Elintarvikekauppa on kokenut syviä muutoksia olemisessaan viimeisen kymmenen vuoden aikana. Kuluttajakäyttäytymisen muutosten ja teknologian edistymisen vuoksi aiemmin selkeä jako ravintolassa tehtävien ostosten ja supermarketissa tehtävien ostosten välillä on hälventynyt, jättäen alan monimuotoisemmaksi. Vastauksena tutkimukseen "Retail Reinvention: A Framework for Future Growth", jonka Euromonitor yhteistyössä National Retail Federationin (NRF) kanssa on laatinut ja jonka NRF Retail’s Big Show 2025:ssa esiteltiin yksinoikeudella, vaikka vuonna 2023 72 % maailmanlaajuisista elintarvikemyyneistä tuli supermarketien, ruokakauppojen ja hypermarkettien paikallisilta sektoreilta, nämä alat ovat jakaneet tilaa alennusmyynti- ja klubitukkujen, ruoka-e-kauppojen ja toimitus-, nouto- tai ruokapalveluiden kanssa.drive-thru.
Ne ovatautomaattipalvelutlaajentuvat perinteisten verkkojen ulkopuolellepikaruokaja niitä käytetään kahviloissa, leipomoissa ja jopa rentoissa ravintoloissa. Toinen tärkeä trendi on vähittäiskaupan ja ruokapalveluiden yhdistyminen. Tämä sisältää valmisruokastasioiden lisäämisen supermarketissa ja keittiöiden integroinninaavekeittiötsuuret supermarketketjut Nämä ovat keittiötoimintoja, jotka valmistavat aterioita ainoastaan toimitettavaksi tai noudettavaksi, usein jakamalla tilaa muiden merkkien kanssa kustannusten vähentämiseksi, kertoo Michelle Evans, Euromonitor Internationalin globaali johtaja, vähittäiskaupan ja digitaalisten kuluttajatietojen osalta, ja tutkimuksen kirjoittaja, joka piti esityksen tapahtumassa tutkimuksesta.
Hänen mukaansa kuluttajien pyrkimys mukavuuteen, kustannustehokkuuteen, terveyteen ja kestävyyteen, erityisesti Pohjois-Amerikassa, muuttaa tapaa, jolla he ostavat ja kuluttavat ruokaa. Yksi esimerkki tästä on se, että maailmassa 60 % asiakkaista sanoo suosivansa brändejä, jotka osoittavat sitoutumista kestävän kehityksen käytäntöihin. He ovat myös valmiita maksamaan enemmän ravitsevammista ja paremman makuisista tuotteista sekä suosivat paikallisesti tuotettuja elintarvikkeita. Tässä tilanteessa vähittäiskauppiaiden haasteena on varmistaa kuluttajan helppous kaikessa, mitä hän haluaa ja tarvitsee, ja tässä digitaalinen kehitys on keskeisessä asemassa.
Michelle ehdottaa, että teknologia on välttämätöntä elintarvikekaupan jatkuvalle kasvulle, olipa kyse fyysisestä tilasta tai digitaalisesta, koska se auttaa parantamaan asiakaskokemusta. Tutkimus, jonka hän teki, osoittaa, että 58 % kuluttajista tekee jo tutkimuksia matkapuhelimellaan ennen ruokaan liittyviä ostoksia, mikä ei tapahtunut kymmenen vuotta sitten. Lisäksi vuodelle 2025 odotetaan 5 %:n kasvua verkkoruokakaupassa. Se tapahtuu jo suuremmissa myymälöissä, eli: ostos alkaa digitaalisesti, mutta päättyy fyysisessä myymälässä. Asiakas etsii ravintolan verkkosivustolta tai sovelluksesta, mutta menee sitten liikkeeseen katsomaan tuotetta ja kokemaan siellä olemisen, istumaan sinne ja viettämään aikaa. Fyysinen tila muuttuu sittenkeskuskokemuksia, jotka tarjoavat mahdollisuuden kokeilla tuotteita ja saada henkilökohtaista, asiantuntevaa palvelua, kommentoi Pedro Albuquerque, RPE:n – Retail Payment Ecosystemin, maksutaparatkaisuihin erikoistuneen yrityksen, perustaja ja Uusien liiketoimintojen johtaja.
Tämä liikehdintä viittaa uuteen dynamiikkaan vähittäiskaupassa, joka investoi omiin brändeihinsä, kun taas brändit toimivat enemmän vähittäismyyjinä, strategiana asiakasuskollisuuden lisäämiseksi ja identiteetin luomiseksi sekä tarjoamaan suurempia voittomarginaaleja, kun sitä sovelletaan hyvin. Lisäksi sitä voi harjoittaa kaikissa ostopolun vaiheissa, ja sillä on erityinen rooli maksuvaiheessa. Sujuva ja kitkaton maksupolku voi olla viimeinen silaus positiivisessa ostokokemuksessa. Myyjä voi myös tarjota omia korttejaan, jotka takaavat alennuksia tai helpompia maksuvaihtoehtoja, kuten suurempia osamaksuja. Asiakkaan tarpeista riippuen on myös mahdollista tarjota luottolinjaa tai lainoja, selittää Albuquerque.
Asiantuntijan mielestä vähittäiskauppiaan kannalta tärkeintä on laatia liiketoimintasuunnitelma hänen todellisuutensa mukaisesti varmistaakseen taloudellisen rakenteen, riskien hallinnan ja strategian, joka ottaa huomioon elintarvikkeiden vähittäismarkkinan erityispiirteet. RPE voi auttaa vähittäismyyjää laatimaan liiketoimintasuunnitelman taloudellisen rakenteen suunnittelua varten ja tarjota huippuluokan teknologia-alustan, jonka avulla hän voi harjoittaa tuotetta vähittäiskaupassa. Lisäksi tarjoamme kaiken tuen, jotta hän voi hallita toimintaa. Alusta onvalkoinen merkkisitten pystyy toimimaan supermarketissa, hypermarketeissa... Tämä varmistaa operatiivisen tehokkuuden, teknologian ja sujuvamman ja helpomman asiakaskokemuksen ilman kitkaa.
