Det globale marked for madservice nåede en betydelig værdi på US$ 2.721,5 milliarder i 2022, med optimistiske fremskrivninger for de kommende år. Ifølge undersøgelsen “Food Service” Market Research Future forventes dette segment at nå US$ 7.249,067 milliarder mark i 2032 (det vil sige værdi tæt på R$ 35 milliarder), med en sammensat årlig vækstrate (CAGR) på 11,50%.
Blandt de vigtigste drivkræfter fremhæver vi ændringerne i madsmag og præferencer med en stigende efterspørgsel efter spiseklare fødevarer.Desuden har søgen efter mere innovative og personlige måltidsalternativer drevet sektoren.I betragtning af dette scenarie er investering i teknologi grundlæggende for at holde trit med ændringer i forbrugernes adfærd, især i den nuværende sammenhæng, hvor levering og applikationer har spillet en væsentlig rolle.
Men ifølge Carlos Drechmer, administrerende direktør for ACOM Sistemas, en teknologivirksomhed for food service management, står mange virksomheder stadig over for udfordringer i overgangen til det digitale miljø, hvilket resulterer i økonomiske tab og operationel effektivitet.
Overgangen til et papirløst miljø er et væsentligt skridt i retning af at modernisere industrien.Selvom mange modstår forandringer, kan indførelse af digitale teknologier medføre betydelige fordele såsom øget driftseffektivitet og en bedre kundeoplevelse.
Et eksempel er brugen af teknologi til at opfylde skatte- og forretningsforpligtelser, hvor mange dokumenter har leveringstid og kræver opbevaring. Eller brugen af omnichannel-platforme, som integrerer forskellige kommunikations- og salgskanaler. Denne tilgang forbedrer ikke kun kundeoplevelsen, men optimerer også interne processer. “At være kunde hos kunden på en mere personlig måde og integrere forskellige kontaktmidler hjælper i driften og fører til loyalitet hos”, forklarer Francisco Gioielli, administrerende direktør for Atena.ai, en virksomhed specialiseret i automatisering.
Med hensyn til varebeholdninger er papirløs grundlæggende både for at undgå spild og for at sikre bevidst forbrug. Når alt kommer til alt, er det at holde lagrene organiseret og opdateret synonymt med at spare tid og penge. “Med digitaliseret lagerbeholdning og realtidsinformation er det muligt at undgå unødvendige indkøb, afslutte afskrivningen af ubrugte input og endda øge markedets konkurrenceevne, da det er muligt at forhandle priser med leverandører i det omfang, man kender den reelle efterspørgsel af deres etablering”, påpeger Drechmer.
Food Service Paperless: hvordan man tager det første skridt?
Først og fremmest er det nødvendigt, at ejerne af mad servicevirksomheder huske på, at “ikke kan tages et skridt højere end” ben, som det populære ordsprog siger. “Ou er, det er en gradvis proces, og at det vil have brug for investeringer i gode teknologier. Derudover vil ærlig kommunikation med de forskellige generationer af fagfolk også være nødvendig, da den yngre, jo større tilbøjelighed til den teknologiske verden”, kommenterer Gioelli.
I begyndelsen vil onlineformularer hjælpe med at erstatte trykte og tilbyde et alternativ til at udfylde data. Disse skal også altid være opdaterede, og stadig opfylde bestemmelserne i den generelle databeskyttelseslov (LGPD). For at dette kan ske, og for at det næste trin, som er analysen af disse data, kræves et ledelsessystem.
Drechmer udtaler, at en af de vigtigste udfordringer i sektoren i dag stadig er modstanden mod digital. For ham er det afgørende at omfavne en ny kulturel forandring. Dette omfatter inddragelse af medarbejdere i alle faser af den digitale transformationsproces, hvilket giver effektiv træning og kontinuerlig støtte. Derudover er det vigtigt at fremhæve fordelene ved det papirløse system, såsom større omkostningsreduktion, reduceret omarbejdning, miljømæssig bæredygtighed og optimering af driften.
En nyhed, der snart vil blive lanceret af ACOM, styrker virksomhedens forpligtelse til at udvide det digitale miljø. Den nye løsning fokuserer på at understøtte kontrollen af forretningsbevægelser, tage sig af salgsprocessen og også overvåge driftsudgifter. I sidste ende afspejler dette en hurtigere og mere strategisk analyse af virksomheden, ved hjælp af værktøjer som DRE af regnskab Statement of Exercise Outcome. Den pågældende løsning er allerede i testfasen hos nogle kunder.
“Vores mål er at lette analysen af styrker og svagheder i en virksomhed, hvilket kan gavne restauranten både i ledelse og resultater. Vi ønsker, at kunden vinder, enten i agility, enten ved at øge antallet af kunder eller optimere arbejdsstyrken, hvilket allerede er knapt. Formålet er, at det bliver mere konkurrencedygtigt og altid sikrer mere tilfredsstillende resultater i sidste ende”, siger CEO for ACOM.
