ኦገስት, በቀዝቃዛው የሙቀት መጠን, በብራዚል ውስጥ ለመላክ ዘርፍ በጣም ሞቃታማ ከሆኑት ወራት አንዱ ሆኖ እራሱን አረጋግጧል. የብራዚል ቡና ቤቶችና ሬስቶራንቶች ማኅበር (አብራሴል) ባደረገው ጥናት መሠረት ሜኑዎቻቸውን ከወቅቱ ጋር የሚያመቻቹ ተቋማት በምሽት ሽያጭ እስከ 25% የሚደርስ ጭማሪ ያሳያሉ፣ በተለይም ለሞቅ ምግቦች እና እንደ ሾርባ፣ ሾርባ፣ ፓስታ እና ወጥ የመሳሰሉት።
ፍላጎትን ለማሟላት ባለሙያዎች ትክክለኛውን ዕቃ ከመምረጥ ጀምሮ በሙቀት ማሸጊያዎች ላይ ኢንቬስት ማድረግን የመሳሰሉ የአሠራር ማስተካከያዎችን ይመክራሉ. "በማድረስ ወቅት የደንበኞች ልምድ በትእዛዙ አቀራረብ ይጀምራል። የሙቀት መጠንን የሚጠብቅ እና ፍሳሽን የሚከላከለው ማሸግ ሙያዊነትን ያስተላልፋል እና ተደጋጋሚ ግዢ የመሆን እድልን ይጨምራል" በማለት በግሩፖ ሲምኦ የደንበኞች ደስታ ስፔሻሊስት እና የሽያጭ መሪ ሚስሊን ሊማ ገልጻለች።
ሜኑዎችን ማስተካከል እንደ ታማኝነት ስልትም ይታያል። የ Grupo Simão የንግድ ሥራ አስተዳዳሪ እና ዋና ሥራ አስፈፃሚ ሊዲያን ባስቶስ እንዳሉት ወቅታዊ ወጪዎችን ለመቀነስ እና ደንበኞችን ለማስደነቅ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል። "ወቅታዊ ምናሌዎች ትኩስ እና ወጪ ቆጣቢ ከሆኑ ንጥረ ነገሮች ጋር እንድንሰራ ያስችሉናል:: በተጨማሪም አዲስነት ስሜት ይፈጥራሉ, ደንበኞች እንዲመለሱ ያበረታታል" ትላለች.
ከሳህኖች ምርጫ በተጨማሪ የወጥ ቤቶችን ውስጣዊ አደረጃጀት ለስላሳ አሠራር ለማረጋገጥ እንደ ወሳኝ ነገር ይቆጠራል. በብሔራዊ ሬስቶራንቶች ማህበር (ኤኤንአር) የተደረገ ጥናት እንደሚያሳየው 70% ከፍተኛ አፈፃፀም ባላቸው መሳሪያዎች ላይ ኢንቨስት ከሚያደርጉ ተቋማት የዝግጅት ጊዜን እስከ 20% ሊቀንስ ይችላል ። "በተለምዶ ውስጥ ዘዴ እና ግልጽነት ሲኖር ሬስቶራንቱ የአገልግሎቱን ጥራት እየጠበቀ ብዙ ትዕዛዞችን ባነሰ ጊዜ ሊያቀርብ ይችላል" ስትል ሚስሊን አክላ ተናግራለች።
ሌላው ቁልፍ ትኩረት በማድረስ መተግበሪያዎች በኩል የደንበኛ ታማኝነት ነው። እንደ PwC መረጃ፣ 71% ሸማቾች የማሸግ አቀራረብን እና ንድፍ በመግዛት ውሳኔያቸው ውስጥ ትልቅ ቦታ ይወስዳሉ። ባለሙያዎች እንደሚናገሩት ለግል የተበጁ ኮንቴይነሮች ልዩ በሆነ ምስላዊ ማንነት እና የምስጋና መልእክቶች ላይ መዋዕለ ንዋይ ማፍሰስ ከህዝብ ጋር ግንኙነት ለመፍጠር እና በማህበራዊ ሚዲያ ላይ ድንገተኛ ማስታወቂያዎችን ይፈጥራል ።
"በመተግበሪያው በኩል የሚያዝዙ ደንበኞች የሬስቶራንቱን የመመገቢያ ክፍል ወይም በአካል ቀርበው አገልግሎት አይመለከቱም። ስለ ዋጋ እና እንክብካቤ ያለው ግንዛቤ በራቸው ላይ ከሚቀበሉት ነገር የመጣ ነው። ለዛም ነው እያንዳንዱ ዝርዝር ጉዳይ የሚሰላው" ስትል Mislene አፅንዖት ሰጥታለች።
በሊዲያን ባስቶስ መሰረት ቡና ቤቶች እና ሬስቶራንቶች በክረምት ማድረስ እንዴት ሊጠቀሙ ይችላሉ፡-
- በሙቀት ማሸጊያ ላይ ኢንቨስት ያድርጉ.
እስከ ማድረስ ድረስ የምግብ ሙቀትን የሚጠብቁ ኮንቴይነሮች ለሾርባ፣ ሾርባ እና ፓስታ አስፈላጊ ናቸው። መፍሰስ የሚቋቋም እና በቀላሉ የሚያዙ አማራጮችን ይምረጡ። - በወቅታዊ ምናሌዎች ውስጥ ኢንቨስት ያድርጉ።
እንደ ወጥ፣ የግለሰብ ፎንዱስ እና ትኩስ ጣፋጭ ምግቦችን የመሳሰሉ የክረምት ምግቦችን ያካትቱ። ከወቅታዊ ንጥረ ነገሮች ጋር አብሮ መስራት ወጪዎችን ይቀንሳል እና ትኩስነትን ያረጋግጣል. - ኩሽናዎን ለቅልጥፍና ያደራጁ
ከፍተኛ አፈጻጸም ያላቸውን እንደ ጠንካራ መጥበሻዎች፣ ትክክለኛ ሚዛን እና የምግብ ማቀነባበሪያዎች ያሉ የዝግጅት ጊዜን እስከ 20 በመቶ ይቀንሱ። - የውስጠ-መተግበሪያ አገልግሎትዎን ለግል ያብጁት።
ከብራንድዎ ምስላዊ ማንነት ጋር ማሸግ ይጠቀሙ፣ የምስጋና መልዕክቶችን ያካትቱ፣ ወይም ቀላል ስጦታዎችን ያቅርቡ፣ ለምሳሌ የእጅ ጥበብ ባለሙያ ሾርባን ለማጀብ። እነዚህ ዝርዝሮች ታማኝነትን ይጨምራሉ. - የታማኝነት ማስተዋወቂያዎችን ይፍጠሩ።
በተለይ በትምህርት ቤት በዓላት ወቅት ታዋቂ ለሆኑ በወር ከአንድ ጊዜ በላይ ለሚያዙ ደንበኞች ወይም የቤተሰብ ጥንብሮች ተራማጅ ቅናሾችን ያቅርቡ። - በመጠጥ እና በጎን ምግቦች ላይ ኢንቨስት ያድርጉ.
ሻይ፣ ቡናዎች፣ ወይን በየነጠላ ክፍልፋዮች እና የክረምት ጣፋጭ ምግቦች አማካዩን ትኬት የሚጨምሩ እና ልምዱን የሚያሟሉ ልዩነቶች ናቸው።
