يمثل WhatsApp بالفعل 26% من فواتير التوصيل في الحانات والمطاعم

يكتسب تطبيق المراسلة WhatsApp أهمية متزايدة كقناة مبيعات للحانات والمطاعم البرازيلية. وفقًا لمسح أجرته مؤخرًا الجمعية البرازيلية للحانات والمطاعم (Abrasel)، والذي تم إجراؤه مع 2176 من رواد الأعمال في قطاع الأغذية خارج المنزل في جميع أنحاء البلاد، فإن أكثر من ربع (26%) فواتير التوصيل تأتي بالفعل من الطلبات المقدمة من المنصة.

تظهر الدراسة أن 63% من المؤسسات تستخدم بالفعل تطبيق WhatsApp لتلقي الطلبات، وهي نسبة لا تزال أقل من الأسواق وتطبيقات الطرف الثالث مثل iFood، الموجودة في 78% من الشركات التي شملتها الدراسة. تحافظ القنوات التقليدية الأخرى على أهميتها: لا تزال 41% من المؤسسات تتلقى الطلبات عبر الهاتف، بينما تستثمر 39% في تطبيقاتها أو مواقعها الإلكترونية.

عند تحليل توزيع الإيرادات لكل قناة، تستمر الأسواق في الريادة، حيث تمثل 54% من المبيعات عبر التسليم، يليها WhatsApp (26%)، والتطبيقات/مواقع الويب الخاصة (12%)، والطلبات الهاتفية (8%).

الأتمتة والذكاء الاصطناعي يكتسبان مساحة في الخدمة الرقمية

أدى نمو واتساب كقناة مبيعات إلى اعتماد الذكاء الاصطناعي في خدمة العملاء. في عام 2025، تستخدم 381 مؤسسة TP3T بالفعل مستوى معينًا من الأتمتة في الطلبات التي يتلقاها تطبيق المراسلة.

ومن بين أولئك الذين يعتمدون الحلول التكنولوجية، يختار 21% نموذجًا هجينًا، يجمع بين روبوتات الدردشة والخدمة البشرية، بينما يعمل 17% حصريًا بالذكاء الاصطناعي، مما يؤدي إلى أتمتة عملية الطلب بأكملها.

يقدم التسليم التكيف بعد الطفرة في الوباء

كما كشف مسح أبراسل عن انخفاض طفيف في نسبة المنشآت العاملة بالتسليم. وبين عامي 2022 و2025، حدث انخفاض من 78% إلى 71% في عدد الحانات والمطاعم التي تقدم الخدمة.

ومن بين الأسباب التي أشار إليها رواد الأعمال الذين لا يعملون في عمليات التسليم، يؤدي الافتقار إلى الجدوى المالية إلى 32% من الإشارات، يليها 30% الذين يزعمون أنهم يقومون بتقييم الإمكانية. تم الاستشهاد بالمشاكل الهيكلية، مثل عدم وجود مساحة للتوفيق بين عمليات الصالون والتسليم، من قبل 27% من المستجيبين. يدعي 24% بالفعل أنه ليس لديهم هيكل خاص بهم لعمليات التسليم ويفضلون عدم استئجار خدمات الاستعانة بمصادر خارجية.

كما تعكس مشاركة التسليم في إجمالي مبيعات المنشآت هذا التعديل. قبل الوباء، كانت عمليات التسليم تمثل 26% من المبيعات، لتصل إلى ذروتها عند 50% أثناء القيود الصحية. وفي عام 2022، انخفضت هذه النسبة إلى 32%، وفي عام 2025، سجلت انخفاضًا جديدًا، حيث وصلت إلى 30%.

يظل تسليم R“O قناة استراتيجية للحانات والمطاعم، لكننا نشهد حركة إعادة التوازن، مع اختيار المزيد من العملاء الذهاب إلى الصالون، وهو سلوك طبيعي بعد سنوات من الوباء والقيود. التحدي الآن هو التأكد من أن الخدمة مستدامة للأعمال. يقول باولو سولموتشي، الرئيس التنفيذي لشركة Abrasel، إن نمو تطبيق WhatsApp أمر طبيعي، لأنه يمنح المزيد من السيطرة للمؤسسات.

تتعايش نماذج التسليم المتنوعة في الصناعة

كما كشف المسح عن تنوع نماذج التسليم المعتمدة في القطاع. في حين تحتفظ 391 مؤسسة TP3T بفريقها الخاص من عمال التوصيل، تستخدم 361 مؤسسة TP3T عقود الخدمة الكاملة، التي تدمج السوق والتسليم. تقوم 30% أخرى بتعيين شركات خارجية متخصصة في الخدمات اللوجستية، وتستخدم 26% عمال توصيل مستقلين عند الطلب.

“التنوع في نماذج التسليم يرجع إلى التكلفة والطلب. يختار الكثيرون أن يكون لديهم عمال توصيل خاصون بهم، لكنهم يلجأون إلى عمال توصيل خارجيين في أوقات الذروة. ويوضح سولموتشي أن آخرين ليس لديهم الهيكل اللازم لتوظيف عمال التوصيل، لذلك يلجأون إلى شركة التوصيل المستقلة.

ويكشف السيناريو عن قطاع يواصل التكيف مع التغيرات في سلوك المستهلك في فترة ما بعد الوباء، ويسعى إلى تحقيق التوازن بين التشغيل وجهاً لوجه وخدمات التوصيل، مع اعتماد تقنيات وقنوات جديدة لتحسين مبيعاته.