications et réseaux sociaux. L'intelligence artificielle n'optimise pas seulement la logistique, mais elle propose également des suggestions personnalisées basées sur les achats précédents et les retours des clients, a souligné Evans
Deb Hall Lefevre, CTO de Starbucks, dans sa conférence lors de l'événement, a partagé la stratégie derrière la transformation numérique de la marque et comment de grandes entreprises tirent parti de la technologie et des données pour révolutionner leurs opérations et améliorer l'expérience client
Avec des baristas renforcés par l'intelligence artificielle et des opérations optimisées, Starbucks a prouvé qu'il est possible d'adopter la technologie sans perdre le contact humain. La leçon? L'équilibre entre l'innovation et l'authenticité est le secret pour conquérir les cœurs et les esprits
L'expérience de Starbucks dans la transformation numérique montre que le véritable succès réside dans l'alignement de la technologie avec le but de l'entreprise. Adopter l'innovation technologique, comment l'intelligence artificielle et la personnalisation de masse, ne produit des résultats que lorsqu'elle est utilisée pour résoudre des problèmes réels et améliorer l'expérience client, explique Eduardo Ferreira
Lors de la session sur le service de restauration, Peter Hall (Kraft Heinz) et Dennis Hogan (Compass Group) ont révélé le rôle transformateur des micro-marchés. Ces espaces, situés dans des bureaux, universités et stades, autre commodité et qualité, répondant aux demandes d'expériences rapides et personnalisées. La session a souligné le rôle du Foodservice comme un moteur de croissance et d'innovation pour le secteur alimentaire
L'utilisation stratégique de la technologie, combiné avec une approche centrée sur l'humain, c'est la clé pour relever les défis du marché. Eduardo conclut : « Pour les marques, l'apprentissage est évident : innovation, la culture et la personnalisation ne sont pas seulement des tendances; ce sont les piliers d'un avenir où le consommateur est le véritable protagoniste.
