Levering tegner sig allerede for mere end 30 % af den samlede omsætning fra fødevareservice i Brasilien, ifølge data offentliggjort af den brasilianske sammenslutning af barer og restauranter (Abrasel). Den hurtige vækst i digitalt forbrug har ikke kun ændret kundeadfærd, men også forretningsmodellen for dem, der ønsker at starte en fødevarevirksomhed.
I dette nye scenarie har digitale franchises etableret sig som et af de vigtigste indgangspunkter for dem, der søger at starte en virksomhed med lavere investeringer og større operationel forudsigelighed.
Ændringen er betydelig, fordi den reducerer historiske barrierer i sektoren. At åbne en traditionel restaurant kræver normalt høj kapital, fysisk struktur, et stort team og høje faste omkostninger. Digitale franchiser og 100% levering fremstår som et lettere alternativ. Uden et spiseområde, uden større renoveringer og med standardiserede processer er den oprindelige investering normalt betydeligt lavere. Mens fysisk fremmøde nemt kan overstige tusindvis af reais, fungerer digitale modeller med langt mere tilgængelige prisklasser og reduceret driftskapital.
Denne forskel påvirker direkte tilbagebetalingstiden. I fysiske modeller tager tilbagebetalingstiden normalt år. I digitale operationer kan tidsrammen forkortes, når der er effektiv ledelse, lokal efterspørgsel og struktureret støtte fra franchisegiveren. Formatet giver mulighed for at teste virksomheden med mindre økonomisk eksponering, hvilket er særligt relevant i tider med høje renter, ustabil inflation og tab af forbrugertillid.
Nylige erfaringer fra nye franchisetagere bekræfter denne tendens. Luiz Paulo Cypriano, 35, uddannet kemiingeniør, besluttede at skifte karriere efter at have identificeret vækstpotentialet for leveringstjenester i Brasilien. Muligheden for at komme ind i sektoren uden de høje omkostninger ved en fysisk restaurant førte ham til franchisesystemet, der drives af Tastefy. Med fokus på lean produktion og salg via apps strukturerede Luiz sin drift i et accelereret tempo, og med franchisegiverens støtte formåede han at optimere processer, operere med et reduceret team og opnå resultater over forventningerne, herunder en omsætning på 110.000 R$ på bare fire dage under et lokalt arrangement. I dag overvejer han at udvide til nye enheder.
Cases som hans viser, hvordan digitale modeller har demokratiseret adgangen til gastronomisk iværksætteri. Kombinationen af lavere risiko, forenklet struktur og kontinuerlig støtte gør det muligt for folk med forskellige profiler, lige fra professionelle i karriereovergang til unge, der søger økonomisk uafhængighed, at finde en levedygtig vej at starte i dette format.
Tendensen for de kommende år indikerer, at sektoren vil fortsætte med at vokse, drevet af digitaliseringen af forbruget og søgen efter mere økonomiske og skalerbare modeller. For dem, der følger erhvervslivet og franchises, er det værd at observere, hvordan denne bevægelse omformer den brasilianske fødevareindustri og udvider mulighederne for nye iværksættere, især i et land, hvor tilpasningsevne har været en af de vigtigste markedsstyrker.
