Die WhatsApp-berigtingtoepassing neem al hoe meer belang as verkoopskanaal vir Brasiliëse kroeë en restaurante. Volgens 'n onlangse navorsing deur die Brasiliëse Vereniging van Bars en Restaurants (Abrasel), uitgevoer onder 2.176 entrepreneurs in die buitelug-voedingsbedryf regoor die land, kom meer as 'n kwart (26%) van die inkomste uit aflewering reeds van bestellings via die platform.
Die studie toon dat 63% van die ondernemings reeds WhatsApp gebruik om bestellings te ontvang, 'n persentasie wat nog steeds laer is as markplekke en derdeparty-toepassings soos iFood, wat in 78% van die ondersoeke voorkom. Andere tradisionele kanale hou hul relevansie: 41% van die ondernemings neem steeds bestellings per telefoon aan, terwyl 39% in eie toepassings of webwerwe belê.
Wanneer die verspreiding van inkomste per kanaal ontleed word, bly markplekke die voorloper, wat 54% van verkope deur aflewering verteenwoordig, gevolg deur WhatsApp (26%), eie toepassings/webwerwe (12%) en telefoonbestellings (8%).
Outomatisering en KI kry ruimte in digitale diens
Die groei van WhatsApp as verkoops kanaal het die aanvaarding van kunsmatige intelligensie in diens diens bevorder. In 2025, 38% van die ondernemings gebruik al 'n mate van outomatisering in bestellings ontvang via die boodskaptoepassing.
Onder diegene wat tegnologiese oplossings aanneem, kies 21% vir 'n hibriede model, wat kletsbotte met menslike diens kombineer, terwyl 17% uitsluitlik met kunsmatige intelligensie werk, wat die hele bestelproses outomatiseer.
Aflewering toon aanpassing na opbloei in pandemie
Die ondersoek van Abrasel het ook 'n ligte afname in die persentasie etablissemente wat met aflewering bedryf, onthul. Tussen 2022 en 2025 was daar 'n afname van 78% tot 71% in die aantal kroeë en restaurante wat die diens aanbied.
Onder die redes wat deur entrepreneurs genoem word wat nie met aflewerings werk nie, lei die gebrek aan finansiële lewensvatbaarheid met 32% van die vermeldings, gevolg deur 30% wat sê hulle oorweeg die moontlikheid. Probleme struktureel, soos gebrek aan ruimte om salon- en afleweringsbedrywighede te balanseer, is deur 27% van die onderhoude genoem. Al 24% sê hulle nie oor hul eie strukture beskik vir aflewerings nie en verkies dit om nie uitkontrakteerdiens te huur nie.
Die deelname van aflewering aan die totale inkomstes van die etes ook hierdie aanpassing weerspieël. Voor die pandemie het aflewerings 26% van die verkope uitgemaak, met 'n hoogtepunt van 50% tydens gesondheidsbeperkings. In 2022, hierdie persentasie het tot 32% afgeneem en in 2025 neem dit weer af, tot 30%.
"Aflewering bly 'n strategiese kanaal vir kroeë en restaurante, maar ons sien 'n herbalanseringsbeweging, met meer klante wat kies om na die eetkamer te gaan, 'n natuurlike gedrag na jare van pandemie en beperkings. Die uitdaging is nou om te verseker dat die diens volhoubaar is vir besighede. Die groei van WhatsApp is natuurlik, aangesien dit meer beheer aan ondernemings gee", sê Paulo A Solbraselucci, uitvoerende hoof.
Verskillende afleweringsmodelle bestaan saam in die sektor
Die ondersoek het ook diversiteit in die leweringsmodelle wat deur die sektor aangeneem is, onthul. Terwyl 39% van die etablissemente eie afleweringspersone hou, gebruik 36% volledige dienskontrakte wat markplek en aflewering integreer. Ander 30% huur uitbestede logistieke maatskappye in, en 26% maak gebruik van onafhanklike aflewerers op aanvraag.
"Diversifikasie in afleweringsmodelle is 'n funksie van koste en aanvraag. Baie kies om hul eie afleweringsbestuurders te hê, maar gebruik uitgekontrakteerde afleweringsbestuurders tydens spitstye. Ander het nie die struktuur om afleweringsbestuurders te huur nie, daarom gebruik hulle vryskutters," verduidelik Solmucci.
Die scenario onthul 'n sektor wat steeds aanpas by veranderinge in verbruikersgedrag in die post-pandemiese tydperk, wat poog om persoonlike bedrywighede met afleweringsdienste te balanseer, terwyl nuwe tegnologieë en kanale aangeneem word om sy verkope te optimaliseer.
