Abuztua, tenperatura freskoagoekin, Brasilgo banaketa sektoreko hilabete beroenetako bat bezala finkatu da. Brasilgo Taberna eta Jatetxeen Elkarteak (Abrasel) egindako inkesta baten arabera, menuak urtaroari egokitzen dizkioten establezimenduek % 25erainoko igoera izaten dute gaueko salmentan, batez ere plater beroetan eta erosotasun-janarietan, hala nola zopak, saldak, pasta eta gisatuak.
Eskaria asetzeko, adituek eragiketa-doikuntzak gomendatzen dituzte, tresna egokiak aukeratzetik hasi eta ontzi termikoetan inbertitzeraino. "Bidalketan, bezeroaren esperientzia eskaeraren aurkezpenarekin hasten da. Tenperatura mantentzen duen eta ihesak saihesten dituen ontziratzeak profesionaltasuna transmititzen du eta erosketa errepikatuak egiteko probabilitatea handitzen du", azaldu du Mislene Limak, bezeroen asebetetze espezialistak eta Grupo Simãoko salmenta-buruak.
Menuak egokitzea leialtasun estrategia gisa ere ikusten da. Lidiane Bastosen arabera, Grupo Simãoko negozio administratzaile eta zuzendari nagusiaren arabera, sasoikoa erabil daiteke kostuak murrizteko eta bezeroak harritzeko. "Sasoiko menuek osagai fresko eta kostu-eraginkorrak erabiliz lan egiteko aukera ematen digute. Berritasun sentsazioa ere sortzen dute, bezeroak itzultzera bultzatuz", dio.
Platerren aukeraketaz gain, sukaldeen barne-antolaketa faktore erabakigarritzat jotzen da funtzionamendu egokia bermatzeko. National Restaurant Association (ANR) elkarteak egindako ikerketak erakusten du errendimendu handiko ekipamenduetan inbertitzen duten establezimenduen % 70ek prestaketa-denbora % 20ra arte murriztu dezaketela. "Errutinan metodo bat eta argitasuna dagoenean, jatetxeak eskaera gehiago zerbitzatu ditzake denbora gutxiagoan, zerbitzuaren kalitatea mantenduz", gaineratu du Mislenek.
Beste puntu garrantzitsu bat bezeroen leialtasuna da banaketa-aplikazioen bidez. PwCren datuen arabera, kontsumitzaileen % 71ek ontzien aurkezpena eta diseinua faktore garrantzitsutzat jotzen dituzte erosketa-erabakian. Adituek diotenez, nortasun bisual berezi eta esker oneko mezuak dituzten ontzi pertsonalizatuetan inbertitzeak publikoarekin lotura sortzen laguntzen du eta sare sozialetan publizitate espontaneoa sortzen du.
"Aplikazioaren bidez eskaera egiten duten bezeroek ez dute jatetxeko jantokia edo aurrez aurreko zerbitzua ikusten. Balioaren eta arretaren pertzepzioa atean jasotzen dutenetik dator. Horregatik da xehetasun bakoitza garrantzitsua", azpimarratzen du Mislenek.
Nola aprobetxa dezaketen taberna eta jatetxeek neguan etxera eramateko zerbitzua, Lidiane Bastosen arabera:
- Inbertitu ontzi termikoetan.
Salda, zopa eta pastarentzat ezinbestekoak dira janariaren tenperatura mantentzen duten ontziak, entregatu arte. Aukeratu ihes-erresistenteak eta erabiltzeko errazak diren aukerak. - Inbertitu sasoiko menuetan.
Sartu neguko platerak, hala nola gisatuak, banakako fondueak eta postre beroak. Sasoiko osagaiekin lan egiteak kostuak murrizten ditu eta freskotasuna bermatzen du. - Antolatu zure sukaldea arintasunerako
Errendimendu handiko tresnek, hala nola zartagin sendoek, zehaztasun-balantzek eta elikagai-prozesadoreek, prestaketa-denbora % 20ra arte murrizten dute. - Pertsonalizatu zure aplikazio barruko zerbitzua.
Erabili zure markaren identitate bisualarekin ontziak, sartu eskerrak emateko mezuak edo eskaini opari sinpleak, hala nola, artisau-ogia zoparekin batera. Xehetasun hauek leialtasuna areagotzen dute. - Sortu leialtasun-promozioak.
Eskaini deskontu progresiboak hilean behin baino gehiagotan eskatzen duten bezeroei edo familia-konbinazioak, bereziki ezagunak direnak eskola-oporretan. - Inbertitu edarietan eta guarnizioetan.
Teak, kafeak, ardoak banaka banatuta eta neguko postreak bereizgarriak dira, batez besteko sarrera handitzen dutenak eta esperientzia osatzen dutenak.
