Van Instagram na toonbank van die winkel, gewilde sosiale media-trends het in ware verkoopsgolwe vir klein en medium ondernemings omskep. Dit was die geval van die "Aardbei van die Liefde", wat in net 'n paar weke verbruikers gewen en verkope in patisserieë regoor die land gestimuleer het. Vir baie entrepreneurs kan hierdie tipe fenomeen 'n waardevolle toegangspoort tot nuwe kliënte wees, solank dit met beplanning benut word.
Volgens Roger Klafke, 'n spesialis in Mededingendheid by Sebrae RS, is dit noodsaaklik om sosiale media dop te hou om verbruikersbeweginge te identifiseer wat nuwe geleenthede kan skep. Deze tendense maak dit moontlik vir klein ondernemings en eenmansake om vinnig produkte uit te bring en te bereik metodes wat hulle anders nie sou bereik nie. Maar dit is nodig om verder te dink as die eenmalige verkoop en hierdie tyd te gebruik om die handelsmerk te versterk en die volledige portefeulje voor te stel, verduidelik hy.
Die uitdaging is om te verseker dat die produk in lyn is met die besigheid en die produksievermoë. Dit behels sorg vir voorraadbestuur, keuse van verskaffers, gebruik van kwaliteitgrondstowwe en, bowenal, veiligheid in voedselhantering. 'n goeie struktuur van tegniese fiches en afvalbeheer help om winsgewendheid te handhaaf, selfs tydens tye van hoë vraag.
Nog een punt is die bestuur van bestellings en die doeltreffende gebruik van verkoopkanale. Toepassings vir aflewering, Instagram, WhatsApp en ander platforms brei die sigbaarheid uit, maar vereis ook aandag aan fooie en die korrekte prysbepaling. Dit is belangrik om die ware koste van elke produk te verstaan om nie die marge te verloor nie, beklemtoon Klafke.
Uiteindelik is die organisasie van produksie bepalend. Outomatisering van prosesse waar moontlik, standaardiseer resepte en beplan voorrade help om verkoopsptoke te hanteer sonder om die kwaliteit te kompromitteer. En, boeshoog, dit is nodig om te erken dat elke neiging sy begin, middel en einde het. "Die geheim is om die boem te benut sonder om voorraad te hê wanneer die golf verby is," verduidelik hy.
Die sukses van "Aardbei van die Liefde"
Met meer as 10 jaar ervaring in Porto Alegre, is Maria Bolaria, geleë in Parcão, verras deur die tendens van die "Aardbei van die Liefde", 'n sukses op sosiale media.
Tradisioneel gespesialiseerd in tuisgebakte koekies, het die banketbedryf altyd aarbeikkoekies verkoop, maar in 'n beskeie volume. Alles het van de een op die ander dag verander. By die bekendstelling van die nuwigheid het die winkel meer as 500 eenhede in net een dag verkoop, verduidelik die eienaar Analisa Simon.
Die impak was onmiddellik, met 'n beduidende toename in inkomste, ekstra kommissies vir die span en 'n beweging vergelykbaar, en selfs groter, as vakansiedae soos Paasfees en Kersfees. Die sukses het ook logistieke uitdagings gebring, soos tekort aan hulpbronne, hoë pryse van aarbeie en die behoefte om die span te versterk. Om die tendens te benut, het die banketbakkery 'n klein gratis koekie vir nuwe kliënte op iFood ingesluit, wat hul hoofproduk aanbied en heraankoop aanmoedig.
Die uitkoms was die verkryging van 90% nuwe kliënte op die platform en herhalende bestellings van die eie aarbei. Vandag hou Maria Bolaria die kwaliteit van die produk, belê in opleiding en werk al tot middernag, met die plan om die eerste 24-uur bolaria in Porto Alegre te word. Vir Analisa, die "Aardbeien van die Liefde" is hier om te bly: "Mense het dit baie geniet, dit was nie net 'n internettrend nie. Dit het soos 'n orkaan gekom en ons winkel getransformeer," vier sy.
