Brasilian baarien ja ravintoloiden liiton (Abrasel) julkaisemien tietojen mukaan kotiinkuljetus muodostaa jo yli 30 % Brasilian ruokapalveluliikevaihdosta. Digitaalisen kulutuksen nopea kasvu on muuttanut paitsi asiakaskäyttäytymistä myös liiketoimintamallia niille, jotka haluavat perustaa ruokapalveluyrityksen.
Tässä uudessa tilanteessa digitaaliset franchising-yritykset ovat vakiinnuttaneet asemansa yhtenä tärkeimmistä lähtökohdista niille, jotka haluavat aloittaa yrityksen pienemmillä investoinneilla ja paremmalla toiminnan ennustettavuudella.
Muutos on merkittävä, koska se vähentää alan historiallisia esteitä. Perinteisen ravintolan avaaminen vaatii yleensä paljon pääomaa, fyysistä rakennetta, suuren tiimin ja korkeita kiinteitä kustannuksia. Digitaaliset franchising-yritykset ja 100 %:n toimitustoiminnot nousevat esiin kevyempänä vaihtoehtona. Ilman ruokailutilaa, ilman suuria remontteja ja standardoiduilla prosesseilla alkuinvestointi on yleensä huomattavasti pienempi. Vaikka fyysinen toiminta voi helposti ylittää tuhansia realeja, digitaaliset mallit toimivat paljon helpommin saavutettavissa hintaluokissa ja pienemmällä käyttöpääomalla.
Tämä ero vaikuttaa suoraan takaisinmaksuaikaan. Fyysisissä malleissa takaisinmaksu kestää yleensä vuosia. Digitaalisissa toiminnoissa aikataulua voidaan lyhentää tehokkaan hallinnon, paikallisen kysynnän ja franchising-antajan strukturoidun tuen avulla. Tämä formaatti mahdollistaa liiketoiminnan testaamisen pienemmällä taloudellisella vastuulla, mikä on erityisen tärkeää korkeiden korkojen, epävakaan inflaation ja kuluttajien luottamuksen menetyksen aikoina.
Uusien franchising-yrittäjien viimeaikaiset kokemukset vahvistavat tämän trendin. 35-vuotias kemiantekniikan insinööri Luiz Paulo Cypriano päätti vaihtaa uraa havaittuaan toimituspalveluiden kasvupotentiaalin Brasiliassa. Mahdollisuus päästä alalle ilman fyysisen ravintolan korkeita kustannuksia johti hänet Tastefyn ylläpitämään franchising-järjestelmään. Keskittyen kevyeen tuotantoon ja myyntiin sovellusten kautta, Luiz rakensi toimintansa kiihdytettyyn tahtiin ja franchising-antajan tuella onnistui optimoimaan prosesseja, toimimaan pienemmällä tiimillä ja saavuttamaan odotuksia ylittäviä tuloksia, mukaan lukien 110 000 Brasilian tulot vain neljässä päivässä paikallisessa tapahtumassa. Nykyään hän harkitsee laajentamista uusiin yksiköihin.
Hänen kaltaiset tapaukset osoittavat, kuinka digitaaliset mallit ovat demokratisoineet pääsyn gastronomiseen yrittäjyyteen. Pienemmän riskin, yksinkertaistetun rakenteen ja jatkuvan tuen yhdistelmä mahdollistaa sen, että eri profiilit omaavat ihmiset, uranvaihdoksessa olevista ammattilaisista taloudellista itsenäisyyttä hakeviin nuoriin, voivat löytää toimivan polun aloittaa tässä muodossa.
Lähivuosien trendi osoittaa, että ala jatkaa kasvuaan kulutuksen digitalisaation ja taloudellisempien ja skaalautuvampien mallien etsinnän vetämänä. Liike-elämän ja franchising-alan seuraajien kannattaa seurata, miten tämä liike muokkaa Brasilian ruokapalvelualan karttaa ja laajentaa uusien yrittäjien mahdollisuuksia, erityisesti maassa, jossa sopeutumiskyky on ollut yksi tärkeimmistä markkinoiden vahvuuksista.
