Los preparativos para la Pascua han comenzado, las producciones están a todo vapor y el panorama para 2025 es prometedor. En 2024, la producción de chocolate fue de 805 mil toneladas, representando un crecimiento del 6% en comparación con 2023. Esta expansión se puede percibir en la industria de los huevos: fueron 58 millones de unidades en el mercado. Para 2025, se proyecta un crecimiento aún mayor, en la casa del 7%, informa la investigación de Abicab (Asociación Brasileña de la Industria del Chocolate, Cacahuate y Dulces.
Cuando se trata de chocolate, la principal preocupación de los fabricantes durante el almacenamiento es la temperatura. "Para que el dulce tenga un buen brillo y textura", se debe utilizar el templado, que se trata de una técnica de calentamiento y enfriamiento, revela Giordania Tavares, CEO de Rayflex, referencia nacional en la fabricación de puertas rápidas en Brasil y América Latina
Para que los fabricantes mantengan la temperatura ideal de los productos, la ejecutiva preparó dos consejos fundamentales para el almacenamiento de los insumos de Pascua, verifica
- Sistema “sin contacto”
El sistema 'sin contacto' o sin toque, como también es conocida la tecnología, tiene como objetivo proporcionar una verdadera barrera sanitaria, dividiendo ambientes limpios de los contaminados.
“El toque de las manos para abrir y cerrar las puertas puede llevar mucha contaminación al interior de los espacios de producción y almacenamiento, este tipo de sistema inteligente no necesita contacto físico. Algunas posibilidades son los sensores de pisos (laço de inducción) y radar de movimiento, que permiten la entrada de carritos, y también los pulsadores "sin contacto", que exigen solo el movimiento del brazo o las manos para accionar el sistema y liberar el paso, sin necesidad de contacto, comenta al CEO.
- Puerta al área exterior
El área externa como los muelles y la expedición de la operación de los fabricantes de chocolate también necesita cuidados, pues el ambiente sufre una mayor variación de temperatura.
La inversión en equipos que controlen el aislamiento térmico interno evitando la transferencia de calor hacia dentro del galpón es imprescindible. Normalmente, son elementos construidos por paneles con aislante, evitando así el intercambio térmico, orienta Jordania.
