NRF 2025 внася персонализация и AI като тенденции в Food Service

NRF 2025, проведен през първата половина на януари в Ню Йорк, направи преглед на това как секторът се трансформира, за да отговори на очакванията на все по-взискателен, свързан и съзнателен потребител.

Считано за най-голямото и влиятелно събитие в индустрията, организирано от Националната федерация на дребно, асоциация, която обединява търговци на дребно в Съединените щати, обединява пазарни гиганти, иновативни стартиращи фирми и брилянтни умове в технологиите, за да изследват тенденциите, които преработват бъдещето на търговията на дребно и обсъждане на стратегии за преосмисляне на магазините, интегриране на технологии и преди всичко поставяне на клиента в центъра на всяко решение.

За сектора на хранителните услуги посланието беше ясно: персонализирането и технологичните иновации вече не са диференциали, а по-скоро детерминанти.

Едуардо Ферейра, CCO на ACOM Sistemas, технологична компания, която разработва софтуер за управление на сектора на хранителните услуги, участва в панаира и казва, че “о събитие разкри панорама, в която персонализирането в мащаб и интегрирането на технологии, като AI, ще предефинират потребителското изживяване”. 

Той обяснява, че технологията е била използвана за създаване на по-плавни и персонализирани пътувания за покупка, разширявайки не само оперативната ефективност, но и емоционалната връзка с клиентите.

“Технологията е не само инструмент, но и фасилитатор на преживявания, които пленяват и задържат”, подчерта Едуардо ФерейраВ бразилския контекст, където пазарът на хранителни услуги се разраства, приемането на технологии като интелигентни колички и цифрови аватари може да бъде важно за отговарят на очакванията на местните потребители, все по-свързани и взискателни.

Тъй като AI все повече присъства в световната гастрономия, технологията идва като стратегически съюзник. Ферейра казва, че “ресторантът, чрез изкуствен интелект, може да анализира навиците на клиентите, да предлага персонализирани ястия и да коригира менюто в реално време”. И всичко това вече е реалност, в 28% от заведенията, които приемат AI в своята работа, според Бразилската асоциация на баровете и ресторантите (Abrasel).

“С помощта на усъвършенствани алгоритми AI се използва за прогнозиране на изискванията с по-голяма прецизност, намаляване на разходите и оптимизиране на потока от продукти. Освен че избягва отпадъците и осигурява наличността на най-търсените артикули, тази практика повишава оперативната ефективност, конкурентна разлика в един все по-динамичен пазар”допълва CCO на ACOM.

Експертите посочват, че тази технологична трансформация не само подобрява вътрешните процеси, но и предефинира начина, по който компаниите се позиционират на пазара, насърчавайки по-гъвкава и интелигентна търговия на дребно.

“Бъдещето на търговията на дребно с храни изисква постоянна адаптацияИнтегрирането на ИИ с традиционните стратегии отразява бъдещето на иновациите в сектора, предлагайки решения, които съчетават технологии и хуманизацияМарките, които могат да отговорят на тези изисквания, ще бъдат по-добре подготвени да процъфтяват на пазар в трансформация”, подчертава Ферейра.

По време на дискусиите в NRF електронната търговия придоби известност, водена от увеличаването на покупките на храни, направени онлайн. Според проучването E-commerce Trends 2025, проведено от Octadesk в партньорство с Opinion Box, 88% от бразилците са правили онлайн покупки поне веднъж месечно през 2024 г.

Мишел Еванс от Euromonitor International подчерта по време на събитието как инфлацията и напредъкът на електронната търговия променят потребителските навици и променят хранителния пазар “Концепцията за омниканал се разви: вече не става въпрос само за интегриране на канали, а за създаване на плавно и персонализирано пътуване между физически магазини, приложения и социални мрежи Изкуственият интелект не само оптимизира логистиката, но също така предлага персонализирани предложения въз основа на предишни покупки и обратна връзка с клиентите”, подчерта Еванс.

Деб Хол Лефевр, технически директор на Starbucks, в основната си реч по време на събитието сподели стратегията зад дигиталната трансформация на марката и как големите компании използват технологии и данни, за да революционизират своите операции и да подобрят изживяването на клиентите.

С баристи, овластени от изкуствен интелект и рационализирани операции, Starbucks доказа, че е възможно да се приеме технология, без да се губи човешкото докосване. урокът? Балансът между иновация и автентичност е тайната за спечелване на сърцата и умовете.

“Опитът на Starbucks в дигиталната трансформация показва, че истинският успех се крие в привеждането на технологията в съответствие с целта на компаниятаПриемането на технологични иновации като изкуствен интелект и масова персонализация носи резултати само когато се използва за решаване на реални проблеми и подобряване на клиентското изживяване”, обяснява Едуардо Ферейра.

В сесията за хранителните услуги Питър Хол (Kraft Heinz) и Денис Хоган (Compass Group) разкриха трансформиращата роля на микропазаритеТези пространства, разположени в офиси, университети и стадиони, съчетават удобство и качество, отговаряйки на изискванията за бързи и персонализирани изживяванияСесията подчерта ролята на Foodservice като двигател на растежа и иновациите за хранителния сектор.

Стратегическото използване на технологиите, съчетано с подход, ориентиран към човека, е ключът към посрещането на предизвикателствата на пазара. Едуардо заключава: “За марките ученето е очевидно: иновациите, културата и персонализирането не са само тенденции; те са стълбовете на бъдещето, в което потребителят е истинският герой”.