ইনভেন্টরি ম্যানেজমেন্ট অপ্টিমাইজ করা গুণমান নিশ্চিত করে এবং পিজারিয়াতে অপচয় এড়ায়

ইনভেন্টরি ম্যানেজমেন্ট পিজারিয়ার সাফল্যে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে যা ইনপুটগুলির গুণমান বজায় রেখে এবং বর্জ্য হ্রাস করার সময় বৃদ্ধি পেতে চায়। এই এলাকাটি, প্রায়ই অবহেলিত, অপারেশনটি দক্ষতার সাথে এবং অর্থনৈতিকভাবে কাজ করে তা নিশ্চিত করার জন্য প্রধান দায়ীদের মধ্যে একটি।.

ব্রাজিলে, ব্রাজিলিয়ান লজিস্টিক অ্যাসোসিয়েশন (অ্যাব্রালগ) এর তথ্য প্রকাশ করে যে 30% পর্যন্ত খাবার টেবিলে পৌঁছানোর আগেই নষ্ট হয়ে যায়, যা খাদ্য ব্যবসার জন্য একটি উদ্বেগজনক পরিস্থিতি। পিজারিয়ার জন্য, বিশেষ করে, একটি খারাপভাবে পরিচালিত ইনভেন্টরির প্রভাব হতে পারে। উল্লেখযোগ্য, অপারেটিং খরচ প্রভাবিত করে এবং গ্রাহকদের অসন্তোষ সৃষ্টি করে। এই প্রসঙ্গে, সু-সংজ্ঞায়িত নিয়ন্ত্রণ এবং পূর্বাভাস কৌশল অপরিহার্য হয়ে ওঠে।.

ড্যানিয়েল লুকোর, এর সিইও লা ব্রাসিরা, যিনি সবেমাত্র 50টি শীর্ষ পিৎজা দ্বারা বিশ্বের সেরা পিজা নেটওয়ার্কের গাইডে প্রবেশ করেছেন এবং সেরা গ্যাস্ট্রোনমি 2024 দ্বারা সাও পাওলোর সেরা হিসাবেও পুরস্কৃত হয়েছেন, ব্যাখ্যা করেছেন যে ইনভেন্টরি ম্যানেজমেন্ট কৌশলগত হওয়া দরকার। “লোকসানের ফলে অতিরিক্ত কিছু এড়ানো গুরুত্বপূর্ণ এবং একই সাথে নিশ্চিত করুন যে কোনো ইনপুট অনুপস্থিত। ক্রিয়াকলাপগুলির কেন্দ্রীকরণ এই প্রক্রিয়ার একটি মূল বিষয়, কারণ এটি একটি অনেক বেশি দক্ষ নিয়ন্ত্রণের অনুমতি দেয়”, তিনি বলেছেন।.

লা ব্রাসিয়েরাতে, একটি কেন্দ্রীয় রান্নাঘরে উত্পাদন করা হয়, যেখানে সমস্ত ইনপুট ভাগ করা হয় এবং চাহিদা অনুযায়ী ইউনিটগুলিতে পাঠানো হয়। “Esse মডেল পণ্যের মানককরণ নিশ্চিত করে, খরচ অপ্টিমাইজ করে এবং গুণমান নিশ্চিত করে, দোকানের সংখ্যা নির্বিশেষে”, লুকো শক্তিশালী করে।.

কোম্পানির দ্বারা গৃহীত আরেকটি পদক্ষেপ হল চাহিদার পূর্বাভাস দিতে এবং সঠিকভাবে ইনভেন্টরি সামঞ্জস্য করতে ডেটা ব্যবহার করা। “আমরা এমন সিস্টেমগুলির সাথে কাজ করি যা প্রতিটি ইউনিটের চাহিদাগুলি অনুমান করার জন্য বিক্রয় ইতিহাস এবং মৌসুমী ভেরিয়েবলগুলি বিশ্লেষণ করে৷ এর সাহায্যে, আমরা ব্যাপকভাবে বর্জ্য হ্রাস করি এবং নগদ প্রবাহকে অপ্টিমাইজ করি”, তিনি বলেছেন। উপরন্তু, Lucco উল্লেখ করেছেন যে ইনভেন্টরি রেকর্ড আপ টু ডেট রাখা এবং সুসংগঠিত একটি অভ্যাস যা আপনাকে যেকোনো দোলনের সাথে দ্রুত প্রতিক্রিয়া জানাতে দেয়।.

এক্সিকিউটিভ দ্বারা উল্লিখিত একটি অপরিহার্য স্তম্ভ হল স্থানীয় সরবরাহকারীদের সাথে অংশীদারিত্ব জোরদার করা৷ “আমরা সর্বদা তাজা এবং উচ্চ মানের ইনপুটগুলিকে অগ্রাধিকার দিই, এবং কাছাকাছি প্রযোজকদের সাথে কাজ করার মাধ্যমে, আমরা আরও চটপটে লজিস্টিকসের গ্যারান্টি দিই৷ এটি সরাসরি আমরা যে স্বাদ এবং অভিজ্ঞতা প্রদান করি তা প্রতিফলিত করে৷ গ্রাহক”, সিইও হাইলাইট।.

La Braciera দ্বারা গৃহীত ইনভেন্টরি ম্যানেজমেন্ট মডেল শুধুমাত্র বর্জ্য এড়ায়নি, নেটওয়ার্কের সূচকীয় বৃদ্ধিতেও অবদান রেখেছে। 2021 সালে প্রতিষ্ঠার পর থেকে, কোম্পানিটি প্রতি মাসে 20 হাজার পিজা উৎপাদন অর্জনের জন্য একটি প্রাথমিক কার্যক্রম ছেড়ে দিয়েছে। এই পদ্ধতিটি ব্র্যান্ডটিকে সেক্টরে গুণমান এবং দক্ষতার একটি রেফারেন্স হিসাবে একীভূত করেছে, খরচ কমাতে সাহায্য করে এবং একটি অত্যন্ত প্রতিযোগিতামূলক বাজারে দৃঢ় প্রবৃদ্ধি প্রচার করে।.