Der August mit seinen kühleren Temperaturen gilt als einer der heißesten Monate für den Lieferdienst in Brasilien. Laut einer Umfrage des brasilianischen Bar- und Restaurantverbands (Abrasel) verzeichnen Betriebe, die ihre Speisekarten an die Jahreszeit anpassen, einen Anstieg der nächtlichen Umsätze um bis zu 25 %, insbesondere bei warmen Gerichten und Hausmannskost wie Suppen, Brühen, Pasta und Eintöpfen.
Um der Nachfrage gerecht zu werden, empfehlen Experten betriebliche Anpassungen, die von der Auswahl des richtigen Bestecks bis hin zur Investition in Thermoverpackungen reichen. „Bei der Lieferung beginnt das Kundenerlebnis mit der Präsentation der Bestellung. Eine Verpackung, die die Temperatur hält und Auslaufen verhindert, vermittelt Professionalität und erhöht die Wahrscheinlichkeit von Wiederholungskäufen“, erklärt Mislene Lima, Spezialistin für Kundenzufriedenheit und Vertriebsleiterin bei Grupo Simão.
Die Anpassung der Speisekarten gilt auch als Kundenbindungsstrategie. Laut Lidiane Bastos, Betriebswirtin und CEO der Grupo Simão, kann Saisonalität genutzt werden, um Kosten zu senken und Kunden zu überraschen. „Saisonale Speisekarten ermöglichen es uns, mit frischen, kostengünstigen Zutaten zu arbeiten. Sie sorgen außerdem für Abwechslung und animieren die Kunden zum Wiederkommen“, sagt sie.
Neben der Auswahl der Gerichte gilt die interne Organisation einer Küche als entscheidender Faktor für einen reibungslosen Ablauf. Untersuchungen der National Restaurant Association (ANR) zeigen, dass 70 % der Betriebe, die in leistungsstarke Geräte investieren, die Zubereitungszeit um bis zu 20 % verkürzen können. „Wenn die Routine systematisch und klar ist, kann das Restaurant mehr Bestellungen in kürzerer Zeit bedienen und gleichzeitig die Servicequalität beibehalten“, ergänzt Mislene.
Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf der Kundenbindung durch Liefer-Apps. Laut PwC-Daten legen 71 % der Verbraucher Wert auf die Präsentation und das Design der Verpackung als wichtigen Faktor für ihre Kaufentscheidung. Experten zufolge trägt die Investition in personalisierte Behälter mit einer einzigartigen visuellen Identität und Dankesbotschaften dazu bei, eine Verbindung zur Öffentlichkeit aufzubauen und spontane Aufmerksamkeit in den sozialen Medien zu generieren.
„Kunden, die über die App bestellen, sehen weder den Speisesaal des Restaurants noch den persönlichen Service. Der Eindruck von Wert und Sorgfalt entsteht durch das, was sie vor ihrer Haustür erhalten. Deshalb zählt jedes Detail“, betont Mislene.
Wie Bars und Restaurants laut Lidiane Bastos im Winter von Lieferdiensten profitieren können:
- Investieren Sie in Thermoverpackungen.
Behälter, die die Temperatur der Lebensmittel bis zur Lieferung halten, sind für Brühen, Suppen und Nudeln unerlässlich. Wählen Sie auslaufsichere und einfach zu handhabende Optionen. - Investieren Sie in saisonale Menüs.
Nehmen Sie Wintergerichte wie Eintöpfe, individuelle Fondues und warme Desserts in Ihr Sortiment auf. Die Verwendung saisonaler Zutaten senkt die Kosten und sorgt für Frische. - Organisieren Sie Ihre Küche für mehr Flexibilität.
Leistungsstarke Utensilien wie robuste Pfannen, Präzisionswaagen und Küchenmaschinen verkürzen die Zubereitungszeit um bis zu 20 %. - Personalisieren Sie Ihren In-App-Service.
Verwenden Sie Verpackungen im Stil Ihrer Marke, fügen Sie Dankesbotschaften hinzu oder bieten Sie einfache Geschenke an, wie zum Beispiel selbstgemachtes Brot zur Suppe. Diese Details erhöhen die Kundentreue. - Erstellen Sie Treueaktionen.
Bieten Sie Kunden, die mehr als einmal im Monat bestellen, progressive Rabatte oder Familien-Kombiangebote an, die besonders während der Schulferien beliebt sind. - Investieren Sie in Getränke und Beilagen.
Tee, Kaffee, Wein in Einzelportionen und Winterdesserts sind Unterscheidungsmerkmale, die den durchschnittlichen Umsatz steigern und das Erlebnis abrunden.
