Brasiilia baaride ja restoranide assotsiatsiooni (Abrasel) avaldatud andmete kohaselt moodustab kojuvedu Brasiilias juba üle 30% toitlustusteenuste kogutulust. Digitaalse tarbimise kiire kasv on muutnud mitte ainult klientide käitumist, vaid ka ärimudelit neile, kes soovivad alustada toitlustusettevõtet.
Selles uues stsenaariumis on digitaalsed frantsiisid end sisse seadnud üheks peamiseks sisenemispunktiks neile, kes soovivad alustada ettevõtet väiksema investeeringuga ja suurema tegevuse prognoositavusega.
Muutus on oluline, kuna see vähendab sektori ajaloolisi barjääre. Traditsioonilise restorani avamine nõuab tavaliselt suurt kapitali, füüsilist struktuuri, suurt meeskonda ja kõrgeid püsikulusid. Digitaalsed frantsiisid ja 100% kohaletoimetamise operatsioonid pakuvad kergemat alternatiivi. Ilma söögitoata, ilma suuremate renoveerimistöödeta ja standardiseeritud protsesside korral on alginvesteering tavaliselt oluliselt väiksem. Kuigi kohapealne tegevus võib kergesti ületada tuhandeid reaale, töötavad digitaalsed mudelid palju kättesaadavamate hindade ja väiksema käibekapitaliga.
See erinevus mõjutab otseselt tasuvusaega. Füüsiliste mudelite puhul võtab tasuvusaeg tavaliselt aastaid. Digitaalsetes tegevustes saab ajakava lühendada tõhusa juhtimise, kohaliku nõudluse ja frantsiisiandja struktureeritud toetuse abil. See formaat võimaldab testida ettevõtet väiksema finantsriskiga, mis on eriti oluline kõrgete intressimäärade, ebastabiilse inflatsiooni ja tarbijate usalduse kadumise ajal.
Uute frantsiisivõtjate hiljutised kogemused kinnitavad seda trendi. 35-aastane keemiainsener Luiz Paulo Cypriano otsustas karjääri vahetada pärast seda, kui oli märganud Brasiilia kullerteenuste kasvupotentsiaali. Võimalus siseneda sektorisse ilma füüsilise restorani kõrgete kuludeta viis ta Tastefy hallatava frantsiisisüsteemini. Keskendudes säästlikule tootmisele ja müügile rakenduste kaudu, struktureeris Luiz oma tegevuse kiirendatud tempos ning frantsiisiandja toel suutis ta protsesse optimeerida, tegutseda väiksema meeskonnaga ja saavutada ootusi ületavaid tulemusi, sealhulgas teenida kohalikul üritusel vaid nelja päevaga 110 000 Brasiilia reaali tulu. Täna kaalub ta laienemist uutesse üksustesse.
Sellised juhtumid nagu tema oma näitavad, kuidas digitaalsed mudelid on demokratiseerinud juurdepääsu gastronoomilisele ettevõtlusele. Madalama riski, lihtsustatud struktuuri ja pideva toe kombinatsioon võimaldab erineva profiiliga inimestel, alates karjäärimuutuses olevatest spetsialistidest kuni noorteni, kes otsivad rahalist iseseisvust, leida elujõulise tee selles formaadis alustamiseks.
Lähiaastate trend näitab, et sektor jätkab kasvu, mida juhib tarbimise digitaliseerimine ja säästlikumate ning skaleeritavamate mudelite otsimine. Neile, kes jälgivad äri- ja frantsiisimaailma, tasub jälgida, kuidas see liikumine kujundab ümber Brasiilia toitlustussektori kaarti ja avardab uute ettevõtjate võimalusi, eriti riigis, kus kohanemisvõime on olnud üks peamisi turu tugevusi.
