A NRF 2025, realizado en la primera quincena de enero, en Nueva York, trajo un panorama de cómo el sector se está transformando para cumplir con las expectativas de un consumidor cada vez más exigente, conectado y consciente. Fue una invitación a reflexionar sobre cómo el comercio minorista puede ser más relevante, humano y visionario
Considerado el mayor e más influyente evento del sector, organizado por National Retail Federation, asociación que agrupa a los minoristas de Estados Unidos, reunió gigantes del mercado, startups innovadoras y mentes brillantes de la tecnología para explorar tendencias que están rediseñando el futuro del comercio minorista y discutir estrategias para reimaginar tiendas, integrar tecnología y, sobre todo, poner al cliente en el centro de cada decisión
Para el sector de food service, el mensaje fue claro: personalización e innovación tecnológica ya no son diferenciales, sino sí determinantes
Eduardo Ferreira, CCO de ACOM Sistemas, empresa de tecnología desarrolladora de softwares de gestión para el sector de food service, participó de la feria y afirma que, ⁇ el evento reveló un panorama donde la personalización a escala y la integración de tecnología, como la IA, redefinirán la experiencia del consumidor ⁇.
Él explica que la tecnología viene siendo utilizada para crear jornadas de compra más fluidas y personalizadas, ampliando no sólo la eficiencia operativa, pero también la conexión emocional con los clientes
"La tecnología no es solo una herramienta", sino un facilitador de experiencias que captiven y fidelicen ⁇, enfatizó Eduardo Ferreira. En el contexto brasileño, donde el mercado de food service está en crecimiento, la adopción de tecnologías como carritos inteligentes y avatares digitales pueden ser importantes para cumplir con las expectativas de los consumidores locales, cada vez más conectados y exigentes
Con la IA cada vez más presente en la gastronomía mundial, la tecnología llega como aliado estratégico. Ferreira cuenta que ⁇ un restaurante, a través de la inteligencia artificial, puede analizar los hábitos del cliente, sugerir platos a medida y ajustar el menú en tiempo real ⁇. Y eso todo ya es una realidad, en 28% de los establecimientos que viene adoptando la IA en su operación, según la Asociación Brasileña de Bares y Restaurantes (Abrasel)
⁇ Por medio de algoritmos avanzados, la IA ha sido utilizada para predec demandas con mayor precisión, reduciendo costos y optimizando el flujo de productos. Además de evitar desperdicios y garantizar la disponibilidad de ítems más buscados, esta práctica aumenta la eficiencia operativa, un diferencial competitivo en un mercado cada vez más dinámico ⁇, complementa el CCO de ACOM
Expertos señalan que esta transformación tecnológica no sólo mejora procesos internos, pero también redefine la forma como las empresas se posicionan en el mercado, promoviendo un comercio minorista más ágil e inteligente
⁇ El futuro del comercio minorista de alimentos requiere adaptación constante. La integración de IA con estrategias tradicionales refleja el futuro de la innovación en el sector, ofreciendo soluciones que combinan tecnología y humanización. Las marcas que logren atender a estas demandas estarán mejor preparadas para prosperar en un mercado en transformación, destaca Ferreira
Durante las discusiones en el NRF, el e-commerce ganó prominencia, impulsado por el aumento en las compras de alimentos realizadas en línea. Según la investigación E-commerce Trends 2025, realizada por Octadesk en colaboración con Opinion Box, El 88% de los brasileños hizo compras en línea al menos una vez al mes en 2024
Michelle Evans, de Euromonitor International, destacó durante el evento cómo la inflación y el avance del comercio electrónico están cambiando los hábitos de consumo y remodelando el mercado de alimentos. “El concepto de omnicanal ha evolucionado: ya no se trata solo de integrar canales, más de crear una experiencia fluida y personalizada entre tiendas físicas, aplicaciones y redes sociales. La inteligencia artificial no solo optimiza la logística, pero también propone sugerencias personalizadas basadas en compras anteriores y comentarios del cliente, subrayó Evans
Deb Hall Lefevre, CTO de Starbucks, en su charla durante el evento, compartió la estrategia detrás de la transformación digital de la marca y cómo grandes empresas están aprovechando la tecnología y los datos para revolucionar sus operaciones y mejorar la experiencia del cliente
Con baristas empoderados por inteligencia artificial y operaciones optimizadas, Starbucks demostró que es posible adoptar tecnología sin perder el toque humano. La lección? El equilibrio entre innovación y autenticidad es el secreto para conquistar corazones y mentes
"La experiencia de Starbucks en la transformación digital muestra que el verdadero éxito está en alinear la tecnología con el propósito de la empresa". Adoptar innovación tecnológica, como inteligencia artificial y personalización masiva, solo trae resultados cuando se utiliza para resolver problemas reales y mejorar la experiencia del cliente, explica Eduardo Ferreira
En la sesión sobre servicio de alimentos, Peter Hall (Kraft Heinz) y Dennis Hogan (Compass Group) revelaron el papel transformador de los micro-mercados. Esos espacios, localizados en oficinas, universidades y estadios, alianza de conveniencia y calidad, atendiendo a las demandas de experiencias rápidas y personalizadas. La sesión destacó el papel del Foodservice como un motor de crecimiento e innovación para el sector alimentario
El uso estratégico de la tecnología, combinado con un enfoque centrado en el ser humano, es la clave para enfrentar los desafíos del mercado. Eduardo finaliza: “Para las marcas, el aprendizaje es evidente: innovación, cultura y personalización no son solo tendencias; son los pilares de un futuro en el que el consumidor es el verdadero protagonista.
