Las marmitas se han consolidado como uno de los segmentos más dinámicos y prometedores del mercado de delivery en Brasil. De acuerdo con una encuesta realizada por iFood en 2024, la cocina brasileña, fuertemente representada por este tipo de plato, lidera los pedidos en la hora del almuerzo, con el 38% del total, seguida por los bocadillos.
No ranking general, las marmitas ocupan el sexto lugar entre las cocinas más solicitadas en la plataforma. En los restaurantes clasificados como "super", esta categoría ocupa el octavo lugar, reforzando su creciente relevancia en el sector.
Esta demanda refleja cambios significativos en el comportamiento de los consumidores. Durante el 36º Congreso Abrasel, el especialistaSergio Molinarianalizó: “Las marmitas representan el equilibrio entre la búsqueda de conveniencia y la valorización de la gastronomía brasileña. Este mercado combina tradición y modernidad, especialmente en el contexto de la entrega.”
El estudio también reveló otras tendencias importantes. En el desayuno, la culinaria de panaderías domina, con el 54% de los pedidos en el segundo trimestre de 2024. Ya en el almuerzo, además de las fiambreras, los bocadillos también tienen una fuerte presencia. Por la tarde y por la noche, snacks y açaí se destacan, mientras en la madrugada los snacks lideran con un impresionante 70% del volumen de pedidos.
Molinari aún refuerza cómo estos datos evidencian la creciente diversificación de las elecciones de los consumidores a lo largo del día y refuerzan la importancia de una oferta variada para atender a las diferentes demandas: según él, restaurantes que invierten en soluciones personalizadas, logística eficiente y menús adaptados a públicos variados pueden obtener resultados expresivos.
El especialista también menciona que otro punto que contribuye al éxito de las fiambreras es su flexibilidad. La oferta varía desde opciones simples y accesibles hasta comidas premium, con ingredientes sofisticados y enfoque en la salud. Esta versatilidad está alineada con las tendencias globales de consumo, en qué practicidad, la personalización y la calidad son diferencias competitivas.
El mercado de tupperwares en Brasil surge como una oportunidad estratégica para bares y restaurantes que buscan expandir su actuación. Para los consumidores, las marmitas se consolidan como una opción práctica y sabrosa, combinando tradición e innovación en cada comida y atendiendo a las demandas del día a día
