يُظهر قطاع التجزئة الغذائية تحولات عميقة في طريقة وجوده إذا أخذنا في الاعتبار السنوات العشرة الأخيرة. بسبب تغيّر عادات المستهلكين والتقدم التكنولوجي، بدأت الحدود الواضحة سابقًا بين التسوق في المطاعم والتسوق في السوبرماركت تتلاشى، مما جعل القطاع أكثر تنوعًا. وفقًا لبحث "إعادة اختراع التجزئة: إطار للنمو المستقبلي"، الذي أعدته شركة يورومونيتور بالتعاون مع الاتحاد الوطني للبيع بالتجزئة (NRF) والذي تم عرضه حصريًا في معرض NRF Retail’s Big Show 2025، على الرغم من أن 72٪ من مبيعات الأغذية العالمية في عام 2023 جاءت من السوبر ماركت والمتاجر الصغيرة والمتاجر الكبرى المحلية، إلا أن هذه القطاعات تشارك المساحة مع تجار الجملة المخفضين، نوادي التسوق، التجارة الإلكترونية للأغذية وخدمات الطعام عبر التوصيل أو الاستلام أوالطلب من المركبة.
"أنتخدمة السياراتتتوسع خارج نطاق الشبكات التقليديةالوجبات السريعةوهي الآن تعتمدها المقاهي والمخابز وحتى المطاعم غير الرسمية. اتجاه مهم آخر هو دمج تجارة التجزئة مع خدمات الطعام. يشمل ذلك زيادة محطات الوجبات الجاهزة في السوبرماركت ودمج المطابخ'مطابخ الأشباح'في سلاسل السوبرماركت الكبيرة هذه عمليات طهي تعد وجبات حصريًا للتوصيل أو الاستلام، وغالبًا ما تشترك في المساحة مع علامات تجارية أخرى لتقليل التكاليف،" تشرح ميشيل إيفانز، القائدة العالمية لرؤى المستهلكين في التجزئة والرقمية في يورومونيتور إنترناشونال ومؤلفة الدراسة، التي خصصت محاضرة في الحدث حول البحث.
وفقًا لها، فإن سعي المستهلكين للراحة، والقيمة مقابل المال، والصحة، والاستدامة، خاصة في أمريكا الشمالية، يُغير طريقة شرائهم واستهلاكهم للأطعمة. مثال على ذلك هو أن 60٪ من العملاء في العالم يقولون إنهم يفضلون العلامات التجارية التي تظهر التزامًا بممارسات مستدامة. كما أنهم مستعدون لدفع المزيد مقابل المنتجات الأكثر تغذية والتي تتمتع بنكهة أفضل، بالإضافة إلى تفضيلهم للأطعمة المنتجة محليًا. في هذا السيناريو، التحدي أمام تجار التجزئة هو ضمان الراحة للمستهلك في كل ما يرغب ويحتاج إليه، وفي هذه النقطة، تحتل الرقمنة المركزية.
ميشيل تقترح أن التكنولوجيا ستكون ضرورية للنمو المستمر لتجارة التجزئة الغذائية، سواء في الفضاء المادي أو الرقمي، لأنها تساعد على تحسين تجربة العميل. الدراسة التي أجرتها تظهر أن 58٪ من المستهلكين يبحثون عبر الهاتف المحمول قبل إجراء عمليات شراء تتعلق بالغذاء، وهو ما لم يكن يحدث قبل عشرة أعوام. بالإضافة إلى ذلك، من المتوقع أن ينمو شراء الطعام عبر الإنترنت بنسبة 5٪ في عام 2025. هذا يحدث بالفعل في المتاجر الأكبر، حيث تبدأ عملية الشراء عبر الرقمية، ولكنها تنتهي في المتجر الفعلي. العميل يبحث عبر موقع الويب أو التطبيق الخاص بالمطعم، لكنه يذهب إلى المتجر لرؤية المنتج وتجربة التواجد هناك، والجلوس هناك وقضاء بعض الوقت. المساحة المادية تصبح إذنمَركَزمن خلال التجارب، التي توفر فرصة لتجربة المنتجات والحصول على شخص لخدمتك وضمان خدمة مخصصة ومساندة، يعلق بيدرو ألبوكيركي، المؤسس المشارك والمدير التنفيذي للأعمال الجديدة في RPE – نظام بيئة الدفع بالتجزئة، شركة متخصصة في حلول وسائل الدفع.
هذا التحرك يقترح ديناميكية جديدة في التجزئة، التي تستثمر في العلامات التجارية الخاصة، بينما تتصرف العلامات التجارية بشكل أكثر كالتجار، وهي استراتيجية تُستخدم للحفاظ على العملاء وخلق هوية أكثر، بالإضافة إلى تقديم هامش ربح أكبر عند تطبيقها بشكل جيد. بالإضافة إلى إمكانية ممارستها في جميع مراحل رحلة الشراء، لها دور خاص في مرحلة الدفع. رحلة دفع سلسة وخالية من العقبات يمكن أن تكون الكرز على الكعكة لعملية شراء إيجابية. كما يمكن للبائع أن يقدم بطاقات خاصة به تضمن خصومات أو مزيد من سهولة الدفع، مثل تقسيط أكبر. حسب حاجة العميل، من الممكن أيضًا ضمان خطوط ائتمان أو قروض، يوضح ألبوكيرك.
بالنسبة للخبير، الأكثر أهمية لتاجر التجزئة هو وضع خطة عمل تتوافق مع واقعه لضمان الهيكلة المالية، وتقليل المخاطر، ووضع استراتيجية تأخذ في الاعتبار خصوصيات سوق التجزئة الغذائية. تستطيع RPE مساعدة بائع التجزئة في إعداد خطة عمل للهيكلة المالية وتقديم منصة تكنولوجية متكاملة لتمكينه من تشغيل منتج في قطاع التجزئة. بالإضافة إلى ذلك، نقدم كل الدعم لتمكينه من إدارة العملية. المنصة هيالعلامة البيضاءلذا، يمكنه العمل في السوبرماركت والمتاجر الكبرى... هذا سيضمن الكفاءة التشغيلية والتكنولوجيا ورحلة استهلاك أكثر سلاسة وسهولة للعميل، بدون عوائق.
