Viime vuosina, ruokamarkkinat Brasiliassa ovat kokeneet merkittävän muutoksen tummien keittiöiden nousun myötä, myös tunnetaan nimellä kummituskokit. Nämä liiketoiminnat toimivat yksinomaan toimituksia varten, ilman henkilökohtaista asiakaspalvelua, mahdollistaa merkittävän vähennyksen toimintakustannuksissa. Coherent Market Insightsin tiedot osoittavat, että segmentin odotetaan kasvavan 12 prosentin vuosivauhdilla, saavuttaen liikevaihdon 157 Yhdysvaltain dollaria,2 miljardia vuoteen 2030, korostaen sen merkitystä nykytilanteessa
ATW Delivery Brands erottuu tässä kontekstissa maailman suurimpana tummien keittiöiden holdingyhtiönä. Perustettu vuonna 2017, yritys kasvoi eksponentiaalisesti, nykyisin 180 franchisingia toimii 15 "digitaalisen ravintolan" brändin alla, niistä N1 Chicken, Mitä syödä, Fernando?, Brasileirinho Toimitus ja Zé Coxinha. Vuonna 2024, ATW:n liikevaihto ylitti 180 miljoonaa R$, heijastaa valitun liiketoimintamallin menestystä
Victor Abreu, brändin toimitusjohtaja, korostaa virtuaalisten franchisingien merkitystä nykytilanteessa: "Pimeiden keittiöiden ja toimitusalustojen välinen integraatio ei ainoastaan optimoi logistisia prosesseja, mutta myös laajentaa liiketoimintamahdollisuuksia, sallien uusien brändien nousta ja vakiinnuttaa itsensä markkinoilla nopeammin ja tehokkaammin.”
Tummien keittiöiden käyttöönotto tarjoaa yrittäjille monia etuja, kuin pienempi alkuinvestointitarve, yksinkertainen toiminta ja korkea kannattavuus. Lisäksi, tämä malli mahdollistaa nopean sopeutumisen markkinoiden vaatimuksiin, mahdollistamalla innovatiivisten ja erityisiin niche-alueisiin keskittyvien brändien luomisen
Kuitenkin, tummien keittiöiden laajentaminen tuo myös haasteita. Fyysisten vuorovaikutustilojen puute asiakkaiden kanssa vaatii erilaista markkinointi- ja asiakasuskollisuusstrategiaa, käyttämällä pääasiassa sosiaalista mediaa ja arvosteluja toimitussovelluksissa rakentaakseen vankan maineen
Yhteenvetona, haamukokit määrittelevät ruokamarkkinoita Brasiliassa uudelleen, tarjoamalla kuluttajille enemmän mukavuutta ja monipuolisuutta, samalla kun ne tarjoavat yrittäjille liiketoimintamahdollisuuksia, jotka on mukautettu kulutuksen uusiin todellisuuksiin. On havaitaan jatkuvaa kasvutrendiä tässä mallissa, joka lupaa vaikuttaa merkittävästi ravintola-alan suuntiin tulevina vuosina
