قطاع التجزئة الغذائي يشهد تحولات عميقة في طريقة وجوده إذا أخذنا في الاعتبار العشرة أعوام الماضية. بسبب تغييرات عادات المستهلكين والتقدم التكنولوجي, لقد تلاشت الحدود الواضحة سابقًا بين المشتريات في المطاعم والمشتريات في السوبرماركت, جعل القطاع أكثر تنوعًا. وفقًا لبحث "إعادة ابتكار التجزئة: إطار للنمو المستقبلي", تم إعدادها بواسطة يورومونيتور بالتعاون مع الاتحاد الوطني للبيع بالتجزئة (NRF) وعرضها حصريًا في معرض NRF Retail’s Big Show 2025, رغم أن, في عام 2023, 72٪ من مبيعات الأغذية العالمية جاءت من السوبرماركت, متاجر البقالة والأسواق الكبرى المحلية, هذه القطاعات تشارك المساحة مع تجار الجملة المخفضين, نادي الشراء,متاجر إلكترونية للأطعمة وخدمات التوصيل للأطعمة, إزالة أوالطلب من المركبة.
"أنتخدمة السياراتتتوسع خارج نطاق الشبكات التقليديةالوجبات السريعةوهي الآن تعتمدها المقاهي, مخابز وحتى مطاعم غير رسمية. اتجاه مهم آخر هو دمج تجارة التجزئة مع خدمات الطعام. يشمل ذلك زيادة محطات الوجبات الجاهزة في السوبرماركت ودمج المطابخ'مطابخ الأشباح'في سلاسل السوبرماركت الكبيرة. هذه عمليات طهي تعد وجبات حصريًا للتوصيل أو الاستلام, كثيرًا ما تشارك المساحة مع علامات تجارية أخرى لتقليل التكاليف, اشرح ميشيل إيفانز, القائد العالمي,رؤى المستهلكين بالتجزئة والرقمية في يورومونيتور إنترناشونال ومؤلفة الدراسة, الذي ألقى محاضرة في الحدث حول البحث.
وفقًا لها, سعي المستهلكين للراحة, الجدوى الاقتصادية, الصحة والاستدامة, خصوصًا في أمريكا الشمالية, إنه يُغير الطريقة التي يشترون ويستهلكون بها الطعام. مثال على ذلك هو حقيقة أن, في العالم, 60٪ من العملاء يقولون إنهم يفضلون العلامات التجارية التي تظهر التزامًا بممارسات مستدامة. كما أنهم مستعدون لدفع المزيد مقابل المنتجات الأكثر تغذية والتي تتمتع بنكهة أفضل, تمامًا كما يفضلون الأطعمة المنتجة محليًا. في هذا السيناريو, التحدي أمام تجار التجزئة هو ضمان الراحة للمستهلك في كل ما يرغب ويحتاج إليه, في هذه المرحلة, الرقمنة تحتل مركزًا مركزيًا.
ميشيل تقترح أن التكنولوجيا ستكون ضرورية للنمو المستمر لتجارة التجزئة الغذائية, سواء في الفضاء المادي أو الرقمي, لأنها تساعد على تحسين تجربة العميل. الدراسة التي أجرتها تظهر أن 58٪ من المستهلكين يبحثون بالفعل عبر الهاتف المحمول قبل إجراء عمليات شراء تتعلق بالغذاء, ما لم يكن يحدث قبل عشرة أعوام. بالإضافة إلى ذلك, إلى 2025, من المتوقع أن ينمو الشراء عبر الإنترنت للأطعمة بنسبة 5%. هذا يحدث بالفعل في المتاجر الأكبر, ما هو: الشراء يبدأ رقميًا, لكن ينتهي في المتجر الفعلي. العميل يبحث عبر موقع الويب أو تطبيق المطعم, اذهب إلى المتجر لرؤية المنتج وتجربة التواجد هناك, الجلوس هناك وقضاء بعض الوقت. المساحة المادية تصبح إذنمَركَزمن تجارب, الذي يمنح فرصة لتجربة المنتجات والحصول على شخص لخدمتك وضمان خدمة مخصصة, مُشَاهَد, يعلق بيدرو ألبركرك,المؤسس المشارك ومدير الأعمال الجديدة لشركة RPE –نظام دفع التجزئة,شركة متخصصة في حلول وسائل الدفع.
هذه الحركة تشير إلى ديناميكية جديدة في التجزئة, الذي يستثمر في العلامات التجارية الخاصة, بينما تتصرف العلامات التجارية أكثر كباعة تجزئة, استراتيجية تستخدم للحفاظ على العملاء وخلق هوية أكثر, بالإضافة إلى تقديم هامش ربح أكبر عند تطبيقه بشكل جيد. بالإضافة إلى إمكانية ممارستها في جميع مراحل رحلة الشراء, لها دور خاص في مرحلة الدفع. رحلة دفع سلسة, بدون احتكاك, قد تكون هي الكرز على الكعكة لعملية شراء إيجابية. يمكن لتاجر التجزئة أيضًا تقديم بطاقات خاصة تضمن خصومات أو مزيدًا من سهولة الدفع, كيف يكون تقسيط أكبر. يعتمد على حاجة العميل, من الممكن أيضًا ضمان خطوط ائتمان أو قروض, شرح ألبوكيركي.
للمتخصص, الأكثر إثارة للاهتمام بالنسبة لتاجر التجزئة هو وضع خطة عمل تتوافق مع واقعه لضمان الهيكلة المالية, تخفيف المخاطر هو استراتيجية تأخذ في الاعتبار خصوصيات سوق التجزئة الغذائية. تستطيع RPE مساعدة بائع التجزئة في إعداد خطة عمل للهيكلة المالية وتقديم منصة تكنولوجية متكاملة لتمكينه من تشغيل منتج في البيع بالتجزئة. بالإضافة إلى ذلك, نقدم كل الدعم له لإدارة العملية. المنصة هيالعلامة البيضاء, إذن يمكنك العمل في السوبرماركت, سوبرماركتات… هذا سيضمن الكفاءة التشغيلية, التكنولوجيا هي رحلة استهلاك أكثر سلاسة وسهولة للعميل, بدون تصادمات.
