تطبيق الرسائل واتساب يكتسب المزيد من الأهمية كقناة مبيعات للبارات والمطاعم البرازيلية. وفقًا لبحث حديث أجراه الاتحاد البرازيلي للبارات والمطاعم (Abrasel)، والذي شمل 2176 من رجال الأعمال في قطاع الطعام خارج المنزل في جميع أنحاء البلاد، فإن أكثر من ربع (26٪) من الإيرادات من خدمة التوصيل تأتي بالفعل من الطلبات المقدمة عبر المنصة.
تُظهر الدراسة أن 63٪ من المؤسسات تستخدم بالفعل واتساب لاستقبال الطلبات، وهو نسبة لا تزال أقل من الأسواق الإلكترونية وتطبيقات الطرف الثالث مثل iFood، التي تتواجد في 78٪ من الأعمال التي تم استقصاؤها. القنوات التقليدية الأخرى لا تزال تحافظ على أهميتها: 41٪ من المؤسسات لا تزال تتلقى الطلبات عبر الهاتف، في حين يستثمر 39٪ في التطبيقات أو المواقع الخاصة بهم.
عند تحليل توزيع الإيرادات حسب القناة، تظل الأسواق الإلكترونية في الصدارة، حيث تمثل 54٪ من المبيعات عبر التوصيل، تليها واتساب (26٪)، التطبيقات/المواقع الخاصة (12٪)، والطلبات عبر الهاتف (8٪).
الأتمتة والذكاء تكتسب مكان في الخدمة الرقمية
نمو واتساب كقناة مبيعات قد دفع إلى اعتماد الذكاء الاصطناعي في الخدمة. في عام 2025، يستخدم 38٪ من المؤسسات بالفعل مستوى معين من الأتمتة في الطلبات المستلمة عبر تطبيق الرسائل.
من بين الذين يعتمدون الحلول التكنولوجية، يختار 21٪ نموذجًا هجينًا يجمع بين الدردشة الآلية والخدمة البشرية، في حين أن 17٪ يعملون حصريًا بالذكاء الاصطناعي، ويقومون بأتمتة عملية الطلبات بالكامل.
Delivery تعرض ضبط بعد boom في الوباء
كما كشفت دراسة أبراسيل عن تراجع طفيف في نسبة المؤسسات التي تعمل بالتوصيل. بين عامي 2022 و 2025، انخفض عدد الحانات والمطاعم التي تقدم الخدمة بنسبة 78٪ إلى 71٪.
من بين الأسباب التي ذكرها أصحاب الأعمال الذين لا يعملون في مجال التوصيل، تتصدر عدم الجدوى المالية بنسبة 32٪ من الإشارات، تليها نسبة 30٪ الذين يدرسون إمكانية ذلك. تم ذكر المشكلات الهيكلية، مثل نقص المساحة لموازنة عمليات الصالون والتوصيل، من قبل 27٪ من المستجيبين. يقول 24٪ إنهم لا يمتلكون بنية تحتية خاصة للتسليم ويفضلون عدم التعاقد مع خدمات طرف ثالث.
مساهمة التوصيل في إجمالي إيرادات المؤسسات تعكس أيضًا هذا التعديل. قبل الجائحة، كانت عمليات التوصيل تمثل 26٪ من المبيعات، وبلغت ذروتها عند 50٪ خلال القيود الصحية. في عام 2022، انخفضت هذه النسبة إلى 32٪، وفي عام 2025، سجلت انخفاضًا جديدًا، لتصل إلى 30٪.
"التوصيل لا يزال قناة استراتيجية للبارات والمطاعم، لكننا نرى حركة لإعادة التوازن، مع اختيار المزيد من العملاء الذهاب إلى الصالة، وهو سلوك طبيعي بعد سنوات من الجائحة والقيود. التحدي الآن هو ضمان أن يكون الخدمة مستدامة للأعمال. نمو واتساب طبيعي، لأنه يمنح المؤسسات مزيدًا من السيطرة"، يقيّم باولو سولموكي، الرئيس التنفيذي لأبراسيل.
نماذج متنوعة من التسليم تتعايش في القطاع
كما كشفت الدراسة عن تنوع في نماذج التوصيل المعتمدة من قبل القطاع. بينما يحتفظ 39٪ من المؤسسات بفريق توصيل خاص بها، يستخدم 36٪ عقود خدمة كاملة، التي تدمج السوق الإلكتروني والتوصيل. يستعين 30٪ آخرون بشركات خارجية متخصصة في اللوجستيات، و26٪ يلجأون إلى توصيلين مستقلين حسب الطلب.
يحدث التنويع في نماذج التوصيل بناءً على التكلفة والطلب. يختار الكثيرون أن يكون لديهم موظفو توصيل خاصون، لكنهم يلجؤون إلى متعهدين خارجيين في أوقات الذروة. آخرون لا يملكون البنية التحتية لتوظيف موظفي توصيل، لذلك يلجؤون إلى العاملين المستقلين، يوضح سولموچي.
يكشف المشهد عن قطاع يستمر في التكيف مع تغييرات سلوك المستهلك في فترة ما بعد الجائحة، ساعياً لتحقيق توازن بين العمليات الحضورية وخدمات التوصيل، مع اعتماد تقنيات وقنوات جديدة لتحسين مبيعاته.
