Die NRF 2025, die in der ersten Januarhälfte in New York stattfand, bot einen Überblick darüber, wie sich die Branche verändert, um den Erwartungen eines zunehmend anspruchsvollen, vernetzten und bewussten Verbrauchers gerecht zu werden. Es war eine Einladung, darüber nachzudenken, wie der Einzelhandel relevanter, menschlicher und visionärer sein kann.
Sie gilt als die größte und einflussreichste Veranstaltung der Branche und wurde von der National Retail Federation organisiert, einem Verband, der Einzelhändler in den Vereinigten Staaten zusammenbringt. Sie brachte Marktriesen, innovative Startups und brillante Technologieexperten zusammen, um Trends zu erkunden, die die Zukunft des Einzelhandels neu gestalten, und Strategien zu diskutieren, um Geschäfte neu zu konzipieren, Technologie zu integrieren und vor allem den Kunden in den Mittelpunkt jeder Entscheidung zu stellen.
Für die Gastronomie war die Botschaft klar: Personalisierung und technologische Innovation sind keine Unterscheidungsmerkmale mehr, sondern entscheidende Faktoren.
Eduardo Ferreira, CCO von ACOM Sistemas, einem Technologieunternehmen, das Management-Software für den Food-Service-Bereich entwickelt, nahm an der Messe teil und erklärt: „Die Veranstaltung zeigte ein Panorama, in dem Skalierung der Personalisierung und die Integration von Technologien wie KI die Kundenerfahrung neu definieren werden.“
Er erklärt, dass mithilfe der Technologie flüssigere und personalisiertere Einkaufsprozesse geschaffen wurden, wodurch nicht nur die Betriebseffizienz, sondern auch die emotionale Bindung zu den Kunden gesteigert wurde.
„Die Technologie ist nicht nur ein Werkzeug, sondern ein Facilitator von Erlebnissen, die fesseln und binden“, betonte Eduardo Ferreira. Im brasilianischen Kontext, in dem der Food-Service-Markt wächst, können die Einführung von intelligenten Wagen und digitalen Avataren wichtig sein, um die Erwartungen der zunehmend vernetzten und anspruchsvollen lokalen Verbraucher zu erfüllen.
Mit der zunehmenden Präsenz von KI in der globalen Gastronomie tritt die Technologie als strategischer Verbündeter auf. Ferreira erklärt, dass „ein Restaurant mithilfe künstlicher Intelligenz die Gewohnheiten der Kunden analysieren, maßgeschneiderte Gerichte vorschlagen und die Speisekarte in Echtzeit anpassen kann“. Und all das ist bereits Realität, in 28 % der Betriebe, die KI in ihrem Betrieb einsetzen, laut der Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel).
„Durch fortschrittliche Algorithmen konnte mithilfe künstlicher Intelligenz die Nachfrage genauer vorhergesagt, die Kosten gesenkt und der Produktfluss optimiert werden. „Diese Vorgehensweise vermeidet nicht nur Abfall und stellt die Verfügbarkeit der gefragtesten Artikel sicher, sondern steigert auch die Betriebseffizienz, was in einem zunehmend dynamischen Markt einen Wettbewerbsvorteil darstellt“, fügt der CCO von ACOM hinzu.
Experten weisen darauf hin, dass dieser technologische Wandel nicht nur interne Prozesse verbessert, sondern auch die Art und Weise neu definiert, wie sich Unternehmen auf dem Markt positionieren und so einen agileren und intelligenteren Einzelhandel fördern.
„Die Zukunft des Lebensmitteleinzelhandels erfordert eine ständige Anpassung. Die Integration von KI in traditionelle Strategien spiegelt die Zukunft der Innovation in diesem Sektor wider und bietet Lösungen, die Technologie und Humanisierung kombinieren. Marken, die diese Anforderungen erfüllen können, sind besser darauf vorbereitet, in einem sich verändernden Markt erfolgreich zu sein“, betont Ferreira.
Während der Diskussionen auf der NRF stand der E-Commerce im Mittelpunkt, angetrieben durch den Anstieg der online getätigten Lebensmittelkäufe. Laut der E-Commerce Trends 2025-Studie, die von Octadesk in Zusammenarbeit mit Opinion Box durchgeführt wurde, haben 88 % der Brasilianer im Jahr 2024 mindestens einmal im Monat online eingekauft.
Michelle Evans von Euromonitor International hob während der Veranstaltung hervor, wie die Inflation und der Fortschritt des E-Commerce die Konsumgewohnheiten verändern und den Lebensmittelmarkt neu gestalten. Das Konzept des Omnichannel hat sich weiterentwickelt: Es geht nicht mehr nur darum, Kanäle zu integrieren, sondern eine nahtlose und personalisierte Reise zwischen physischen Geschäften, Apps und sozialen Medien zu schaffen. Künstliche Intelligenz optimiert nicht nur die Logistik, sondern schlägt auch personalisierte Vorschläge basierend auf früheren Einkäufen und Kundenfeedback vor, betonte Evans.
Deb Hall Lefevre, CTO von Starbucks, erläuterte in ihrer Keynote während der Veranstaltung die Strategie hinter der digitalen Transformation der Marke und wie große Unternehmen Technologie und Daten nutzen, um ihre Betriebsabläufe zu revolutionieren und das Kundenerlebnis zu verbessern.
Mit von KI ermächtigten Baristas und optimierten Abläufen hat Starbucks bewiesen, dass es möglich ist, Technologie zu übernehmen, ohne den menschlichen Touch zu verlieren. Die Lektion? Das Gleichgewicht zwischen Innovation und Authentizität ist das Geheimnis, um Herzen und Köpfe zu gewinnen.
„Die Erfahrungen von Starbucks mit der digitalen Transformation zeigen, dass der wahre Erfolg in der Abstimmung der Technologie mit den Unternehmenszielen liegt. „Die Einführung technologischer Innovationen wie künstlicher Intelligenz und Massenpersonalisierung bringt nur dann Ergebnisse, wenn sie zur Lösung echter Probleme und zur Verbesserung des Kundenerlebnisses eingesetzt werden“, erklärt Eduardo Ferreira.
In der Sitzung über Food Service enthüllten Peter Hall (Kraft Heinz) und Dennis Hogan (Compass Group) die transformative Rolle der Mikromärkte. Diese Räume, die sich in Büros, Universitäten und Stadien befinden, verbinden Bequemlichkeit und Qualität und erfüllen die Anforderungen an schnelle und maßgeschneiderte Erlebnisse. Die Sitzung hob die Rolle des Foodservice als Treiber für Wachstum und Innovation in der Lebensmittelbranche hervor.
Der strategische Einsatz von Technologie in Kombination mit einem menschenzentrierten Ansatz ist der Schlüssel zur Bewältigung der Herausforderungen des Marktes. Eduardo schließt: „Für die Marken ist das Lernen offensichtlich: Innovation, Kultur und Personalisierung sind nicht nur Trends; sie sind die Säulen einer Zukunft, in der der Verbraucher der wahre Protagonist ist.“
