بدأت التحضيرات لعيد الفصح، والإنتاج يسير بسرعة، والمشهد لعام 2025 واعد. في عام 2024، كانت إنتاجية الشوكولاتة 805 آلاف طن، مما يمثل نموًا بنسبة 6٪ مقارنة بعام 2023. يمكن ملاحظة هذا التوسع في صناعة البيض: حيث تم طرح 58 مليون وحدة في السوق. بحلول عام 2025، يُتوقع نمو أكبر يصل إلى حوالي 7٪، وفقًا لدراسة جمعية صناعة الشوكولاتة والفول السوداني والحلويات البرازيلية (Abicab).
عندما يتعلق الأمر بالشوكولاتة، فإن القلق الرئيسي للمصنعين أثناء التخزين هو درجة الحرارة. لتكون الحلوى لامعة وذات قوام جيد، يجب استخدام تقنية التمبير، وهي تقنية تتعلق بالتسخين والتبريد، حسبما كشفت جيورديانيا تافاريس، الرئيسة التنفيذية لشركة رايفليكس، الرائدة الوطنية في تصنيع الأبواب السريعة في البرازيل وأمريكا اللاتينية.
للمصنعين للحفاظ على درجة الحرارة المثالية للمنتجات، أعدت التنفيذية نصيحتين أساسيتين لتخزين مواد عيد الفصح، إليك:
- نظام ⁇ no touch ⁇
يهدف نظام "بدون لمس" أو التكنولوجيا غير التلامسية، كما يُعرف أيضًا، إلى توفير حاجز صحي حقيقي، يفصل بين البيئات النظيفة والمُلوثة.
"لمس الأيدي لفتح وإغلاق الأبواب قد يؤدي إلى انتقال الكثير من التلوث إلى داخل أماكن الإنتاج والتخزين، هذا النوع من الأنظمة الذكية لا يحتاج إلى اتصال جسدي. بعض الاحتمالات تشمل حساسات الأرضيات (حلقة التحريض) ورادار الحركة، التي تسمح بدخول العربات، وأزرار التشغيل 'بدون لمس'، التي تتطلب فقط حركة الذراع أو اليدين لتفعيل النظام وفتح المرور، دون الحاجة للمس"، تعلق الرئيسة التنفيذية.
- باب إلى المنطقة الخارجية
المنطقة الخارجية مثل الرصيفات وعمليات الشحن والتفريغ لمصنعي الشوكولاتة تحتاج أيضًا إلى عناية، حيث أن البيئة تتعرض لتغير أكبر في درجة الحرارة.
الاستثمار في المعدات التي تتحكم في العزل الحراري الداخلي وتمنع انتقال الحرارة إلى داخل المخزن أمر ضروري. عادةً، تكون هذه العناصر مبنية من ألواح مع عازل، مما يمنع تبادل الحرارة، يوجه جيوردانيا.
