August har med sine køligere temperaturer etableret sig som en af de varmeste måneder for leveringssektoren i Brasilien. Ifølge en undersøgelse foretaget af den brasilianske sammenslutning af barer og restauranter (Abrasel) oplever virksomheder, der tilpasser deres menuer til sæsonen, en stigning på op til 25 % i natsalget, især for varme retter og comfort food, såsom supper, bouillon, pasta og gryderetter.
For at imødekomme efterspørgslen anbefaler eksperter driftsmæssige tilpasninger, lige fra valg af det rigtige udstyr til investering i termoemballage. "Ved levering begynder kundeoplevelsen med præsentationen af ordren. Emballage, der opretholder temperaturen og forhindrer lækager, udstråler professionalisme og øger sandsynligheden for gentagne køb," forklarer Mislene Lima, kundetilfredshedsspecialist og salgsleder hos Grupo Simão.
Tilpasning af menuer ses også som en loyalitetsstrategi. Ifølge Lidiane Bastos, forretningsadministrator og administrerende direktør for Grupo Simão, kan sæsonbestemthed bruges til at reducere omkostninger og overraske kunderne. "Sæsonbestemte menuer giver os mulighed for at arbejde med friske, omkostningseffektive ingredienser. De skaber også en følelse af nyhed, der opfordrer kunderne til at vende tilbage," siger hun.
Ud over udvalget af retter betragtes køkkenernes interne organisering som en afgørende faktor for at sikre en problemfri drift. Forskning fra National Restaurant Association (ANR) viser, at 70 % af de restauranter, der investerer i højtydende udstyr, kan reducere tilberedningstiden med op til 20 %. "Når der er en metode og klarhed i rutinen, kan restauranten servere flere ordrer på kortere tid, samtidig med at servicekvaliteten opretholdes," tilføjer Mislene.
Et andet centralt fokus er kundeloyalitet gennem leveringsapps. Ifølge PwC-data anser 71 % af forbrugerne emballagepræsentation og -design som en væsentlig faktor i deres købsbeslutning. Eksperter siger, at investering i personlige beholdere med en unik visuel identitet og takkebeskeder hjælper med at opbygge en forbindelse med offentligheden og genererer spontan omtale på sociale medier.
"Kunder, der bestiller via appen, ser ikke restaurantens spisesal eller den personlige betjening. Opfattelsen af værdi og omsorg kommer fra det, de modtager ved døren. Derfor tæller hver eneste detalje," understreger Mislene.
Hvordan barer og restauranter kan drage fordel af levering om vinteren, ifølge Lidiane Bastos:
- Investér i termomballage.
Beholdere, der holder madens temperatur indtil levering, er afgørende for bouillon, supper og pasta. Vælg lækagesikre og nemme at håndtere. - Investér i sæsonbestemte menuer.
Inkluder vinterretter som gryderetter, individuelle fonduer og varme desserter. Arbejdet med sæsonbestemte ingredienser reducerer omkostningerne og sikrer friskhed. - Organiser dit køkken for smidighed
Højtydende redskaber, såsom robuste pander, præcisionsvægte og foodprocessorer, reducerer tilberedningstiden med op til 20 %. - Tilpas din service i appen.
Brug emballage med dit brands visuelle identitet, inkluder takkebeskeder, eller tilbyd enkle gaver, såsom håndværksbrød til suppe. Disse detaljer øger loyaliteten. - Opret loyalitetskampagner.
Tilbyd progressive rabatter til kunder, der bestiller mere end én gang om måneden, eller familiekombinationer, som er særligt populære i skoleferierne. - Investér i drikkevarer og tilbehør.
Te, kaffe, vin i individuelle portioner og vinterdesserter er differentieringsfaktorer, der øger den gennemsnitlige pris og komplementerer oplevelsen.
