Die voorbereidings vir die Paasfees het begin, produksies is op volle stoom, en die toekoms vir 2025 lyk belowend. In 2024, die produksie van sjokolade was 805 duisend ton, wat 'n groei van 6% vergeleke met 2023 beteken. Hierdie uitbreiding kan in die eierbedryf gesien word: daar was 58 miljoen eenhede op die mark. Vir 2025, word verwag dat daar nog groter groei sal wees, ongeveer 7%, volgens die navorsing van Abicab (Braziliaanse Vereniging van die Sjokolade-, Pinda- en Snoepindustrie).
Wanneer dit by sjokolade kom, is die hoof bekommernis van vervaardigers tydens berging die temperatuur. Om te sorg dat die soetgoed 'n goeie glans en tekstuur kry, moet temperering gebruik word, wat 'n tegniek van verhit en afkoel is, sê Giordania Tavares, CEO van Rayflex, 'n nasionale referensie in die vervaardiging van vinnige deure in Brasilië en Latyns-Amerika.
Om vervaardigers te help om die ideale temperatuur vir hul produkte te handhaaf, het die uitvoerende hoof twee noodsaaklike wenke voorberei vir die berging van Paasvoorrade.
- "Geen aanraking" stelsel
Die "no touch" of kontaklose stelsel, ook bekend as tegnologie, het ten doel om 'n ware gesondheidsgordel te bied deur skoon en besmette omgewings te verdeel.
"Die hande om te opening en sluiting van de deure kan baie besmetting na binne bring na produksie- en bergingsruimtes, hierdie tipe slimstelsel benodig nie fisiese kontak nie. Sommige moontlikhede sluit in vloer sensors (induksie lus) en bewegingsradar, wat die ingang van karretjies toelaat, en ook die "no touch" knoppies, wat slegs die beweging van die arm of hand vereis om die stelsel te aktiveer en die passage vry te stel, sonder om aan te raak," sê die CEO.
- Deur na die buite area
Die buitegebied soos die dokke en die uitstuur van die vervaardigers van sjokolade benodig ook sorg, omdat die omgewing groter temperatuurwisselings ondervind.
Die investering in toerusting wat die interne hitte-isolering beheer om hitte-oordrag na die binnekant van die pakhuis te voorkom, is onontbeerlik. Gewoonlik is dit items wat uit paneel met isolasie gebou is, om sodoende hitte-uitwisseling te voorkom, adviseer Giordania.
