Srpen se svými chladnějšími teplotami etabloval jako jeden z nejteplejších měsíců pro sektor rozvozu v Brazílii. Podle průzkumu Brazilské asociace barů a restaurací (Abrasel) zaznamenávají podniky, které přizpůsobují svá menu ročnímu období, až 25% nárůst nočních prodejů, zejména u teplých pokrmů a občerstvení, jako jsou polévky, vývary, těstoviny a dušená masa.
Aby bylo možné uspokojit poptávku, odborníci doporučují provozní úpravy od výběru správného nádobí až po investice do termoobalů. „Při doručování začíná zákaznická zkušenost již předložením objednávky. Balení, které udržuje teplotu a zabraňuje únikům, vyjadřuje profesionalitu a zvyšuje pravděpodobnost opakovaných nákupů,“ vysvětluje Mislene Lima, specialistka na spokojenost zákazníků a vedoucí prodeje ve společnosti Grupo Simão.
Úprava menu je také vnímána jako strategie věrnosti. Podle Lidiane Bastosové, obchodní administrátorky a generální ředitelky společnosti Grupo Simão, lze sezónnost využít ke snížení nákladů a překvapení zákazníků. „Sezónní menu nám umožňuje pracovat s čerstvými a cenově dostupnými surovinami. Vytvářejí také pocit novosti a povzbuzují zákazníky k návratu,“ říká.
Kromě výběru pokrmů je vnitřní organizace kuchyní považována za rozhodující faktor pro zajištění hladkého provozu. Výzkum Národní restaurační asociace (ANR) ukazuje, že 70 % podniků, které investují do vysoce výkonného vybavení, může zkrátit dobu přípravy až o 20 %. „Když je v rutině systém a jasnost, restaurace dokáže obsloužit více objednávek za kratší dobu a zároveň zachovat kvalitu služeb,“ dodává Mislene.
Dalším klíčovým zaměřením je loajalita zákazníků prostřednictvím doručovacích aplikací. Podle údajů společnosti PwC 71 % spotřebitelů považuje prezentaci a design obalů za významný faktor při svém nákupním rozhodování. Odborníci tvrdí, že investice do personalizovaných obalů s jedinečnou vizuální identitou a děkovnými zprávami pomáhá budovat spojení s veřejností a generuje spontánní publicitu na sociálních sítích.
„Zákazníci, kteří si objednávají přes aplikaci, nevidí jídelnu restaurace ani osobní obsluhu. Vnímání hodnoty a péče vychází z toho, co dostanou přímo u dveří. Proto se počítá každý detail,“ zdůrazňuje Mislene.
Jak mohou bary a restaurace využít rozvoz v zimě, říká Lidiane Bastos:
- Investujte do termoobalu.
Nádoby, které udržují teplotu jídla až do dodání, jsou nezbytné pro vývary, polévky a těstoviny. Vyberte si varianty odolné proti protékání a snadno se s nimi manipuluje. - Investujte do sezónních menu.
Zařaďte zimní pokrmy, jako jsou dušená masa, individuální fondue a teplé dezerty. Práce se sezónními surovinami snižuje náklady a zajišťuje čerstvost. - Uspořádejte si kuchyň pro flexibilitu
Vysoce výkonné nádobí, jako jsou robustní pánve, přesné váhy a kuchyňské roboty, zkracuje dobu přípravy až o 20 %. - Personalizujte si služby v aplikaci.
Používejte obaly s vizuální identitou vaší značky, přidejte děkovné zprávy nebo nabídněte jednoduché dárky, například řemeslný chléb k polévce. Tyto detaily zvyšují loajalitu. - Vytvářejte věrnostní akce.
Nabízejte progresivní slevy zákazníkům, kteří objednávají více než jednou měsíčně, nebo rodinné kombinace, které jsou obzvláště oblíbené během školních prázdnin. - Investujte do nápojů a příloh.
Čaje, kávy, vína v jednotlivých porcích a zimní dezerty jsou rozlišovacími prvky, které zvyšují průměrnou cenu a doplňují zážitek.
