Les marmites se sont consolidées comme l'un des segments les plus dynamiques et prometteurs du marché de la livraison au Brésil. Selon une enquête réalisée par iFood en 2024, la cuisine brésilienne, fortement représentée par ce type de plat, dirige les commandes pendant l'heure du déjeuner, avec 38% du total, suivis des collations.
Pas de classement général, les marmites occupent la sixième position parmi les cuisines les plus demandées sur la plateforme. Dans les restaurants classés comme "super", cette catégorie se classe huitième, renforçant sa pertinence croissante dans le secteur.
Cette demande reflète des changements significatifs dans le comportement des consommateurs. Lors du 36e Congrès Abrasel, le spécialisteSergio Molinaria analysé : « Les plats à emporter représentent l'équilibre entre la recherche de commodité et la valorisation de la gastronomie brésilienne ». Ce marché allie tradition et modernité, surtout dans le contexte de la livraison.”
L'étude a également révélé d'autres tendances importantes. Au petit déjeuner, la cuisine des boulangeries domine, avec 54 % des commandes au deuxième trimestre de 2024. Déjà au déjeuner, en plus des boîtes à lunch, les collations ont également une forte présence. L'après-midi et le soir, les en-cas et l'açaï se distinguent, tandis que dans la nuit, les collations dominent avec un impressionnant 70 % du volume des commandes.
Molinari souligne encore comment ces données mettent en évidence la diversification croissante des choix des consommateurs tout au long de la journée et renforcent l'importance d'une offre variée pour répondre aux différentes demandes : selon lui, restaurants qui investissent dans des solutions personnalisées, une logistique efficace et des menus adaptés à des publics variés peuvent obtenir des résultats significatifs.
Le spécialiste mentionne également qu'un autre point qui contribue au succès des plats à emporter est leur flexibilité. L'offre varie des options simples et abordables aux repas premium, avec des ingrédients sophistiqués et un accent sur la santé. Cette polyvalence est alignée sur les tendances mondiales de consommation, en quelle praticité, la personnalisation et la qualité sont des avantages concurrentiels.
Le marché des plats à emporter au Brésil se présente comme une opportunité stratégique pour les bars et restaurants qui cherchent à élargir leur activité. Pour les consommateurs, les plats préparés se consolident comme une option pratique et savoureuse, combinant tradition et innovation à chaque repas et répondant aux exigences du quotidien
