Viime vuosina Brasilian ruokamarkkinat ovat kokeneet merkittävän muutoksen, kun dark kitchenit, myös nimellä haamukeittiöt, ovat nousseet esiin. Nämä laitokset toimivat ainoastaan toimituksia varten, ilman asiakaspalvelua paikan päällä, mikä mahdollistaa huomattavan vähennyksen toimintakustannuksissa. Coherent Market Insightsin tiedot osoittavat, että sektori kasvaa vuosivauhtia 12 %, saavuttaen 157,2 miljardin dollarin liikevaihdon vuoteen 2030 mennessä, mikä korostaa sen merkitystä nykytilanteessa.
ATW Delivery Brands erottuu tässä yhteydessä suurimpana pimeiden keittiöiden holding-yhtiönä maailmassa. Perustettu vuonna 2017, yritys on kasvanut eksponentiaalisesti ja sillä on nykyään 180 franchising-yritystä, jotka toimivat 15 "digitaalisen ravintolan" brändin alla, mukaan lukien N1 Chicken, O que comer, Fernando?Brasileirinho Delivery ja Zé Coxinha. Vuonna 2024 ATW:n liikevaihto ylitti 180 miljoonaa R$:aa, mikä heijastaa omaksutun liiketoimintamallin menestystä.
Brändin toimitusjohtaja Victor Abreu korostaa virtuaalisten franchising-sopimusten merkitystä nykyisessä skenaariossa: "Pimeä keittiön ja toimitusalustojen välinen integraatio ei pelkästään optimoi logistiikkaprosesseja, vaan myös laajentaa liiketoimintamahdollisuuksia, mikä mahdollistaa uusien tuotemerkkien syntymisen ja konsolidoinnin markkinoilla nopeammin ja tehokkaammin."
Dark-kokkien käyttöönotto tarjoaa yrittäjille monia etuja, kuten pienemmän alkuinvestoinnin tarpeen, yksinkertaisemman toiminnan ja korkean kannattavuuden. Lisäksi tämä malli mahdollistaa nopean sopeutumisen markkinoiden vaatimuksiin, mikä mahdollistaa innovatiivisten ja nicheihin keskittyvien brändien luomisen.
Kuitenkin pimeiden keittiöiden laajentuminen tuo myös haasteita. Fyysisen asiakastilan puuttuminen vaatii erilaisten markkinointi- ja asiakasuskollisuusstrategioiden käyttämistä, pääasiassa sosiaalisen median ja toimitussovellusten arvostelujen avulla vahvan maineen rakentamiseksi.
Yhteenvetona, fantasiaruokalat ovat uudelleen määrittelemässä ruokamarkkinoita Brasiliassa tarjoamalla kuluttajille enemmän mukavuutta ja monipuolisuutta samalla kun ne tarjoavat yrittäjille liiketoimintamahdollisuuksia, jotka on sovitettu uusiin kulutustarpeisiin. Näkyy jatkuvan kasvun trendi tässä mallissa, joka lupaa vaikuttaa merkittävästi gastronomian alan suuntiin tulevina vuosina.
