Kansainvälinen ruokapalvelumarkkina saavutti arvon 2 721,5 miljardia Yhdysvaltain dollaria vuonna 2022, ja tuleville vuosille on optimistisia ennusteita. Market Research Future:n ruokapalvelumarkkinan trendit -tutkimuksen mukaan tämän sektorin odotetaan saavuttavan 7 249,067 miljardin dollarin rajan vuoteen 2032 mennessä (eli noin 35 miljardin euron arvo), ja sen vuosittainen kasvuprosentti (CAGR) on 11,50 %.
Keskeisiä ajureita ovat makujen ja ruokailutottumusten muutokset, joissa kasvaa valmisruokien kysyntä. Lisäksi etsitään yhä innovatiivisempia ja räätälöidympiä ruokavaihtoehtoja, mikä on vauhdittanut alan kehitystä. Tämän tilanteen edessä teknologiaan sijoittaminen on välttämätöntä kuluttajakäyttäytymisen muutosten seuraamiseksi, erityisesti nykyisessä kontekstissa, jossa toimituspalvelut ja sovellukset ovat olleet merkittävässä roolissa.
Kuitenkin Carlos Drechmer, ACOM Sistemasin toimitusjohtaja, joka on teknologiayritys ruokapalvelualan yritysten hallintaan, mukaan, monet yritykset kohtaavat edelleen haasteita siirtyessään digitaaliseen ympäristöön, mikä johtaa taloudellisiin menetyksiin ja operatiivisen tehokkuuden heikkenemiseen.
Paperittomaan ympäristöön siirtyminen on olennainen askel alan modernisoinnissa. Vaikka monet vastustavat muutosta, digitaalisten teknologioiden käyttöönotto voi tuoda merkittäviä etuja, kuten suurempaa operatiivista tehokkuutta ja parempaa asiakaskokemusta.
Yksi esimerkki on teknologian käyttö verovelvoitteiden ja yritysvastuiden täyttämisessä, jossa monet asiakirjat ovat toimitusajassa ja vaativat säilytystä. Tai vielä, monikanava-alustojen käyttö, jotka yhdistävät erilaisia viestintä- ja myyntikanavia. Tämä lähestymistapa ei ainoastaan paranna asiakaskokemusta, vaan myös tehostaa sisäisiä prosesseja. Asiakasta palvellaan henkilökohtaisemmin ja yhdistämällä eri yhteydenottotapoja, mikä auttaa toimintaa ja johtaa asiakasuskollisuuteen, selittää Francisco Gioielli, Atena.ai:n toimitusjohtaja, automaatiota erikoistuneesta yrityksestä.
Mitä tulee varastoihin, paperiton järjestelmä on olennaisen tärkeä sekä jätteen vähentämiseksi että tietoisen kulutuksen varmistamiseksi. Lopulta, varastojen pitäminen järjestettyinä ja päivitettyinä on ajan ja rahan säästöä. "Digitaalisen varaston ja reaaliaikaisten tietojen avulla on mahdollista välttää turhia ostoksia, lopettaa käyttämättömien tarvikkeiden arvonalenema ja jopa lisätä kilpailukykyä markkinoilla, koska on mahdollista neuvotella hintoja toimittajien kanssa tietäen todellisen kysynnän yritykseltäsi", painottaa Drechmer.
Ruokapalveluiden paperiton järjestelmä: kuinka ottaa ensimmäinen askel?
Ennen kaikkea on tärkeää, että ruokapalveluyritysten omistajat muistavat, että "ei voi ottaa suurempaa askelta kuin jalka kestää", kuten sananlasku sanoo. Toisin sanoen kyseessä on asteittainen prosessi, joka vaatii investointeja hyviin teknologioihin. Lisäksi avoin viestintä eri sukupolvien ammattilaisten kanssa on tarpeen, sillä mitä nuorempi, sitä suurempi taipumus teknologiaan, kommentoi Gioelli.
Alussa verkkolomakkeet auttavat korvaamaan tulostetut ja tarjoavat vaihtoehdon tietojen täyttämiselle. Näiden tulee myös olla aina ajan tasalla ja täyttää Yleisen tietosuoja-asetuksen (GDPR) vaatimukset. Jotta tämä tapahtuisi ja seuraava vaihe, joka on näiden tietojen analysointi, tarvitaan hallintajärjestelmä.
Drechmer väittää, että yksi alan nykyisistä suurimmista haasteista on edelleen vastustus digitaalista teknologiaa kohtaan. Hänelle on välttämätöntä omaksua uusi kulttuurinen muutos. Tämä sisältää työntekijöiden osallistamisen kaikkiin digitaalisen transformaation vaiheisiin tarjoamalla tehokasta koulutusta ja jatkuvaa tukea. Lisäksi on tärkeää korostaa paperittoman järjestelmän etuja, kuten kustannusten vähentäminen, uudelleen työn vähentäminen, ympäristöystävällisyys ja toiminnan tehostaminen.
Yksi pian julkaistava uutuus ACOMilta vahvistaa yrityksen sitoutumista laajentamaan yhä enemmän digitaalista ympäristöä. Uusi ratkaisu keskittyy liiketoiminnan liikkeiden hallintaan, myyntiprosessin hoitamiseen ja operatiivisten kulujen seuraamiseen. Lopuksi tämä heijastuu nopeampaan ja strategisempaan liiketoiminnan analyysiin, esimerkiksi DRE-työkalun avulla – kirjanpidon tuloslaskelma. Kyseinen ratkaisu on jo testausvaiheessa joidenkin asiakkaiden kanssa.
Tavoitteemme on helpottaa yrityksen vahvuuksien ja heikkouksien analysointia, mikä voi hyödyttää ravintolaa sekä hallinnossa että tuloksissa. Haluamme, että asiakas hyötyy joko nopeudesta, asiakasmäärän kasvusta tai työvoiman tehostamisesta, joka on jo ennestään niukkaa. Tavoitteena on tehdä hänestä kilpailukykyisempi ja varmistaa aina parempia tuloksia lopussa, korostaa ACOM:n toimitusjohtaja.
