WhatsApp-viestisovellus saa yhä enemmän merkitystä myyntikanavana brasilialaisille baareille ja ravintoloille. Viimeisimmän Brasilian Baarien ja Ravintoloiden Liiton (Abrasel) tutkimuksen mukaan, suor 2.176 elintarvikealan yrittäjää koko maassa, yli neljännes (26%) liikevaihdosta toimituksista tulee jo alustalla tehdyistä tilauksista
Tutkimus osoittaa, että 63 % liiketoimista käyttää jo WhatsAppia tilausten vastaanottamiseen, prosentti on edelleen alhaisempi kuin markkinapaikoilla ja kolmansien osapuolten sovelluksilla kuten iFood, läsnä 78 %:ssa tutkituista liiketoimista. Muut perinteiset kanavat säilyttävät merkityksensä: 41 % liiketoimista saa edelleen tilauksia puhelimitse, kun 39% investoi omia sovelluksia tai verkkosivustoja
Kun tarkastellaan liikevaihdon jakautumista kanavittain, markkinapaikat pysyvät johdossa, edustaa 54% toimitusmyynnistä, WhatsAppin kautta (26%), aplicativos/sites próprios (12%) e pedidos por telefone (8%)
Automaatio ja tekoäly saavat tilaa digitaalisessa palvelussa
WhatsAppin kasvaminen myyntikanavana on vauhdittanut tekoälyn käyttöönottoa asiakaspalvelussa. Vuonna 2025, 38% liiketiloista käyttää jo jonkin verran automaatiota sovelluksen kautta vastaanotetuissa tilauksissa
Teknologisia ratkaisuja omaksuvien joukossa, 21% valitsevat hybridimallin, yhdistämällä chatbotit ihmispalveluun, kun 17% toimii yksinomaan tekoälyn kanssa, automaattisesti koko tilausprosessin
Toimitus näyttää säädön pandemian nousukauden jälkeen
Abraselin tutkimus paljasti myös pienen laskun toimituspalvelua tarjoavien liiketilojen prosenttiosuudessa. Vuosina 2022–2025, baareja ja ravintoloita, jotka tarjoavat palvelua, on vähentynyt 78 %:sta 71 %:iin
Yrittäjien mainitsemien syiden joukossa, jotka eivät työskentele toimitusten parissa, rahoituksen puutteen osuus on 32% maininnoista, seuraavana 30% ilmoittaa arvioivansa mahdollisuutta. Rakenteelliset ongelmat, kuin tilan puute yhdistää salonki- ja toimitusoperaatioita, 27% haastatelluista mainitsi. Jo 24% väittävät, ettei heillä ole omaa rakennetta toimituksia varten ja he mieluummin eivät palkkaa ulkoistettuja palveluja
Toimituksen osuus liiketoiminnan kokonaisliikevaihdosta heijastaa myös tätä säätöä. Ennen pandemiaa, toimitukset edustivat 26% myynnistä, saapuen 50%:iin terveyssääntöjen aikana. Vuonna 2022, tämä prosenttiosuus laski 32%:iin ja, vuonna 2025, rekisteröi uusi lasku, saapumassa 30%
Toimitus on edelleen strateginen kanava baareille ja ravintoloille, mutta näemme tasapainottamisliikettä, yhä useammat asiakkaat valitsevat käydä kampaajalla, luonnollinen käyttäytyminen vuosien pandemian ja rajoitusten jälkeen. Haasteena on nyt varmistaa, että palvelu on kestävä liiketoiminnalle. WhatsAppin kasvu on luonnollista, sillä se antaa enemmän hallintaa liiketoiminnalle, arvioi Paulo Solmucci, Abraselin toimitusjohtaja
Alalla esiintyy rinnakkain erilaisia toimitusmalleja
Tutkimus paljasti myös monimuotoisuutta toimitusmalleissa, joita ala on käyttänyt. Kun 39% liiketoimista pitää omaa toimitusryhmää, 36% käyttävät täyden palvelun sopimuksia, jotka yhdistävät markkinapaikan ja toimituksen. Muut 30% palkkaavat logistiikkaan erikoistuneita ulkoistettuja yrityksiä, ja 26% turvauttaa itsenäisiä kuljettajia kysynnän mukaan
Toimitusmallien monipuolistaminen tapahtuu kustannusten ja kysynnän mukaan. Monet valitsevat omat kuljettajat, mutta ne turvautuvat ulkopuolisiin kuljettajiin ruuhka-aikoina. Muut eivät ole rakenteellisesti valmiita palkkaamaan jakajia, siksi he turvautuvat itsenäisiin, selitä Solmucci
Kuva paljastaa sektorin, joka jatkaa sopeutumista kuluttajakäyttäytymisen muutoksiin pandemiajälkeisessä ajassa, etsimään tasapainoa läsnäolo-operaation ja toimituspalveluiden välillä, samalla kun se ottaa käyttöön uusia teknologioita ja kanavia myyntinsä tehostamiseksi
