Agosto, con sus temperaturas más bajas, se ha consolidado como uno de los meses más cálidos para el sector del reparto en Brasil. Según una encuesta de la Asociación Brasileña de Bares y Restaurantes (Abrasel), los establecimientos que adaptan sus menús a la temporada registran hasta 25% de aumento en las ventas nocturnas, especialmente en platos calientes y alimentos reconfortantes, como sopas, caldos, pastas y guisos.
Para satisfacer la demanda, los expertos recomiendan ajustes operativos que van desde la elección de utensilios adecuados hasta la inversión en embalaje térmico.“Sin entrega, la experiencia del cliente comienza con el envío del pedido. Un embalaje que mantiene la temperatura y evita fugas transmite profesionalidad y aumenta las posibilidades de recompra”, explica Mislene Lima, especialista en encanto de clientes y líder de ventas del Grupo Simon.
La adaptación de menús también se considera una estrategia de fidelización. Según Lidiane Bastos, administradora de la empresa y directora ejecutiva del Grupo Simon, la estacionalidad se puede combinar para reducir costes y sorprender al público. Estacional“Los menús permiten trabajar con ingredientes frescos y una mejor relación calidad-precio. Además, crean una sensación de novedad, animando al cliente a volver a pedir”, afirma.
Además de la elección de los platos, la organización interna de las cocinas se señala como un factor decisivo para que la operación funcione sin cuellos de botella. Investigaciones de la Asociación Nacional de Restaurantes (ANR) muestran que 70% de establecimientos que invierten en equipos de alto rendimiento pueden reducir el tiempo de preparación para 20%. “Cuando hay método y claridad en la rutina, el restaurante puede cumplir más pedidos en menos tiempo, manteniendo la calidad del” servicio, complementa Mislene.
Otro punto a evidenciar es la fidelidad a través de aplicaciones de entrega. Según datos de PwC, 71% de consumidores consideran la presentación y diseño del packaging un factor en la decisión de compra. Para los expertos, invertir en contenedores personalizados con identidad visual propia y mensajes de agradecimiento ayuda a crear un vínculo con el público y genera publicidad espontánea en las redes sociales.
“El cliente que solicita la solicitud no ve el salón del restaurante ni el servicio presencial. La percepción de valor y cuidado es lo que recibe en la puerta de la casa. Por tanto, cada detalle cuenta”, refuerza Mislene.
Cómo los bares y restaurantes pueden disfrutar de la entrega en invierno, según Lidiane Bastos:
- Invierta en envases térmicos
Los recipientes que mantienen la temperatura de los alimentos hasta la entrega son fundamentales para caldos, sopas y pastas. Prefiera opciones resistentes a fugas y fáciles de manejar. - Apuesta por los menús de temporada
Incluye platos de invierno como guisos, fondues individuales y postres calientes. Trabajar con ingredientes de temporada reduce costos y asegura frescura. - Organiza la cocina para mayor agilidad
Los aparatos de alto rendimiento, como utensilios de cocina resistentes, básculas y procesadores de precisión, reducen el tiempo de preparación hasta en 20%. - Personaliza el servicio en la aplicación
Utilice envases con la identidad visual de la marca, incluya mensajes de agradecimiento o regalos sencillos, como pan hecho a mano para acompañar una sopa. Estos detalles aumentan la lealtad. - Crea promociones de fidelización
Ofrezca descuentos progresivos para clientes que realicen pedidos más de una vez al mes o combos familiares, que tienen un gran atractivo durante las vacaciones escolares. - Apuesta por bebidas y guarniciones
Tés, cafés, vinos en porciones individuales y postres de invierno son diferenciales que elevan el boleto promedio y complementan la experiencia.
