Big Show 2025 de NRF Retail muestra cómo la tecnología y el contacto humano se integrarán en bares y restaurantes

Entre el 12 y el 14 de enero, Nueva York fue sede del Big Show de NRF Retail, el evento minorista más grande del mundo, organizado por la Federación Nacional de Minoristas. La reunión reunió a líderes, expertos y empresas globales para presentar y discutir las innovaciones clave que están dando forma. el futuro del mercado. Entre los aspectos más destacados del evento, la integración de canales y los procesos mediados por IA llamaron la atención como tendencias capaces de redefinir la eficiencia empresarial y la experiencia del consumidor.

El líder de contenidos e inteligencia de Abrasel, José Eduardo Camargo, señala que los avances presentados en el evento van más allá de la simplificación de tareas operativas. “Estas tecnologías están configurando una nueva era de interacciones, en la que los consumidores buscan más comodidad, personalización y agilidad. Con ello, la tendencia es que los establecimientos inviertan cada vez más en herramientas para mejorar la experiencia de compra y, al mismo tiempo, sigan siendo competitivos en un mercado dinámico y desafiante”, afirma.

El impacto de la inteligencia artificial

Entre las noticias más comentadas en las conferencias, la inteligencia artificial (IA) ha ganado protagonismo. Ya se están utilizando herramientas basadas en IA para personalizar el servicio al cliente y optimizar la gestión de pedidos, lo que se traduce en una mayor eficiencia y personalización. Redes como McDonald's y KFC, por ejemplo, están utilizando IA para predecir la demanda y ajustar las operaciones en tiempo real, brindando una experiencia más fluida al cliente y al restaurante.

La automatización en el sector de la alimentación fuera del hogar va más allá de los sistemas de pedidos y pagos. Para optimizar la gestión del espacio se utilizan tecnologías como cámaras inteligentes, que monitorean el comportamiento de los clientes, y mapas de calor, que analizan el flujo de personas en el bar o restaurante. Estas herramientas ayudan a comprender los patrones de consumo, mejorar la distribución del entorno y aumentar la eficiencia tanto en los espacios físicos como en los puntos de contacto digitales con los clientes.

Modelos híbridos de cuidado

Otro punto crucial discutido fue el crecimiento de las interacciones, especialmente en el sector de alimentos para el exterior, con la popularización de modelos híbridos que combinan lo físico y lo digital. Herramientas como “click and Collect” y transmisiones en vivo están permitiendo a los consumidores conectarse con los establecimientos de una manera más interactiva y conveniente. Para los restaurantes, esto implica adoptar opciones que integren el servicio físico y digital.

Sostenibilidad y conveniencia: demandas de los consumidores

En un escenario donde la comodidad y la personalización son cada vez más valoradas, el enfoque en prácticas sustentables también se ha vuelto esencial. Durante NRF, los líderes minoristas destacaron que cada vez más consumidores buscan opciones que alineen la calidad y la responsabilidad ambiental. Para los establecimientos, esto significa ofrecer productos que cumplan con estos requisitos y también comuniquen sus acciones sustentables de manera transparente.

Para José Eduardo Camargo, esta es una tendencia que cada vez gana más fuerza en el sector de bares y restaurantes. “Con una creciente conciencia de los consumidores sobre las cuestiones medioambientales, es fundamental que los establecimientos se adapten y adopten prácticas sostenibles. En una encuesta realizada por Abrasel y Sebrae, 74% de consumidores dijeron que consideran muy importante que las empresas adopten prácticas encaminadas a reducir el impacto ambiental, demostrando que la sostenibilidad ya no es una opción y se ha convertido en una expectativa para” los clientes, afirma.

Servicio humano más allá de la automatización

Con el avance de las innovaciones, los ponentes de NRF destacaron la necesidad de una adaptación estratégica y gradual al sector. Para bares y restaurantes, esto implica invertir en tecnologías accesibles, promover la formación continua y utilizar datos para personalizar la experiencia del cliente. Sin embargo, la automatización no puede excluir la interacción humana; es fundamental mantener el equilibrio para preservar la calidad del servicio.

“Lo que vimos durante NRF es que, además de la clara necesidad de invertir en automatización y digitalización, el verdadero diferencial es mantener el foco en la relación humana”, afirma José Eduardo Camargo, líder de contenidos e inteligencia de Abrasel. “La combinación de tecnología con cuidado y atención humana es lo que realmente crea una experiencia memorable para el” cliente, concluye.