Brasilgo Taberna eta Jatetxeen Elkarteak (Abrasel) argitaratutako datuen arabera, etxera eramateko zerbitzuak dagoeneko % 30 baino gehiago dira Brasilen ostalaritza-zerbitzuen diru-sarrera osoen artean. Kontsumo digitalaren hazkunde azkarrak ez du soilik bezeroen portaera eraldatu, baita ostalaritza-zerbitzuen negozio bat hasi nahi dutenen negozio-eredua ere.
Egoera berri honetan, frankizia digitalak inbertsio txikiagoarekin eta eragiketa-aurreikuspen handiagoarekin negozio bat hasi nahi dutenentzako sarrera-puntu nagusietako bat bihurtu dira.
Aldaketa esanguratsua da, sektoreko oztopo historikoak murrizten baititu. Jatetxe tradizional bat irekitzeak kapital handia, egitura fisikoa, talde handia eta kostu finko handiak eskatzen ditu normalean. Frankizia digitalak eta %100eko banaketa eragiketak alternatiba arinago gisa agertzen dira. Jangelarik gabe, berritze handirik gabe eta prozesu estandarizatuak izanik, hasierako inbertsioa nabarmen txikiagoa izan ohi da. Aurrez aurreko eragiketek milaka erreal baino gehiago izan ditzaketen bitartean, eredu digitalek prezio-tarte askoz eskuragarriagoekin eta lan-kapital murriztuarekin funtzionatzen dute.
Desberdintasun honek zuzenean eragiten dio itzultze-denborari. Eredu fisikoetan, itzultzeak urteak irauten du normalean. Operazio digitaletan, epea laburtu daiteke kudeaketa eraginkorra, tokiko eskaera eta frankizia-emailearen laguntza egituratua daudenean. Formatuak negozioa probatzea ahalbidetzen du finantza-esposizio txikiagoarekin, eta hori bereziki garrantzitsua da interes-tasa altuak, inflazio ezegonkorra eta kontsumitzaileen konfiantza galera daudenean.
Frankizia berrien esperientziek joera hau berresten dute. Luiz Paulo Cypriano, 35 urtekoa, ingeniari kimikoa prestakuntzaz, karrera aldatzea erabaki zuen Brasilen banaketa zerbitzuen hazkunde potentziala identifikatu ondoren. Sektorean jatetxe fisiko baten kostu handirik gabe sartzeko aukerak Tastefy-k kudeatzen duen frankizia sistemara eraman zuen. Ekoizpen argala eta aplikazioen bidezko salmentak bideratuz, Luizek bere eragiketa erritmo bizkorrean egituratu zuen eta, frankizia-emailearen laguntzarekin, prozesuak optimizatzea, talde murriztu batekin lan egitea eta itxaropenen gainetik dauden emaitzak lortzea lortu zuen, besteak beste, 110.000 R$-ko diru-sarrerak lau egunetan tokiko ekitaldi batean. Gaur egun, unitate berrietara zabaltzea aztertzen ari da.
Bere kasuek erakusten dute nola demokratizatu duten eredu digitalek ekintzailetza gastronomikorako sarbidea. Arrisku txikiagoaren, egitura sinplifikatuaren eta etengabeko laguntzaren konbinazioak aukera ematen die profil desberdinetako pertsonek, karrera-trantsizioan dauden profesionaletatik hasi eta finantza-independentzia bilatzen duten gazteetaraino, formatu honetan hasteko bide bideragarri bat aurkitzea.
Datozen urteetarako joerak adierazten du sektorea hazten jarraituko duela, kontsumoaren digitalizazioak eta eredu ekonomikoago eta eskalagarriagoen bilaketak bultzatuta. Negozioen eta frankizien mundua jarraitzen dutenentzat, merezi du mugimendu honek nola birmoldatzen ari den Brasilgo ostalaritza-industriaren mapa eta ekintzaile berrientzako aukerak zabaltzen ari den ikustea, batez ere moldagarritasuna merkatuaren indargune nagusietako bat izan den herrialde batean.
