NRF 2025 bringt Anpassung und KI als Trends für den Food-Service

Der NRF 2025, der in der ersten Januarhälfte in New York stattfand, brachte einen Überblick darüber, wie sich der Sektor verändert, um den Erwartungen eines immer anspruchsvolleren, vernetzten und bewussten Verbrauchers gerecht zu werden. Es war eine Einladung, darüber nachzudenken, wie der Einzelhandel relevanter, menschlicher und visionärer sein kann.

Als größte und einflussreichste Veranstaltung in der Branche, organisiert von der National Retail Federation, einem Verband, der US-Händler zusammenfasst, Marktgiganten, innovative Startups und brillante Technologie-Köpfe zusammenbringt, um Trends zu erkunden, die die Zukunft des Einzelhandels neu gestalten und Strategien zur Neugestaltung von Geschäften, Integration von Technologien und vor allem den Kunden in den Mittelpunkt jeder Entscheidung stellen.

Für den Food-Service-Sektor war die Botschaft klar: Personalisierung und technologische Innovation sind keine Unterschiede mehr, sondern Determinanten.

Eduardo Ferreira, CCO von Acom Sistemas, ein Technologieunternehmen, ein Entwicklungssoftware-Entwicklungsunternehmen für den Food-Service-Sektor, nahm an der Messe teil und erklärt, dass “die Veranstaltung einen Überblick offenbarte, in dem die Personalisierung und die Technologieintegration wie KI das Verbrauchererlebnis neu definieren”. 

Er erklärt, dass die Technologie verwendet wurde, um flüssigere und personalisierte Einkaufsreisen zu schaffen und nicht nur die betriebliche Effizienz, sondern auch die emotionale Verbindung mit den Kunden zu erweitern.

“Technologie ist nicht nur ein Werkzeug, sondern ein Vermittler von Erfahrungen, die in den Bann treten und loyal sind”, betonte Eduardo Ferreira. Im brasilianischen Kontext, in dem der Markt für Lebensmitteldienstleistungen wächst, kann die Einführung von Technologien wie Smart Carts und digitalen Avataren wichtig sein, um die Erwartungen der lokalen Verbraucher zu erfüllen, die zunehmend verbunden und anspruchsvoll sind.

Mit der zunehmenden Präsenz von KI in der Weltgastronomie kommt Technologie als strategischer Verbündeter. Ferreira sagt, dass “ein Restaurant durch künstliche Intelligenz die Gewohnheiten des Kunden analysieren, maßgeschneiderte Gerichte vorschlagen und das Menü in Echtzeit anpassen kann”. Und dies ist alles Realität, in den 281 TP der Einrichtungen, die KI in ihrem Betrieb eingeführt haben, so die Brasilianische Vereinigung der Bars und Restaurants (Abrasel).

“Durch fortschrittliche Algorithmen wurde KI verwendet, um Anforderungen genauer vorherzusagen, Kosten zu senken und den Produktfluss zu optimieren. Neben der Vermeidung von Abfall und der Sicherstellung der Verfügbarkeit der gefragtesten Artikel erhöht diese Praxis die betriebliche Effizienz, die Wettbewerbsdifferenz in einem zunehmend dynamischen Markt”, ergänzt CCO von ACOM.

Experten weisen darauf hin, dass diese technologische Transformation nicht nur interne Prozesse verbessert, sondern auch die Art und Weise, wie Unternehmen sich im Markt positionieren, zurücksetzt und einen agileren und intelligenteren Einzelhandel fördert.

“Die Zukunft des Lebensmitteleinzelhandels erfordert eine ständige Anpassung. Die KI-Integration mit traditionellen Strategien spiegelt die Zukunft der Innovation in der Branche wider und bietet Lösungen, die Technologie und Humanisierung verbinden. Die Marken, die diese Anforderungen erfüllen, werden besser auf einen sich verändernden Markt gedeihen”, betont Ferreira.

Während der Diskussionen bei NRF gewann der E-Commerce an Bedeutung, angetrieben durch die Zunahme der online getätigten Lebensmitteleinkäufe Laut der E-Commerce Trends 2025-Umfrage, die von Octadesk in Zusammenarbeit mit Opinion Box durchgeführt wurde, tätigten 88% Brasilianer im Jahr 2024 mindestens einmal im Monat Online-Einkäufe.

Michelle Evans von Euromonitor International hat während der Veranstaltung hervorgehoben, wie Inflation und der Fortschritt des E-Commerce die Konsumgewohnheiten verändern und den Lebensmittelmarkt umbauen. “Das Konzept von Omnichannel hat sich weiterentwickelt: Es geht nicht mehr nur um die Integration von Kanälen, sondern darum, eine fließende und personalisierte Reise zwischen physischen Geschäften, Apps und sozialen Netzwerken zu schaffen. Künstliche Intelligenz optimiert nicht nur die Logistik, sondern schlägt auch personalisierte Vorschläge auf der Grundlage früherer Einkäufe und Kundenfeedback vor”, unterstrich Evans.

Deb Hall Lefevre, CTO bei Starbucks, teilte in seinem Vortrag während der Veranstaltung die Strategie der digitalen Transformation der Marke und wie große Unternehmen Technologien und Daten nutzen, um ihre Geschäftstätigkeit zu revolutionieren und das Kundenerlebnis zu verbessern.

Mit Baristas, die durch künstliche Intelligenz und optimierte Operationen unterstützt werden, hat Starbucks bewiesen, dass es möglich ist, Technologien einzusetzen, ohne die menschliche Note zu verlieren. Die Lektion? Die Balance zwischen Innovation und Authentizität ist das Geheimnis, um Herzen und Köpfe zu gewinnen.

“Die Erfahrung von Starbucks in der digitalen Transformation zeigt, dass echter Erfolg darin liegt, die Technologie auf den Unternehmenszweck auszurichten. Die Einführung von technologischen Innovationen wie künstlicher Intelligenz und Massenpersonalisierung bringt nur Ergebnisse, wenn sie zur Lösung realer Probleme eingesetzt und das Kundenerlebnis verbessert werden”, erklärt Eduardo Ferreira.

In der Food-Service-Session zeigten Peter Hall (Kraft Heinz) und Dennis Hogan (Compass Group) die transformierende Rolle der Mikromärkte. Diese Räume in Büros, Universitäten und Stadien vereinen Komfort und Qualität und erfüllen die Anforderungen an schnelle und maßgeschneiderte Erlebnisse. Die Sitzung unterstrich die Rolle des Foodservice als Motor für Wachstum und Innovation für den Lebensmittelsektor.

Der strategische Einsatz von Technologie in Verbindung mit einem menschenzentrierten Ansatz ist der Schlüssel zur Bewältigung von Marktherausforderungen. Eduardo schließt: “Für Marken ist das Lernen offensichtlich: Innovation, Kultur und Personalisierung sind nicht nur Trends, sondern die Säulen einer Zukunft, in der der Verbraucher der wahre Protagonist ist.”.