معرض NRF 2025، الذي أقيم في النصف الأول من يناير في نيويورك، قدم نظرة عامة على كيفية تحول القطاع لتلبية توقعات مستهلك أكثر تطلبًا، متصل وواعي بشكل متزايد. كانت دعوة للتفكير في كيف يمكن للتجزئة أن تكون أكثر أهمية وإنسانية ورؤية.
ويعتبر الحدث الأكبر والأكثر تأثيرًا في القطاع، والذي نظمته الاتحاد الوطني لتجارة التجزئة، وهي جمعية تجمع تجار التجزئة في الولايات المتحدة، جمع عمالقة السوق والشركات الناشئة المبتكرة وعقول التكنولوجيا الرائعة لاستكشاف الاتجاهات التي تعيد تصميم مستقبل تجارة التجزئة ومناقشة الاستراتيجيات لإعادة تصور المتاجر ودمج التكنولوجيا، وقبل كل شيء وضع العميل في مركز كل قرار.
بالنسبة لقطاع خدمات الأغذية، كانت الرسالة واضحة: لم تعد التخصيص والابتكار التكنولوجي عوامل تمييزية، بل أصبحت عوامل حاسمة.
إدواردو فيريرا، المدير التجاري لشركة أكم سيستمز، شركة تكنولوجيا مطورة لبرامج إدارة قطاع خدمات الطعام، شارك في المعرض ويؤكد أن "الحدث كشف عن مشهد حيث ستعيد التخصيص على نطاق واسع ودمج التكنولوجيا، مثل الذكاء الاصطناعي، تعريف تجربة المستهلك".
ويوضح أن التكنولوجيا تم استخدامها لإنشاء رحلات شراء أكثر سلاسة وشخصية، مما أدى إلى زيادة الكفاءة التشغيلية، فضلاً عن الارتباط العاطفي مع العملاء.
"التكنولوجيا ليست مجرد أداة، بل هي مسهل لتجارب تأسر وتكسب الولاء"، أكد إدواردو فيريرا. في السياق البرازيلي، حيث ينمو سوق خدمات الطعام، يمكن أن تكون تبني تقنيات مثل العربات الذكية والأفاتارات الرقمية مهمة لتلبية توقعات المستهلكين المحليين، الذين أصبحوا أكثر اتصالًا وطلبًا.
مع تزايد وجود الذكاء الاصطناعي في عالم الطهي، تأتي التكنولوجيا كحليف استراتيجي. يقول فيريرا إن "مطعمًا، من خلال الذكاء الاصطناعي، يمكنه تحليل عادات العميل، واقتراح أطباق مخصصة، وتعديل القائمة في الوقت الحقيقي". وهذا كله أصبح واقعًا بالفعل، حيث تعتمد 28٪ من المؤسسات على الذكاء الاصطناعي في عملياتها، وفقًا للجمعية البرازيلية للحانات والمطاعم (أبراسيل).
"من خلال الخوارزميات المتقدمة، تم استخدام الذكاء الاصطناعي للتنبؤ بالطلبات بدقة أكبر، مما أدى إلى خفض التكاليف وتحسين تدفق المنتجات. ويضيف مدير العمليات التجارية في شركة ACOM: "بالإضافة إلى تجنب الهدر وضمان توفر العناصر الأكثر طلبًا، تعمل هذه الممارسة على زيادة الكفاءة التشغيلية، وهي ميزة تنافسية في سوق ديناميكية بشكل متزايد".
ويشير الخبراء إلى أن هذا التحول التكنولوجي لا يعمل على تحسين العمليات الداخلية فحسب، بل يعيد أيضًا تعريف الطريقة التي تضع بها الشركات نفسها في السوق، مما يعزز تجارة التجزئة الأكثر مرونة وذكاءً.
"يتطلب مستقبل تجارة التجزئة الغذائية التكيف المستمر. يعكس دمج الذكاء الاصطناعي مع الاستراتيجيات التقليدية مستقبل الابتكار في القطاع، حيث يقدم حلولاً تجمع بين التكنولوجيا والإنسانية. ويؤكد فيريرا قائلاً: "إن العلامات التجارية القادرة على تلبية هذه المطالب ستكون أكثر استعدادًا للنجاح في سوق متغيرة".
خلال المناقشات في NRF، حظي التجارة الإلكترونية بالاهتمام، مدعومة بزيادة المشتريات الغذائية التي تتم عبر الإنترنت. وفقًا لدراسة اتجاهات التجارة الإلكترونية 2025 التي أجرتها شركة Octadesk بالشراكة مع Opinion Box، قام 88٪ من البرازيليين بالتسوق عبر الإنترنت مرة واحدة على الأقل شهريًا في عام 2024.
ميشيل إيفانز من شركة يورومونيتور إنترناشونال أكدت خلال الحدث أن التضخم وتقدم التجارة الإلكترونية يغيران عادات الاستهلاك ويعيدان تشكيل سوق الأغذية. تطور مفهوم القنوات الشاملة: لم يعد الأمر مجرد دمج القنوات، بل إنشاء رحلة سلسة وشخصية بين المتاجر الفعلية والتطبيقات ووسائل التواصل الاجتماعي. الذكاء الاصطناعي لا يقتصر على تحسين اللوجستيات فحسب، بل يقترح أيضًا اقتراحات مخصصة استنادًا إلى المشتريات السابقة وردود فعل العملاء،" أكد إيفانز.
شاركت ديب هول ليفيفر، المديرة التقنية لشركة ستاربكس، في كلمتها الرئيسية خلال الحدث، الاستراتيجية وراء التحول الرقمي للعلامة التجارية وكيف تستفيد الشركات الكبرى من التكنولوجيا والبيانات لإحداث ثورة في عملياتها وتحسين تجربة العملاء.
مع باريستا مدعومين بالذكاء الاصطناعي وعمليات محسنة، أثبتت ستاربكس أنه من الممكن اعتماد التكنولوجيا دون فقدان اللمسة الإنسانية. الدرس؟ التوازن بين الابتكار والأصالة هو السر لكسب القلوب والعقول.
"تظهر تجربة ستاربكس في التحول الرقمي أن النجاح الحقيقي يكمن في مواءمة التكنولوجيا مع غرض الشركة. ويوضح إدواردو فيريرا قائلاً: "إن اعتماد الابتكار التكنولوجي، مثل الذكاء الاصطناعي والتخصيص الشامل، لا يحقق نتائج إلا عند استخدامه لحل المشكلات الحقيقية وتحسين تجربة العملاء".
في الجلسة حول خدمات الطعام، كشف بيتر هول (كرافت هاينز) ودينيس هوجان (كومباس جروب) عن الدور التحويلي للأسواق الصغيرة. هذه المساحات، الواقعة في المكاتب والجامعات والملاعب، تجمع بين الراحة والجودة، وتلبي الطلبات على تجارب سريعة ومخصصة. ركزت الجلسة على دور خدمات الطعام كمحرك للنمو والابتكار في قطاع الأغذية.
الاستخدام الاستراتيجي للتكنولوجيا، جنبًا إلى جنب مع نهج يركز على الإنسان، هو المفتاح لمواجهة تحديات السوق. إدواردو يختتم قائلاً: "بالنسبة للعلامات التجارية، فإن الدرس واضح: الابتكار والثقافة والتخصيص ليست مجرد اتجاهات؛ إنها الركائز لمستقبل يكون فيه المستهلك هو البطل الحقيقي".
