August, with its cooler temperatures, has established itself as one of the hottest months for the delivery sector in Brazil. According to a survey by the Brazilian Association of Bars and Restaurants (Abrasel), establishments that adapt their menus to the season record up to a 25% increase in evening sales, especially in hot dishes and comfort food, such as soups, broths, pasta and stews.

To keep up with demand, experts recommend operational adjustments ranging from choosing the right utensils to investing in thermal packaging. "In delivery, the customer experience begins with the presentation of the order. Packaging that maintains the temperature and prevents leaks conveys professionalism and increases the chances of repurchase," explains Mislene Lima, a customer delight specialist and sales leader at Grupo Simão.

Adapting menus is also seen as a loyalty strategy. According to Lidiane Bastos, business administrator and CEO of Grupo Simão, seasonality can be an ally for reducing costs and surprising the public. "Seasonal menus make it possible to work with fresh ingredients that are more cost-effective. They also create a feeling of novelty, encouraging customers to order again," she says.

In addition to the choice of dishes, the internal organization of kitchens is seen as a decisive factor in ensuring that the operation runs smoothly. Research by the National Restaurant Association (ANR) shows that 70% of the establishments that invest in high-performance equipment manage to reduce preparation times by up to 20%. "When there is method and clarity in the routine, the restaurant is able to fulfill more orders in less time, while maintaining the quality of the service," adds Mislene.

Another point in evidence is loyalty via delivery apps. According to PwC data, 71% of consumers consider the presentation and design of the packaging to be an important factor in their purchasing decision. For experts, investing in personalized containers, with their own visual identity and thank-you messages, helps create a bond with the public and generates spontaneous publicity on social networks.

"The customer who orders via the app doesn't see the restaurant's lounge or the face-to-face service. The perception of value and care is in what they receive at the door. That's why every detail counts," says Mislene.

How bars and restaurants can take advantage of delivery in winter, according to Lidiane Bastos:

• Invest in thermal packaging
  Containers that maintain the temperature of food until delivery are essential for broths, soups and pasta. Choose options that are resistant to leaks and easy to handle.
• Bet on seasonal menus
  Include winter dishes such as stews, individual fondues and warm desserts. Working with seasonal ingredients reduces costs and guarantees freshness.
• Organize the kitchen for agility
  High-performance utensils, such as sturdy pans, precision scales and processors, reduce preparation time by up to 20%.
• Personalize your service in the app
  Use packaging with the brand's visual identity, include thank-you messages or simple gifts such as artisan bread to accompany soup. These details increase loyalty.
• Create loyalty promotions
  Offer progressive discounts for customers who order more than once a month or family combos, which have a strong appeal during the school vacations.
• Bet on drinks and side dishes
  Teas, coffees, wines in individual portions and winter desserts are differentials that increase the average ticket and complement the experience.

O crescimento do varejo brasileiro vem acompanhado de novos desafios logísticos. A pressão por prazos curtos, variedade de produtos e disponibilidade constante nas prateleiras fez do layout dos armazéns um diferencial competitivo. De acordo com Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), o comércio varejista acumulou crescimento de 4,7% em 2024, registrando o oitavo ano consecutivo de ganhos. Já no varejo ampliado, que inclui veículos, itens automotivos, materiais de construção e atacados de alimentos e bebidas, o resultado foi positivo em 4,1%, superior ao de 2023 (2,3%). Dado o potencial do segmento, a eficiência operacional tornou-se vital para se diferenciar em um mercado cada vez mais competitivo.

Para Giordania Tavares, CEO da Rayflex, referência nacional na fabricação de portas rápidas no Brasil e na América Latina, o impacto do planejamento é direto nos resultados: “Quando o layout de um armazém é bem projetado, garante maior aproveitamento do espaço, reduz perdas e melhora o fluxo de abastecimento das lojas, refletindo na experiência de compra do cliente final”, explica.

O modelo de layout adotado varia conforme a necessidade de cada operação, mas deve atender a requisitos, tais como: movimentação de materiais, equipamentos e operadores; estocagem dos itens de maneira correta; capacidade de estoque em dimensão e altura para disposição dos insumos; otimização do fluxo de entrada e saída; e limpeza. Confira alguns modelos eficientes:

• Formato em L: este tipo de design é muito utilizado, pois nele as áreas de docas ficam em cada extremidade do armazém, enquanto o estoque fica concentrado no meio, no local em que ocorre o ângulo de 90º;
• Design em I: neste formato o funcionamento é o mais simples, pois em cada ponta ficam os locais de docas e ao centro todo os produtos estocados,  permitindo o livre trânsito das mercadorias com a movimentação de colaboradores e máquinas. É recomendado quando o espaço é grande e o volume de produtos também é alto;
• Formato em U: devido ao design simples e de fácil replicação pode ser utilizado em qualquer tipo de lugar. O recomendável é alocar as docas lado a lado, nas extremidades do “U”, enquanto o estoque de produtos disposto ao fundo ocupa a maior área do armazém, no semicírculo da letra.

Estes formatos ajudam a organizar corredores, estoques e áreas de carga e descarga de acordo com o volume e a diversidade de mercadorias. “Quando aliados a recursos tecnológicos, como sistemas de gestão de estoque (WMS), endereçamento digital e portas rápidas automáticas, esses modelos asseguram agilidade, segurança e rastreabilidade em toda a cadeia. A instalação de portas rápidas automáticas sob medida, por exemplo, atuam na correta vedação e contribuem para a agilidade no fluxo de pessoas em cada ambiente, respeitando as particularidades do local e com influência direta no resultado das operações logísticas”, avalia a especialista. 

O consumidor pode não enxergar o armazém, mas sente seus reflexos: prateleiras abastecidas, maior variedade e entregas dentro do prazo. “O layout deixou de ser apenas um detalhe operacional e se tornou estratégico para o sucesso do varejo. Ele está diretamente ligado à fidelização e à competitividade das marcas”, conclui Giordania.