Desde Instagram para el mostrador de la tienda, las tendencias virales en las redes sociales se han convertido en verdaderas olas de ventas para pequeños y medianos negocios. Fue el caso del "Fresa del Amor", que en pocas semanas conquistó a los consumidores e impulsó las ventas en pastelerías de todo el país. Para miles de emprendedores, este tipo de fenómeno puede ser una puerta de entrada valiosa para nuevos clientes, siempre que se aproveche con planificación.
Según Roger Klafke, especialista en Competitividad de Sebrae RS, seguir las redes sociales es esencial para identificar movimientos de consumo que puedan generar nuevas oportunidades. Estas tendencias permiten que pequeñas empresas y MEIs lancen productos rápidamente y lleguen a públicos que quizás no conocerían sus negocios de otra manera. Pero es necesario pensar más allá de la venta puntual y aprovechar este momento para fortalecer la marca y presentar el portafolio completo», explica.
El desafío es garantizar que el producto esté alineado con el negocio y la capacidad de producción. Esto implica cuidados con la gestión de inventario, selección de proveedores, uso de insumos de calidad y, principalmente, seguridad en la manipulación de alimentos. Una buena estructura de fichas técnicas y control de desperdicio ayuda a mantener la rentabilidad, incluso en momentos de alta demanda.
Otro punto es la gestión de pedidos y el uso eficiente de los canales de venta. Aplicaciones de delivery, Instagram, WhatsApp y otras plataformas aumentan la visibilidad, pero también requieren atención a las tarifas y a la correcta formación de precios. Es importante entender el costo real de cada producto para no perder margen, refuerza Klafke.
Por último, la organización de la producción es determinante. Automatizar procesos en la medida de lo posible, estandarizar recetas y planificar insumos ayudan a atender picos de ventas sin comprometer la calidad. Y, sobre todo, es necesario reconocer que toda tendencia tiene principio, medio y fin. “El secreto es aprovechar el auge sin quedarse con stock parado cuando pase la ola”, detalla.
El éxito de "Fresa del Amor"
Con más de 10 años de experiencia en Porto Alegre, Maria Bolaria, ubicada en Parcão, fue sorprendida por la tendencia del "Fresa del Amor", éxito en las redes sociales.
Tradicionalmente especializada en pasteles caseros, la confitería siempre ha vendido bombones de fresa, pero en volumen modesto. Todo cambió de un día para otro. En el lanzamiento de la novedad, la tienda vendió más de 500 unidades en solo un día, detalla la propietaria Analisa Simon.
El impacto fue inmediato, con un aumento significativo en la facturación, comisiones extras para el equipo y un movimiento comparable, e incluso superior, a fechas como Semana Santa y Navidad. El éxito también trajo desafíos logísticos, como la escasez de insumos, el aumento en el precio de las fresas y la necesidad de reforzar el equipo. Para aprovechar la tendencia, la confitería incluyó un mini pastel de cortesía para nuevos clientes en iFood, presentando su producto principal e incentivando la recompra.
El resultado fue la conquista del 90% de nuevos clientes en la plataforma y pedidos recurrentes del propio fresa. Hoy, Maria Bolaria mantiene la calidad del producto, invierte en capacitación y ya funciona hasta la medianoche, con planes de convertirse en la primera panadería 24 horas de Porto Alegre. Para Analisa, el "Fresa del Amor" vino para quedarse: "A la gente le gustó mucho, no fue solo una tendencia de internet. Llegó como un huracán y transformó nuestra tienda", celebra.
