تم تعزيز شهر أغسطس، مع انخفاض درجات الحرارة، باعتباره أحد أكثر الأشهر دفئًا بالنسبة لقطاع التوصيل في البرازيل. وفقًا لمسح أجرته الجمعية البرازيلية للحانات والمطاعم (Abrasel)، سجلت المؤسسات التي تكيف قوائمها مع الموسم زيادة تصل إلى 25% في المبيعات الليلية، خاصة في الأطباق الساخنة والأطعمة المريحة، مثل الحساء والمرق والمعكرونة واليخنات.
ولتلبية الطلب، يوصي الخبراء بإجراء تعديلات تشغيلية تتراوح بين اختيار الأدوات المناسبة والاستثمار في التغليف الحراري.“لا يوجد تسليم، وتبدأ تجربة العميل بتقديم الطلب. التعبئة والتغليف التي تحافظ على درجة الحرارة وتمنع التسربات تنقل الاحتراف وتزيد من فرص إعادة شراء”، توضح ميسلين ليما، أخصائية سحر العملاء ورائدة المبيعات في مجموعة Simon Group.
ويُنظر أيضًا إلى تعديل القوائم على أنه استراتيجية ولاء. وفقًا لليديان باستوس، مدير الشركة والرئيس التنفيذي لمجموعة سيمون، يمكن الجمع بين الموسمية لتقليل التكاليف ومفاجأة الجمهور. تسمح قوائم Seasonal“ بالعمل مع المكونات الطازجة وقيمة أفضل مقابل المال. بالإضافة إلى ذلك، فإنها تخلق إحساسًا بالحداثة، مما يشجع العميل على طلب الانتاج مرة أخرى، كما يقول.
بالإضافة إلى اختيار الأطباق، يشار إلى التنظيم الداخلي للمطابخ كعامل حاسم لعملية العمل دون اختناقات. تظهر الأبحاث التي أجرتها الرابطة الوطنية للمطاعم (ANR) أن 70% من المؤسسات التي تستثمر في المعدات عالية الأداء يمكن أن تقلل من وقت التحضير بحلول عام 20%. “ عندما تكون هناك طريقة ووضوح في الروتين، يمكن للمطعم تلبية المزيد من الطلبات في وقت أقل، مع الحفاظ على جودة خدمة التوصيل، يكمل Mislene.
نقطة أخرى في الأدلة هي الولاء عبر تطبيقات التسليم. وفقًا لبيانات شركة برايس ووترهاوس كوبرز، يعتبر 71% من المستهلكين أن عرض وتصميم العبوة عامل في قرار الشراء. بالنسبة للخبراء، فإن الاستثمار في حاويات مخصصة لها هويتهم المرئية ورسائل الشكر الخاصة بهم، يساعد على إنشاء رابطة مع الجمهور ويولد إعلانات عفوية على الشبكات الاجتماعية.
“العميل الذي يطلب التطبيق لا يرى قاعة المطعم أو الخدمة وجهاً لوجه. إدراك القيمة والرعاية هو ما يتلقاه عند باب المنزل. لذلك، كل التفاصيل لها أهمية، وتعزز ميسلين.
كيف يمكن للحانات والمطاعم الاستمتاع بالتوصيل في فصل الشتاء، وفقًا لليديان باستوس
- الاستثمار في التعبئة الحرارية
تعتبر الحاويات التي تحافظ على درجة حرارة الطعام حتى التسليم ضرورية للمرق والحساء والمعكرونة. تفضل خيارات مقاومة للتسرب وسهلة التعامل. - الرهان على القوائم الموسمية
قم بتضمين أطباق الشتاء مثل اليخنة والفوندو الفردي والحلويات الساخنة. العمل مع المكونات الموسمية يقلل من التكاليف ويضمن النضارة. - تنظيم المطبخ من أجل خفة الحركة
تعمل الأجهزة عالية الأداء مثل أواني الطهي شديدة التحمل والمقاييس الدقيقة والمعالجات على تقليل وقت التحضير بما يصل إلى 20%. - تخصيص الخدمة في التطبيق
استخدم العبوة ذات الهوية المرئية للعلامة التجارية، وقم بتضمين رسائل شكر أو هدايا بسيطة، مثل الخبز المصنوع يدويًا لمرافقة الحساء. هذه التفاصيل تزيد من الولاء. - إنشاء عروض الولاء الترويجية
قدم خصومات تدريجية للعملاء الذين يطلبون أكثر من مرة في الشهر أو المجموعات العائلية، والتي تتمتع بجاذبية قوية في العطلات المدرسية. - الرهان على المشروبات والأطباق الجانبية
يعد الشاي والقهوة والنبيذ بكميات فردية والحلويات الشتوية من العناصر التفاضلية التي ترفع متوسط التذكرة وتكمل التجربة.
