Viesti-sovellus WhatsApp saavuttaa yhä suurempaa merkitystä brasilialaisten baarien ja ravintoloiden myyntikanavana. Viimeisimmän Brasilian baarien ja ravintoloiden yhdistyksen (Abrasel) tutkimuksen mukaan, joka toteutettiin 2 176 alan yrittäjällä koko maassa, yli neljännes (26 %) toimitusmyynnistä tulee jo tilauksista, jotka on tehty alustalla.
Tutkimus osoittaa, että 63 % yrityksistä käyttää jo WhatsAppia tilausten vastaanottamiseen, mikä on edelleen alhaisempi prosenttiosuus kuin markkinapaikat ja kolmannen osapuolen sovellukset kuten iFood, joita käytetään 78 %:ssa tutkimuksista yrityksistä. Muut perinteiset kanavat säilyttävät merkityksensä: 41 % yrityksistä vastaanottaa edelleen tilauksia puhelimitse, kun taas 39 % sijoittaa omiin sovelluksiin tai verkkosivustoihin.
Analysoitaessa liikevaihdon jakautumista kanavien mukaan markkinapaikat ovat edelleen kärjessä, edustaen 54 % jakelumyynnistä. Seuraavaksi tulevat WhatsApp (26 %), omat sovellukset/verkkosivustot (12 %) ja puhelintilaukset (8 %).
Automaatio ja tekoäly saavat tilaa digitaalisessa palvelussa
WhatsAppin kasvaminen myyntikanavana on lisännyt tekoälyn käyttöönottoa asiakaspalvelussa. Vuonna 2025 jo 38 % yrityksistä käyttää jonkin verran automaatiota viestintäsovelluksen kautta saapuvissa tilauksissa.
Teknologisten ratkaisujen käyttöönottajista 21 % valitsee hybridimallin, jossa chatbotit yhdistetään ihmispalveluun, ja 17 % toimii yksinomaan tekoälyn avulla, mikä automatisoi koko tilausprosessin.
Toimitus näyttää säädön pandemian nousukauden jälkeen
Abraselin tutkimus paljasti myös lievän laskun toimituspalvelua tarjoavien yritysten prosenttiosuudessa. Vuoden 2022 ja 2025 välillä baarien ja ravintoloiden määrä, jotka tarjoavat palvelua, laski 78 %:sta 71 %:iin.
Yritysten, jotka eivät tarjoa toimituksia, mainitsevat ensisijaisesti taloudellisen kannattavuuden puutteen, joka saa 32 % maininnoista, ja seuraavaksi 30 % arvioi mahdollisuutta. Rakenteelliset ongelmat, kuten tilaongelmat salongin ja toimituksen yhteensovittamisessa, mainittiin 27 %:ssa haastatelluista. Jo 24 % väittävät, ettei heillä ole omaa toimitusrakennetta ja he suosivat ulkopuolisten palveluiden käyttämistä.
Toimituksen osuus koko liikevaihdosta heijastaa myös tätä sopeutusta. Ennen pandemiaa toimitukset muodostivat 26 % myynnistä, saavuttaen huipun 50 %:iin terveystarkastusten aikana. Vuonna 2022 tämä prosenttiosuus laski 32 prosenttiin ja vuonna 2025 se laskee uudelleen, saavuttaen 30 prosenttia.
"Toimitus on edelleen strateginen kanava baareille ja ravintoloille, mutta näemme tasapainottavaa liikettä, jossa yhä useammat asiakkaat valitsevat ruokasalissa, mikä on luonnollista toimintaa vuosien pandemian ja rajoitusten jälkeen. Haasteena on nyt varmistaa, että palvelu on kestävää yrityksille. WhatsAppin kasvu on luonnollista, koska se antaa enemmän hallintaa toimipaikoille", sanoo Paulo Solmucci, toimitusjohtaja, toimitusjohtaja.
Alalla esiintyy rinnakkain erilaisia toimitusmalleja
Tutkimus paljasti myös monimuotoisuutta alan omaksumissa toimitusmalleissa. Vaikka 39 % yrityksistä pitää omia toimitustiimejä, 36 % käyttää täyspalvelusopimuksia, jotka yhdistävät markkinapaikan ja toimituksen. Toiset 30 % palkkaavat logistiikkaan erikoistuneita alihankintayrityksiä, ja 26 % turvautuu tilauspohjaisiin itsenäisiin jakelijoihin.
"Toimitusmallien monipuolistuminen riippuu kustannuksista ja kysynnästä. Monet valitsevat omat jakelukuljettajat, mutta käyttävät ulkoistettuja jakelukuljettajia ruuhka-aikoina. Toisilla ei ole rakennetta palkata jakelukuljettajia, joten he käyttävät freelancereita", Solmucci selittää.
Skenaario paljastaa alan, joka jatkaa sopeutumista kuluttajien käyttäytymisen muutoksiin pandemian jälkeisellä kaudella ja pyrkii tasapainottamaan henkilökohtaiset toiminnot toimituspalveluiden kanssa ja ottamaan käyttöön uusia teknologioita ja kanavia myynnin optimoimiseksi.
