A NRF 2025, gennemført i første halvdel af januar, i New York, bragte et panorama af hvordan sektoren er ved at transformere for at imødekomme forventningerne af en stadig mere krævende forbruger, tilkoblet og bevidst. Det var en invitation til at reflektere om hvordan detailhandlen kan være mere relevant, menneskelig og visionær
Betragtet den største og mest indflydelsesrige begivenhed i sektoren, arrangeret af National Retail Federation, forening der samler detailhandlere i USA, samlede kæmpene i markedet, innovative startups og strålende sind af teknologien for at udforske tendenser der er omdesigne fremtiden for detail og diskutere strategier for at genindtænke butikker, integrere teknologi og, overalt, sætte kunden i centrum af hver beslutning
For food service-sektoren, budskabet var klart: personalisering og teknologisk innovation er ikke længere differentielle, men ja bestemmende
Eduardo Ferreira, CCO af ACOM Systemas, teknologivirksomhed udvikler af managementsoftwares til sektoren for food service, deltog i messen og hævder at, ⁇ begivenheden afslørede et panorama hvor personaliseringen i skala og integrationen af teknologi, hvordan AI, vil omdefinere forbrugeroplevelsen ⁇.
Han forklarer at teknologien kommer at bruges til at skabe mere flydende og personaliserede købsrejser, udvidende ikke kun den operationelle effektivitet, men også den følelsesmæssige forbindelse med kunderne
"Teknologi er ikke kun et værktøj", men en facilitator af erfaringer der kaprerer og loyaliserer ⁇, understregede Eduardo Ferreira. I den brasilianske kontekst, hvor food service-markedet er i vækst, indførelsen af teknologier som intelligente vogne og digitale avatarer kan være vigtige for at opfylde forventningerne hos lokale forbrugere, stadig mere tilkoblede og krævende
Med AI'en stadig mere til stede i verdens gastronomi, teknologien kommer som strategisk allieret. Ferreira fortæller at ⁇ en restaurant, gennem kunstig intelligens, kan analysere kundens vaner, foreslå retter til pas og justere menukortet i realtid ⁇. Og det hele er allerede en virkelighed, i 28% af virksomhederne der har vedtaget AI'en i sin operation, ifølge den Brasilianske Forening af Barer og Restauranter (Abrasel)
⁇ Ved hjælp af avancerede algoritmer, AI'en er blevet brugt til at forudsige krav med større nøjagtighed, reducerende omkostninger og optimerende flowet af produkter. Ud over at undgå spild og sikre tilgængeligheden af genstande mest efterspurgte, denne praksis øger den operationelle effektivitet, et konkurrencedygtigt differential i et stadig mere dynamisk marked ⁇, supplerer CCO'en af ACOM
Eksperter påpeger at denne teknologiske transformation ikke kun forbedrer interne processer, men også omdefinerer den måde hvorpå virksomhederne placerer sig på markedet, fremmer et mere smidigt og intelligent detail
⁇ Fremtiden for fødevareforretningen kræver konstant tilpasning. A integração de IA com estratégias tradicionais reflete o futuro da inovação no setor, tilbyderende løsninger der kombinerer teknologi og humanisering. As marcas que conseguirem atender a essas demandas estarão mais bem preparadas para prosperar em um mercado em transformação”, fremhæver Ferreira
Under diskussionerne i NRF, e-commerce har fået fremtrædende, impulsionado pelo aumento nas compras de alimentos realizadas online. Segundo a pesquisa E-commerce Trends 2025, udført af Octadesk i samarbejde med Opinion Box, 88% dos brasileiros fizeram compras online ao menos uma vez por mês em 2024
Michelle Evans, fra Euromonitor International, destacou durante o evento como a inflação e o avanço do e-commerce estão mudando os hábitos de consumo e remodelando o mercado de alimentos. “O conceito de omnichannel evoluiu: não se trata mais apenas de integrar canais, mas de criar uma jornada fluida e personalizada entre lojas físicas, apps og sociale medier. A inteligência artificial não só otimiza a logística, mas também propõe sugestões personalizadas com base em compras anteriores e feedback do cliente”, sublinhou Evans
Deb Hall Lefevre, CTO da Starbucks, em sua palestra durante o evento, compartilhou a estratégia por trás da transformação digital da marca e como grandes empresas estão aproveitando a tecnologia e dados para revolucionar suas operações e melhorar a experiência do cliente
Com baristas empoderados por inteligência artificial e operações otimizadas, a Starbucks provou que é possível adotar tecnologia sem perder o toque humano. A lição? O equilíbrio entre inovação e autenticidade é o segredo para conquistar corações e mentes
“A experiência da Starbucks na transformação digital mostra que o verdadeiro sucesso está em alinhar tecnologia com propósito da empresa. Adotar inovação tecnológica, como inteligência artificial e personalização em massa, só traz resultados quando usada para resolver problemas reais e melhorar a experiência do cliente”, explica Eduardo Ferreira
Na sessão sobre food service, Peter Hall (Kraft Heinz) e Dennis Hogan (Compass Group) revelaram o papel transformador dos micro-mercados. Esses espaços, localizados em escritórios, universidades e estádios, aliam conveniência e qualidade, atendendo às demandas por experiências rápidas e customizadas. A sessão destacou o papel do Foodservice como um motor de crescimento e inovação para o setor alimentício
O uso estratégico da tecnologia, combinado com uma abordagem centrada no ser humano, é a chave para enfrentar os desafios do mercado. Eduardo finaliza: “Para as marcas, o aprendizado é evidente: inovação, cultura e personalização não são apenas tendências; são os pilares de um futuro no qual o consumidor é o verdadeiro protagonista”.
