Elokuu viileämpine lämpötiloineen on vakiinnuttanut paikkansa yhtenä Brasilian kuumimmista kuukausista toimitussektorilla. Brasilian baarien ja ravintoloiden liiton (Abrasel) tekemän tutkimuksen mukaan ravintolat, jotka mukauttavat ruokalistojaan vuodenaikaan, kasvattavat yömyyntiään jopa 25 %, erityisesti lämpimien ruokien ja lohturuoan, kuten keittojen, liemien, pastan ja muhennosten, osalta.
Kysynnän vastaamiseksi asiantuntijat suosittelevat toiminnan mukauttamista oikeiden välineiden valinnasta lämpöpakkauksiin investoimiseen. ”Toimituksessa asiakaskokemus alkaa tilauksen esittämisestä. Lämpötilaa ylläpitävä ja vuotoja estävä pakkaus viestii ammattitaitoa ja lisää toistuvien ostosten todennäköisyyttä”, selittää Mislene Lima, asiakastyytyväisyyteen erikoistunut asiantuntija ja myyntijohtaja Grupo Simãolla.
Ruokalistavalikoiden mukauttamista pidetään myös kanta-asiakasstrategiana. Grupo Simãon toimitusjohtajan ja liikkeenjohdon johtajan Lidiane Bastosin mukaan kausiluonteisuutta voidaan käyttää kustannusten vähentämiseen ja asiakkaiden yllättämiseen. ”Kausikohtaiset ruokalistat antavat meille mahdollisuuden työskennellä tuoreiden ja kustannustehokkaiden raaka-aineiden kanssa. Ne luovat myös uutuudentunteen, joka kannustaa asiakkaita palaamaan”, hän sanoo.
Ruokavalioiden lisäksi keittiöiden sisäistä organisointia pidetään ratkaisevana tekijänä sujuvan toiminnan varmistamisessa. National Restaurant Associationin (ANR) tekemän tutkimuksen mukaan 70 % tehokkaisiin laitteisiin investoivista ravintoloista voi lyhentää valmistusaikaa jopa 20 %. ”Kun rutiineissa on selkeä ja järjestelmällinen järjestelmä, ravintola voi tarjoilla enemmän tilauksia lyhyemmässä ajassa ja samalla säilyttää palvelun laadun”, Mislene lisää.
Toinen keskeinen painopiste on asiakasuskollisuus toimitussovellusten kautta. PwC:n tietojen mukaan 71 % kuluttajista pitää pakkausten esillepanoa ja suunnittelua merkittävänä tekijänä ostopäätöksessään. Asiantuntijoiden mukaan investoiminen personoituihin pakkauksiin, joilla on ainutlaatuinen visuaalinen ilme ja kiitosviestit, auttaa rakentamaan yhteyden yleisöön ja luo spontaania julkisuutta sosiaalisessa mediassa.
”Sovelluksen kautta tilaavat asiakkaat eivät näe ravintolan ruokasalia tai henkilökohtaista palvelua. Arvo ja huolenpito syntyvät siitä, mitä he saavat ovelleen. Siksi jokainen yksityiskohta on tärkeä”, Mislene korostaa.
Miten baarit ja ravintolat voivat hyötyä kotiinkuljetuksesta talvella Lidiane Bastosin mukaan:
- Panosta lämpöpakkauksiin
Liemien, keittojen ja pastan säilytysastiat, jotka säilyttävät ruoan lämpötilan toimitukseen asti, ovat välttämättömiä. Valitse vuotamattomia ja helppokäyttöisiä vaihtoehtoja. - Panosta kausiluonteisiin ruokalistoihin
Sisällytä talviruokia, kuten patoja, yksittäisiä fondueita ja kuumia jälkiruokia. Sesonginmukaisten raaka-aineiden käyttö alentaa kustannuksia ja varmistaa tuoreuden. - Järjestä keittiö ketteryyttä varten
Tehokkaat välineet, kuten kestävät pannut, tarkkuusvaa’at ja monitoimikoneet, lyhentävät valmistusaikaa jopa 20 %. - Mukauta palvelua sovelluksessa
Käytä pakkauksia, joissa on brändin visuaalinen identiteetti, lisää kiitosviestejä tai tarjoa yksinkertaisia lahjoja, kuten artesaanileipää keiton kanssa. Nämä yksityiskohdat lisäävät uskollisuutta. - Luo kanta-asiakaskampanjoita
Tarjoa progressiivisia alennuksia asiakkaille, jotka tilaavat useammin kuin kerran kuukaudessa, tai perheyhdistelmiä, jotka ovat erityisen suosittuja koulujen loma-aikoina. - Panosta juomiin ja lisukkeisiin
Teet, kahvit, yksittäispakatut viinit ja talvijälkiruoat ovat erottavia tekijöitä, jotka nostavat keskimääräistä lippuhintaa ja täydentävät kokemusta.
