Avec le secteur des fruits et légumes se distinguant comme l'un des principaux piliers du segment, les supermarchés en ligne continuent de gagner de plus en plus de place dans la routine de la population. Le scénario a stimulé des investissements dans la technologie et la logistique. Pour se faire une idée, selon des données de McKinsey, les investissements dans la technologie logistique devraient croître de manière exponentielle, atteignant la marque de 3 trillions de dollars d'ici 2025, représentant une augmentation annuelle de 10%. Ces solutions ont fait du Brésil le 9ème plus grand marché de la logistique au monde, déplaçant environ 250 milliards de dollars par an
C'est dans ce contexte que la catégorie des fruits et légumes et la consommation d'aliments par livraison continuent d'afficher une croissance significative. Selon Kantar, le secteur a enregistré une croissance de 13 % de la fréquentation au cours du premier semestre de 2024, en comparaison de 2023, révélant une préférence du public pour la commodité et la qualité dans l'achat d'aliments frais
Pour Rafael Pinto, Directeur de Fulfillment de Daki, application complète de supermarché en ligne, qui est devenu une référence dans le pays avec des livraisons ultra-rapides, la logistique et la technologie sont essentielles pour soutenir l'efficacité des livraisons, principalement dans la catégorie des aliments périssables, je mange des fruits, légumes et légumes.
Pour garantir des aliments frais et de qualité, nous devons avoir un cycle logistique bien structuré, qui commence par le choix des fournisseurs et s'étend jusqu'au transport et au stockage des produits. À Daki, nous utilisons un modèle de DarkStores, qui garantissent que les clients aient accès à des produits livrés chez eux en très peu de temps –en moyenne en 15 minutes,en garantissant la qualité et en évitant ainsi le gaspillage alimentaire. Dans ce contexte, un contrôle de qualité rigoureux est effectué dès l'arrivée au centre de distribution, où des aspects tels que la fraîcheur sont évalués, apparence et conformité aux normes techniques.”, commenter
Les données confirment la préférence des Brésiliens. Selon une enquête personnelle, la catégorie des fruits et légumes, a augmenté d'environ 33,10 % au cours de la dernière année, impactant directement la fréquence d'achat des consommateurs. De plus, la recherche indique également que le mercredi et le dimanche sont les jours de la semaine où le plus de produits sont vendusfrais
Dans ces centres de distribution et dark stores, des zones de stockage à température contrôlée sont utilisées, qui aident à prolonger la durabilité des produits et à réduire le gaspillage. Toute cette structure, liée à des solutions technologiques et à une opération verticalisée, permet de contrôler le processus de manipulation des articles frais, livrant de la qualité et réduisant le gaspillage alimentaire, avec un niveau de rejet significativement inférieur à celui des marchés traditionnels.
Un des principaux facteurs à cela est que, en opérant sans accès de clients physiques, les produits ne sont pas manipulés fréquemment, préservant son intégrité. De plus, un autre aspect qui contribue à la faible taux de perte est l'absence de l'« effet de pile »,commun dans les marchés, où les produits sont empilés pour attirer l'attention des consommateurs, mais ils finissent par être endommagés et jetés plus souvent.
C'est en pensant à cela que de nombreuses entreprises investissent dans des systèmes de planification de la demande spécifiques pour les produits périssables, qui permettent une prévision plus précise des quantités nécessaires, réduire le risque de rupture de stock ou d'excès de déchets. Ces outils de planification permettent aux entreprises d'organiser leurs stocks et d'acheminer rapidement les produits vers des points de vente stratégiques, minimiser les pertes
Une logistique agile dans le secteur implique une série d'étapes coordonnées et axées sur la qualité. Depuis le moment où la commande est passée, les fournisseurs et partenaires sont mobilisés pour garantir que les produits arrivent frais aux centres de distribution. Dans de nombreux cas, comme dans la Daki, les produits de fruits et légumes vont du producteur au consommateur en moins de 48 heures, permettant de maintenir la qualité à toutes les étapes
La combinaison de technologies avancées appliquées à la planification de la demande et à la gestion opérationnelle avec de bonnes pratiques logistiques améliore non seulement l'efficacité opérationnelle, mais il élève également la satisfaction du consommateur. Lorsque les clients reçoivent des produits frais et de qualité en temps voulu, la confiance dans l'achat en ligne se solidifie, aboutissant à un cycle de fidélisation très positif,conclut
