ماه آگوست، با دمای خنک‌ترش، خود را به عنوان یکی از گرم‌ترین ماه‌ها برای بخش تحویل در برزیل تثبیت کرده است. طبق نظرسنجی انجمن بارها و رستوران‌های برزیل (Abrasel)، رستوران‌هایی که منوی خود را با فصل تطبیق می‌دهند، تا ۲۵ درصد افزایش فروش شبانه، به ویژه برای غذاهای گرم و غذاهای دلچسب مانند سوپ، آبگوشت، پاستا و خورش، را تجربه می‌کنند.
برای برآوردن تقاضا، کارشناسان تنظیمات عملیاتی را از انتخاب ظروف مناسب گرفته تا سرمایه‌گذاری در بسته‌بندی حرارتی توصیه می‌کنند. میسلین لیما، متخصص رضایت مشتری و سرپرست فروش در گروه سیمائو، توضیح می‌دهد: «در تحویل، تجربه مشتری با ارائه سفارش آغاز می‌شود. بسته‌بندی که دما را حفظ می‌کند و از نشت جلوگیری می‌کند، حرفه‌ای بودن را منتقل می‌کند و احتمال خریدهای مکرر را افزایش می‌دهد.»
تطبیق منوها همچنین به عنوان یک استراتژی وفاداری دیده می‌شود. به گفته لیدیانه باستوس، مدیر بازرگانی و مدیرعامل گروه سیمائو، می‌توان از فصلی بودن برای کاهش هزینه‌ها و غافلگیر کردن مشتریان استفاده کرد. او می‌گوید: «منوهای فصلی به ما این امکان را می‌دهند که با مواد اولیه تازه و مقرون به صرفه کار کنیم. آنها همچنین حس تازگی ایجاد می‌کنند و مشتریان را به بازگشت تشویق می‌کنند.»
علاوه بر انتخاب غذاها، سازماندهی داخلی آشپزخانه‌ها نیز عاملی تعیین‌کننده در تضمین عملکرد روان محسوب می‌شود. تحقیقات انجمن ملی رستوران‌ها (ANR) نشان می‌دهد که ۷۰ درصد از رستوران‌هایی که روی تجهیزات با کارایی بالا سرمایه‌گذاری می‌کنند، می‌توانند زمان آماده‌سازی را تا ۲۰ درصد کاهش دهند. میسلین می‌افزاید: «وقتی روش و شفافیت در روال کار وجود داشته باشد، رستوران می‌تواند در زمان کمتری سفارش‌های بیشتری را ارائه دهد و در عین حال کیفیت خدمات را حفظ کند.»
یکی دیگر از تمرکزهای کلیدی، وفاداری مشتری از طریق اپلیکیشن‌های تحویل کالا است. طبق داده‌های PwC، ۷۱ درصد از مصرف‌کنندگان، ظاهر و طراحی بسته‌بندی را عامل مهمی در تصمیم خرید خود می‌دانند. کارشناسان می‌گویند سرمایه‌گذاری روی ظروف شخصی‌سازی‌شده، با هویت بصری منحصربه‌فرد و پیام‌های تشکر، به ایجاد ارتباط با عموم کمک می‌کند و باعث تبلیغات خودجوش در رسانه‌های اجتماعی می‌شود.
میسلین تأکید می‌کند: «مشتریانی که از طریق اپلیکیشن سفارش می‌دهند، سالن غذاخوری رستوران یا خدمات حضوری را نمی‌بینند. درک ارزش و توجه از آنچه در درب منزل دریافت می‌کنند، ناشی می‌شود. به همین دلیل است که تک تک جزئیات اهمیت دارند.»
به گفته لیدیانه باستوس، بارها و رستوران‌ها چگونه می‌توانند از مزایای ارسال در زمستان بهره‌مند شوند:
- روی بسته‌بندی حرارتی سرمایه‌گذاری کنید.
ظروفی که دمای غذا را تا زمان تحویل حفظ می‌کنند، برای آبگوشت، سوپ و پاستا ضروری هستند. گزینه‌های مقاوم در برابر نشت و با قابلیت حمل آسان را انتخاب کنید. - روی منوهای فصلی سرمایه‌گذاری کنید.
غذاهای زمستانی مانند خورش‌ها، فوندوهای تک نفره و دسرهای گرم را در منو بگنجانید. استفاده از مواد اولیه فصلی هزینه‌ها را کاهش می‌دهد و تازگی را تضمین می‌کند. - آشپزخانه خود را برای چابکی سازماندهی کنید
. ظروف با کارایی بالا، مانند قابلمه‌های محکم، ترازوهای دقیق و غذاسازها، زمان آماده‌سازی را تا 20٪ کاهش می‌دهند. - خدمات درون برنامه‌ای خود را شخصی‌سازی کنید.
از بسته‌بندی با هویت بصری برند خود استفاده کنید، پیام‌های تشکر را در آن قرار دهید یا هدایای ساده‌ای مانند نان صنعتی برای همراهی با سوپ ارائه دهید. این جزئیات وفاداری را افزایش می‌دهد. - ایجاد تبلیغات وفاداری.
به مشتریانی که بیش از یک بار در ماه سفارش می‌دهند یا به مشتریانی که با هم خرید می‌کنند، تخفیف‌های تصاعدی ارائه دهید، که این امر به ویژه در تعطیلات مدارس رایج است. - روی نوشیدنی‌ها و غذاهای جانبی سرمایه‌گذاری کنید.
چای، قهوه، شراب در وعده‌های تک نفره و دسرهای زمستانی، وجه تمایزهایی هستند که میانگین قیمت بلیط را افزایش داده و تجربه را تکمیل می‌کنند.
