Август, с по-ниските си температури, се утвърди като един от най-горещите месеци за сектора на доставките в Бразилия. Според проучване на Бразилската асоциация на баровете и ресторантите (Abrasel), заведенията, които адаптират менютата си към сезона, отчитат до 25% увеличение на продажбите през нощта, особено за топли ястия и комфортни храни, като супи, бульони, паста и яхнии.
За да се отговори на търсенето, експертите препоръчват оперативни корекции, вариращи от избора на правилните прибори до инвестирането в термоопаковки. „При доставката клиентското преживяване започва с представянето на поръчката. Опаковката, която поддържа температурата и предотвратява течове, предава професионализъм и увеличава вероятността от повторни покупки“, обяснява Мислене Лима, специалист по удовлетвореността на клиентите и ръководител продажби в Grupo Simão.
Адаптирането на менютата се разглежда и като стратегия за лоялност. Според Лидиан Бастос, бизнес администратор и главен изпълнителен директор на Grupo Simão, сезонността може да се използва за намаляване на разходите и изненадване на клиентите. „Сезонните менюта ни позволяват да работим с пресни, рентабилни съставки. Те също така създават усещане за новост, насърчавайки клиентите да се връщат“, казва тя.
В допълнение към избора на ястия, вътрешната организация на кухните се счита за решаващ фактор за осигуряване на безпроблемна работа. Проучване на Националната ресторантьорска асоциация (ANR) показва, че 70% от заведенията, които инвестират във високопроизводително оборудване, могат да намалят времето за приготвяне с до 20%. „Когато има метод и яснота в рутината, ресторантът може да обслужи повече поръчки за по-кратко време, като същевременно запази качеството на обслужване“, добавя Мислене.
Друг ключов фокус е лоялността на клиентите чрез приложения за доставка. Според данни на PwC, 71% от потребителите считат представянето и дизайна на опаковките за важен фактор при вземането на решение за покупка. Експертите казват, че инвестирането в персонализирани контейнери с уникална визуална идентичност и благодарствени съобщения помага за изграждането на връзка с обществеността и генерира спонтанна публичност в социалните медии.
„Клиентите, които поръчват през приложението, не виждат трапезарията на ресторанта или личното обслужване. Възприятието за стойност и грижа идва от това, което получават на прага си. Ето защо всеки детайл е от значение“, подчертава Мислене.
Как баровете и ресторантите могат да се възползват от доставката през зимата, според Лидиан Бастос:
- Инвестирайте в термоопаковки.
Контейнери, които поддържат температурата на храната до доставката, са от съществено значение за бульони, супи и паста. Изберете устойчиви на протичане и лесни за употреба варианти. - Инвестирайте в сезонни менюта.
Включете зимни ястия като яхнии, индивидуални фондюта и топли десерти. Работата със сезонни съставки намалява разходите и гарантира свежест. - Организирайте кухнята си за гъвкавост.
Високопроизводителните прибори, като здрави тигани, прецизни везни и кухненски роботи, намаляват времето за приготвяне с до 20%. - Персонализирайте услугата си в приложението.
Използвайте опаковки с визуалната идентичност на вашата марка, включете благодарствени съобщения или предлагайте прости подаръци, като например занаятчийски хляб, който да придружава супа. Тези детайли повишават лоялността. - Създавайте промоции за лоялност.
Предлагайте прогресивни отстъпки на клиенти, които поръчват повече от веднъж месечно, или семейни комбинации, които са особено популярни по време на училищните ваканции. - Инвестирайте в напитки и гарнитури.
Чайовете, кафетата, вината в отделни порции и зимните десерти са отличителни белези, които увеличават средната цена и допълват преживяването.
