Le comportement du consommateur a changé — et la restauration rapide évolue avec lui. Alors qu'auparavant le succès dans le secteur dépendait de grandes cuisines, de menus étendus et de salles animées, aujourd'hui ce sont les marques avec des opérations compactes, une gestion efficace et un focus total sur l'agilité et la commodité qui mènent la transformation.
Selon l'étudeFoodservice Brasil 2025, réalisé par la société de conseil Galunion en partenariat avec l'Institut Qualibest, 66 % des Brésiliens préfèrent les marques qui proposent des repas pratiques, savoureux et sans bureaucratie. Cette donnée renforce un tournant sur le marché : l'ascension de ce que les spécialistes appellent déjà le « nouveau fast-food brésilien » — un modèle plus léger, accessible et en accord avec les habitudes actuelles.
Plus que vendre de la restauration rapide, ces franchises vendent des expériences simples, bien exécutées et faciles à reproduire, avec un ticket moyen compétitif et un potentiel d'expansion. Et ils conquièrent à la fois des consommateurs et des investisseurs.
Voici quatre marques qui sont à la tête de ce mouvement.
Fous de Coxinha
Avec un format de boutique compacte, un ticket moyen populaire et un attrait affectif, Loucos por Coxinha est un exemple de comment un produit typique peut devenir une marque à succès. La franchise offre une opération simplifiée, facile à reproduire et à forte rotation, idéale pour les centres commerciaux, les points de rue et la livraison. Aujourd'hui, c'est l'une des chaînes qui connaît la plus forte croissance dans le secteur des snacks.
- Investissement initial total estimé : à partir de 131 000 R$
• Chiffre d'affaires mensuel moyen : à partir de 40 000 R$
Délai de retour : de 12 à 30 mois
Italie en boîte
L'Italie dans la Box a misé sur la réinvention de la cuisine italienne traditionnelle en se concentrant sur la logistique et la livraison. Vos pâtes arrivent chez le client dans des emballages intelligents, qui préservent la température et la texture. Avec une opération optimisée et un menu standardisé, la marque allie confort, saveur et performance — trois piliers du fast-food moderne.
- Investissement initial : 120 000 R$ (y compris les frais de franchise)
- Chiffre d'affaires mensuel moyen : 100 000 R$
- Délai de retour : 18 mois
Tastefy
A Tastefy (ancienne ATW Delivery) fonctionne comme une cuisine fantôme partagée, où différentes marques — comme Number One Chicken et Brasileirinho Delivery — opèrent au sein d'une seule structure. Cela permet de augmenter le chiffre d'affaires par mètre carré, d'optimiser l'équipe et de maîtriser les coûts. L'entreprise investit dans l'IA, des menus adaptables et des processus agiles, étant une référence en innovation dans le secteur de la restauration.
- Investissement initial total estimé : 299 000 R$ (incluant la taxe de franchise)
- Chiffre d'affaires mensuel moyen : 240 000 R$
- Délai de retour : 12 à 24 mois
Secousse polaire
Avec des magasins aux États-Unis et un contrôle direct depuis le Brésil, la Polar Shake a créé un modèle de gestion externalisée qui attire des investisseurs intéressés à réaliser des bénéfices en dollars sans quitter le pays. La franchiseur s'occupe de l'exploitation, de l'équipe, du stock et de la clôture mensuelle — l'investisseur suit tout à distance. Le produit se distingue également par son esthétique et son attrait instagrammable, ciblant les touristes et les jeunes adultes.
- Investissement initial total estimé : à partir de 220 000 R$
- Chiffre d'affaires mensuel moyen : de 100 000 R$ à 120 000 R$
- Délai de retour : 24 à 30 mois
