El delivery de frutas y verduras gana protagonismo en el retail brasileño con inversiones en tecnología y soluciones logísticas

Con el sector de frutas y verduras como uno de los pilares principales del segmento, los supermercados en línea siguen ganando terreno en la vida diaria de las personas. Este escenario ha impulsado la inversión en tecnología y logística. Para que se hagan una idea, según datos de McKinsey, se espera que las inversiones en tecnología logística crezcan exponencialmente, alcanzando los 1.400 billones de dólares estadounidenses para 2025, lo que representa un incremento anual de 1.010 billones de dólares estadounidenses. Estas soluciones han convertido a Brasil en el noveno mercado logístico más grande del mundo, con un movimiento anual de aproximadamente 1.400 billones de dólares estadounidenses.

En este contexto, la categoría de frutas y verduras y el servicio de entrega a domicilio siguen mostrando un crecimiento significativo. Según Kantar, el sector experimentó un aumento de 13% en la frecuencia de compras en el primer semestre de 2024, en comparación con 2023, lo que refleja la preferencia del consumidor por la comodidad y la calidad al comprar alimentos frescos.

Para Rafael Pinto, Director de Fulfillment de Daki, app integral de supermercado online que se ha convertido en referente en el país con entregas ultrarrápidas, la logística y la tecnología son fundamentales para sostener entregas eficientes, especialmente en la categoría de alimentos perecederos, como frutas y verduras. 

Para garantizar alimentos frescos y de alta calidad, necesitamos un ciclo logístico bien estructurado, que comienza con la selección de proveedores y se extiende al transporte y almacenamiento del producto. En Daki, utilizamos el modelo DarkStores, que garantiza que los clientes tengan acceso a los productos en sus hogares en muy poco tiempo (en promedio, 15 minutos), garantizando así la calidad y evitando así el desperdicio de alimentos. En este contexto, se realiza un riguroso control de calidad a la llegada al centro de distribución, donde se evalúan aspectos como la frescura, la apariencia y el cumplimiento de las normas técnicas, comenta.

Los datos confirman la preferencia de los brasileños. Según nuestra propia encuesta, la categoría de frutas y verduras creció aproximadamente 33.10% el año pasado, lo que impactó directamente en la frecuencia de compra de los consumidores. Además, la encuesta también indica que los miércoles y domingos son los días de la semana con mayor venta de frutas y verduras. fresco.

Estos centros de distribución y almacenes oscuros utilizan áreas de almacenamiento con temperatura controlada, lo que ayuda a prolongar la vida útil de los productos y reducir el desperdicio. Esta estructura, combinada con soluciones tecnológicas y una operación verticalizada, permite el manejo controlado de productos frescos, garantizando calidad y reduciendo el desperdicio de alimentos, con tasas de eliminación significativamente menores que las de los mercados tradicionales. 

Uno de los principales factores es que, al operar sin acceso físico al cliente, los productos se manipulan con menos frecuencia, preservando así su integridad. Además, otro aspecto que contribuye a la baja tasa de pérdidas es la ausencia del "efecto pila", común en los supermercados, donde los productos se apilan para atraer la atención del consumidor, pero terminan dañados y desechados con mayor frecuencia. 

Con esto en mente, muchas empresas invierten en sistemas de planificación de la demanda específicos para productos perecederos, que permiten una previsión más precisa de las cantidades requeridas, reduciendo así el riesgo de escasez o desperdicio de productos. Estas herramientas de planificación permiten a las empresas organizar sus inventarios y asignar rápidamente los productos a puntos de venta estratégicos, minimizando así las pérdidas.

La logística ágil en el sector implica una serie de pasos coordinados centrados en la calidad. Desde el momento en que se realiza un pedido, los proveedores y socios se involucran para garantizar que los productos lleguen frescos a los centros de distribución. En muchos casos, como en Daki, el producto llega del productor al consumidor en menos de 48 horas, lo que garantiza el mantenimiento de la calidad en cada etapa.

La combinación de tecnología avanzada aplicada a la planificación de la demanda y la gestión operativa con buenas prácticas logísticas no solo mejora la eficiencia operativa, sino que también aumenta la satisfacción del cliente. Cuando los clientes reciben productos frescos y de calidad a tiempo, su confianza en las compras en línea se fortalece, lo que resulta en un ciclo de fidelización muy positivo, concluye.