NRF 2025 apporte la personnalisation et l'IA comme tendances pour le service alimentaire

La NRF 2025, tenue au premier semestre de janvier, à New York, a donné un aperçu de la transformation du secteur pour répondre aux attentes d'un consommateur de plus en plus exigeant, connecté et conscient. C'était une invitation à réfléchir à la manière dont le commerce de détail peut être plus pertinent, humain et visionnaire.

Considéré comme l'événement le plus important et le plus influent du secteur, organisé par la National Retail Federation, une association qui regroupe les détaillants américains, a réuni des géants du marché, des startups innovantes et des esprits technologiques brillants pour explorer les tendances qui redéfinissent l'avenir de la vente au détail et discutent des stratégies de réimagination des magasins, d'intégration de la technologie et, surtout, de placer le client au centre de chaque décision.

Pour le secteur de la restauration, le message était clair : la personnalisation et l'innovation technologique ne sont plus des écarts, mais des déterminants.

Eduardo Ferreira, CCO d'ACOM Sistemas, une société technologique  une société de développement de logiciels pour le secteur de la restauration, a participé à la foire et déclare que “l'événement a révélé un aperçu où la personnalisation à l'échelle et l'intégration technologique, comme l'IA, redéfinira l'expérience consommateur”. 

Il explique que la technologie a été utilisée pour créer des parcours d'achat plus fluides et personnalisés, étendant non seulement l'efficacité opérationnelle, mais également le lien émotionnel avec les clients.

“ La technologie n'est pas seulement un outil, mais un facilitateur d'expériences qui captivent et fidélisent ”, a souligné Eduardo Ferreira. Dans le contexte brésilien, où le marché des services alimentaires est en croissance, l'adoption de technologies telles que les chariots intelligents et les avatars numériques peut être importante pour répondre aux attentes des consommateurs locaux, de plus en plus connectés et exigeants.

Avec l'IA de plus en plus présente dans la gastronomie mondiale, la technologie arrive comme un allié stratégique. Ferreira dit qu'un restaurant, par l'intelligence artificielle, peut analyser les habitudes des clients, proposer des plats sur mesure et ajuster le menu en temps réel. Et tout cela est une réalité, dans le 28% des établissements qui ont adopté l'IA dans son fonctionnement, selon l'Association brésilienne des bars et des restaurants (Abrasel).

“ Grâce à des algorithmes avancés, l'IA a été utilisée pour prévoir les demandes avec plus de précision, réduire les coûts et optimiser le flux de produits. En plus d'éviter le gaspillage et d'assurer la disponibilité des articles les plus recherchés, cette pratique augmente l'efficacité opérationnelle, un différentiel concurrentiel dans un marché de plus en plus dynamique ”, ajoute ACOM CCO.

Les experts soulignent que cette transformation technologique améliore non seulement les processus internes, mais réinitialise également la façon dont les entreprises se positionnent sur le marché, favorisant une vente au détail plus agile et intelligente.

“ L'avenir du commerce de détail alimentaire nécessite une adaptation constante. L'intégration de l'IA avec des stratégies traditionnelles reflète l'avenir de l'innovation dans l'industrie, offrant des solutions qui allient technologie et humanisation. Les marques qui parviennent à répondre à ces demandes seront mieux préparées à prospérer dans un marché en évolution ”, souligne Ferreira.

Au cours des discussions à NRF, le commerce électronique a pris de l'importance, sous l'effet de l'augmentation des achats alimentaires effectués en ligne Selon l'enquête Tendances du commerce électronique 2025, menée par Octadesk en partenariat avec Opinion Box, 881TP3 T des Brésiliens ont effectué des achats en ligne au moins une fois par mois en 2024.

Michelle Evans d'Euromonitor a souligné lors de l'événement comment l'inflation et l'avancement du commerce électronique modifient les habitudes de consommation et remodele le marché alimentaire. “ Le concept d'omnicanal a évolué : il ne s'agit plus seulement d'intégrer des canaux, mais de créer un parcours fluide et personnalisé entre les magasins physiques, les applications et les réseaux sociaux. L'intelligence artificielle optimise non seulement la logistique, mais propose également des suggestions personnalisées basées sur les achats précédents et les commentaires des clients ”, a souligné Evans.

Deb Hall Lefevre, CTO chez Starbucks, lors de son exposé lors de l'événement, a partagé la stratégie derrière la transformation numérique de la marque et la façon dont les grandes entreprises tirent parti de la technologie et des données pour révolutionner leurs opérations et améliorer l'expérience client.

Avec les baristas dotés d'une intelligence artificielle et d'opérations optimisées, Starbucks a prouvé qu'il était possible d'adopter la technologie sans perdre le contact humain. La leçon ? L'équilibre entre l'innovation et l'authenticité est le secret des cœurs et des esprits gagnants.

“ L'expérience de Starbucks dans la transformation numérique montre que le véritable succès réside dans l'alignement de la technologie sur l'objectif de l'entreprise. Adopter l'innovation technologique, comme l'intelligence artificielle et la personnalisation de masse, n'apporte de résultats que lorsqu'il est utilisé pour résoudre de vrais problèmes et améliorer l'expérience client ”, explique Eduardo Ferreira.

Lors de la session de restauration, Peter Hall (Kraft Heinz) et Dennis Hogan (groupe Compass) ont révélé le rôle transformateur des micro-marchés. Ces espaces, situés dans des bureaux, des universités et des stades, allient commodité et qualité, répondant aux exigences d'expériences rapides et personnalisées. La session a mis en évidence le rôle de la restauration en tant que moteur de croissance et d'innovation pour le secteur alimentaire.

L'utilisation stratégique de la technologie, combinée à une approche centrée sur l'homme, est la clé pour relever les défis du marché. Eduardo conclut : “Pour les marques, l'apprentissage est évident : l'innovation, la culture et la personnalisation ne sont pas seulement des tendances, ce sont les piliers d'un avenir où le consommateur est le véritable protagoniste”.