Vastoin alkuperäisiä odotuksia, etätyö — joka oli laajasti käytössä Covid-19-pandemian aikana ja on edelleen monien ammattilaisten käytössä — ei muuttanut tapaa, joka oli jo vakiintunut brasilialaisten keskuudessa: syödä ulkona.
Käytäntö on tullut yleiseksi monille perheille Brasiliassa, kuten IBGE:n (Brasilialainen tilasto- ja maantieteellinen instituutti) uutistoimiston tiedot osoittavat. Viimeisimmän perhebudjettitutkimuksen mukaan ulkona syödyt ateriat muodostavat 32,8 % ruokamenojen kokonaisuudesta, mikä osoittaa yhä kasvavaa mieltymystä valmisruokiin ja ravintoloiden sekä toimituspalveluiden tarjoamaan kätevyyteen.
Kaupunkien kasvun ja kaupunkiliikenteen vaikeuksien myötä tapa lähteä töistä lounaalle kotiin on monissa tapauksissa korvautunut ravintolaan menemisellä tai ruokalaatikoiden tilaamisella, mikä heijastaa arjen sopeutuksia ja käytännöllisyyden toivetta.
Kotoa työssä, henkilö on kotona. Kuitenkin aika on omistettu ammatilliselle työlle. Ei aikaa suunnitella ja valmistaa päivän ateriaa. Resultado: comer pela vizinhança ou recorrer ao delivery.
Äskettäin iFood ilmoitti, että tilaukset kasvoivat pandemian jälkeisessä ajassa 60 miljoonasta 70 miljoonaan kuukaudessa. Asiakkaan kohdalla tilauksien määrä kasvoi 30 %.ANR:n (Kansallinen ravintolaliitto) mukaan vuonna 2024 ulkona syödyn ruoan kulutus Brasiliassa saavutti uuden ennätyksen, ja kuluttajat käyttivät noin 61,4 miljardia R$ toisella neljänneksellä, mikä on 3 % enemmän kuin samaan aikaan edellisvuonna. Keskimääräinen lippu nousi 4 %, mikä osoittaa, että asiakkaat ovat valmiita käyttämään enemmän ulkona syödessään.
Tässä yhteydessä ravintoloiden on paitsi panostettava päätoimintoihinsa, kuten ruokalajien huolelliseen valmistukseen ja kohteliaan sekä nopean palvelun tarjoamiseen, myös huolehdittava toisesta asiasta: tehokkaan resurssien hallinnan ylläpitämisestä, joka varmistaa liiketoiminnan toiminnan. Tämä hallinto tarvitsee mahdollistaa yrittäjälle "kynän kärjessä" kaikkien tarvittavien indikaattorien hallinta, jotta vältetään varaston puute tai toisaalta ruokahävikki.
"Lyijykynän kärjessä" on kuvainnollinen ilmaus, tietysti. Koska tämä yksityiskohtainen ja tarkka hallinta, josta puhun, tulisi juuri poistaa manuaalinen valvonta, ja sen sijaan sitä tulisi toteuttaa teknologisten hallintaratkaisujen avulla. Ei ei ole hulluuden tai ylellisyyden kysymys, vaan tarpeesta. Erikoistuneet ruokapalvelualan hallintaohjelmistot ovat sijoitus, joka muuttuu jätteen vähentämiseksi, paremmin hallittuihin operatiivisiin kustannuksiin, sopiviin hinnoitteluihin, tuotannon laatuun ja muihin lukemattomiin etuihin.
Lopulta automaattinen hallinta vaikuttaa kaikkien osa-alueiden tuloksiin. Sekä asiakaspalvelun toteutuksessa että tuotteiden tarjonnassa ja laadussa, jotka vastaavat kuluttajan toiveita ja tarpeita, sekä liiketoiminnan kestävyyden kannalta.
Oikea hinnoittelu ja asianmukaisesti varusteltu varasto – jotta mitään ei puutu ja mitään ei ole liikaa – tarkoittavat asiakastyytyväisyyttä ja liiketoiminnan taloudellista kestävyyttä. Otta huomioon ottaen ruokapalvelualan erityispiirteet ja monimutkaisuus, ei ole olemassa "kynänpäätä", joka takaisi tämän valvonnan. Teknologia on olemassa auttaakseen meitä, vapauttaen yrittäjän operatiivisesta työstä älylliseen, strategiseen työhön ja siten laajentaakseen liiketoimintaansa.
