في السنوات الأخيرة, شهد سوق المواد الغذائية في البرازيل تحولًا كبيرًا مع صعود المطابخ المظلمة, تُعرف أيضًا بالمطابخ الوهمية. تعمل هذه المنشآت حصريًا للتوصيل, بدون خدمة مباشرة للجمهور, مما يسمح بتقليص كبير في التكاليف التشغيلية. تشير بيانات Coherent Market Insights إلى أن القطاع من المتوقع أن ينمو بمعدل سنوي قدره 12%, تحقيق حركة بقيمة 157 دولار أمريكي,2 مليار حتى 2030, مبرزًا أهميته في المشهد الحالي
تتميز ATW Delivery Brands في هذا السياق كأكبر شركة قابضة للمطابخ المظلمة في العالم. تأسست في 2017, نمت الشركة بشكل متسارع, تضم حالياً 180 امتيازاً تعمل تحت 15 علامة تجارية من "المطاعم الرقمية", من بينها N1 Chicken, ماذا تأكل, فرناندو?, برازيليتينو دليفري وزي كوكينها. في 2024, تجاوزت إيرادات ATW 180 مليون ريال, يعكس نجاح نموذج العمل المعتمد
فيكتور أبريو, الرئيس التنفيذي للعلامة التجارية, يؤكد على أهمية الامتيازات الافتراضية في المشهد الحالي: "إن التكامل بين المطابخ المظلمة ومنصات التوصيل لا يعمل فقط على تحسين العمليات اللوجستية, ولكنه يوسع أيضًا فرص العمل, مما يسمح للعلامات التجارية الجديدة بالظهور والتثبت في السوق بسرعة وكفاءة أكبر.”
تقدم اعتماد المطابخ المظلمة مزايا عديدة لرواد الأعمال, مع أقل حاجة للاستثمار الأولي, عملية مبسطة وربحية عالية. بالإضافة إلى ذلك, هذا النموذج يسمح بتكيف سريع مع متطلبات السوق, مما يتيح إنشاء علامات تجارية مبتكرة تركز على فئات محددة
ومع ذلك, توسع المطابخ المظلمة يواجه أيضًا تحديات. غياب مساحة فعلية للتفاعل مع العملاء يتطلب استراتيجيات تسويق وولاء متميزة, باستخدام وسائل التواصل الاجتماعي بشكل رئيسي وتقييمات التطبيقات الخاصة بالتوصيل لبناء سمعة قوية
باختصار, تقوم المطابخ الوهمية بإعادة تعريف سوق الغذاء في البرازيل, تقديم المزيد من الراحة والتنوع للمستهلكين, بينما يوفرون لرواد الأعمال فرص عمل تتناسب مع الحقائق الجديدة للاستهلاك. يلاحظ وجود اتجاه نحو النمو المستمر لهذا النموذج, الذي يعد بتأثير كبير على مسارات القطاع الغذائي في السنوات القادمة
