Agosto, con sus temperaturas más bajas, se ha consolidado como uno de los meses más calurosos para el sector de reparto a domicilio en Brasil. Según una encuesta de la Asociación Brasileña de Bares y Restaurantes (Abrasel), los establecimientos que adaptan sus menús a la temporada experimentan un aumento de hasta un 25 % en las ventas nocturnas, especialmente en platos calientes y comida reconfortante, como sopas, caldos, pastas y guisos.
Para satisfacer la demanda, los expertos recomiendan ajustes operativos que van desde la elección de los utensilios adecuados hasta la inversión en embalajes térmicos. «En la entrega, la experiencia del cliente comienza con la presentación del pedido. Un embalaje que mantiene la temperatura y evita fugas transmite profesionalismo y aumenta la probabilidad de repetición de compra», explica Mislene Lima, especialista en satisfacción del cliente y líder de ventas del Grupo Simão.
Adaptar los menús también se considera una estrategia de fidelización. Según Lidiane Bastos, administradora de empresas y directora general de Grupo Simão, la estacionalidad puede aprovecharse para reducir costes y sorprender a los clientes. «Los menús de temporada nos permiten trabajar con ingredientes frescos y económicos. Además, crean una sensación de novedad, lo que anima a los clientes a volver», afirma.
Además de la selección de platos, la organización interna de las cocinas se considera un factor decisivo para garantizar un funcionamiento fluido. Un estudio de la Asociación Nacional de Restaurantes (ANR) muestra que el 70 % de los establecimientos que invierten en equipos de alto rendimiento pueden reducir el tiempo de preparación hasta en un 20 %. «Cuando hay un método y una rutina clara, el restaurante puede servir más pedidos en menos tiempo, manteniendo la calidad del servicio», añade Mislene.
Otro enfoque clave es la fidelización de clientes a través de aplicaciones de entrega. Según datos de PwC, el 71 % de los consumidores considera la presentación y el diseño del empaque un factor importante en su decisión de compra. Los expertos afirman que invertir en envases personalizados, con una identidad visual única y mensajes de agradecimiento, ayuda a conectar con el público y genera publicidad espontánea en redes sociales.
Los clientes que piden a través de la aplicación no ven el comedor del restaurante ni el servicio en persona. La percepción de valor y atención proviene de lo que reciben en la puerta de su casa. Por eso cada detalle cuenta, enfatiza Mislene.
Cómo pueden aprovechar los bares y restaurantes el reparto a domicilio en invierno, según Lidiane Bastos:
- Invierta en envases térmicos.
Los recipientes que mantienen la temperatura de los alimentos hasta su entrega son esenciales para caldos, sopas y pastas. Elija opciones resistentes a fugas y fáciles de manipular. - Invierta en menús de temporada.
Incluya platos de invierno como guisos, fondues individuales y postres calientes. Trabajar con ingredientes de temporada reduce costos y garantiza la frescura. - Organiza tu cocina para mayor agilidad
Los utensilios de alto rendimiento, como sartenes resistentes, básculas de precisión y procesadores de alimentos, reducen el tiempo de preparación hasta en un 20%. - Personaliza tu servicio en la app.
Usa empaques con la identidad visual de tu marca, incluye mensajes de agradecimiento u ofrece regalos sencillos, como pan artesanal para acompañar la sopa. Estos detalles aumentan la fidelización. - Crea promociones de fidelización.
Ofrece descuentos progresivos a los clientes que compran más de una vez al mes o combos familiares, especialmente populares durante las vacaciones escolares. - Invierte en bebidas y guarniciones.
Tés, cafés, vinos en porciones individuales y postres de invierno son elementos diferenciadores que aumentan el precio promedio y complementan la experiencia.
