Die voedselhandel het die afgelope tien jaar diepgaande veranderinge in sy bestaan getoon. As veranderinge in verbruikersgedrag en tegnologiese vooruitgang het die duidelike onderskeid tussen inkopies in restaurante en supermarkte begin vervaag, wat die sektor meer heterogeen maak. Volgens die navorsing "Retail Reinvention: A Framework for Future Growth" wat deur Euromonitor in vennootskap met die National Retail Federation (NRF) op die NRF Retail’s Big Show 2025 aangebied is, alhoewel 72% van die wêreldwye voedselverkope in 2023 afkomstig was van supermarkte, kruidenierswinkels en plaaslike hipermarkte, deel hierdie sektore die ruimte met afslag-groothandelaars, koopklubs, e-handel in voedsel en voedselbedieningsdienste deur aflewering, afhaal ofdeurry.
"Jydeurrybrei verder as tradisionele netwerke vankitskosen nou is dit deur kafee's, bakkerye en selfs informele restaurante gebruik. Nog 'n belangrike tendens is die samestelling van kleinhandel met voedselbedieningsdienste. Dit sluit die toename van kant-en-klaar maaltydstasies in supermarkte en die integrasie van kombuise in'spookkombuise'in groot supermarknetwerke. Dit is kookoperasies wat eksklusief voorbereidingsmaatskappye vir aflewering of afhaal maak, dikwels ruimte deel met ander handelsmerke om koste te verlaag," verduidelik Michelle Evans, Globale Leier, Kleinhandel en Digitale Verbruikersinsigte by Euromonitor International en die outeur van die studie, wat 'n toespraak op die geleentheid aan die navorsing gewy het.
Volgens haar verander die soeke van verbruikers na gerief, koste-effektiwiteit, gesondheid en volhoubaarheid, veral in Noord-Amerika, die manier waarop hulle voedsel koop en verbruik. Een voorbeeld hiervan is dat 60% van die kliënte wêreldwyd sê hulle verkies handelsmerke wat hul toewyding aan volhoubare praktyke toon. Hulle is ook bereid om meer te betaal vir meer voedsaam en beter smaakvolle produkte, net soos hulle voorkeur gee aan plaaslik vervaardigde voedsel. In hierdie scenario is die uitdaging vir kleinhandelaars om gerief vir die verbruiker te verseker in alles wat hy wil en nodig het, en op hierdie punt neem digitalisering 'n sentrale plek in.
Michelle stel dat die tegnologie essensieel sal wees vir die voortdurende groei van die voedselretail, hetsy in die fisiese of digitale ruimte, omdat dit help om die kliënt se ervaring te verbeter. Die studie wat deur haar uitgevoer is, toon dat 58% van die verbruikers al navrae via hul selfoon doen voordat hulle aankope in verband met voedsel maak, iets wat tien jaar gelede nie gebeur het nie. Daarbenewens word vir 2025 'n verwagte groei van 5% in aanlyn voedselkoop verwag. Dit is reeds aan die gang in groter winkels, naamlik: die aankoop begin digitaal, maar eindig in die fisiese winkel. Die kliënt soek na die restaurant se webwerf of toepassing, maar gaan na die winkel om die produk te sien en die ervaring te hê om daar te wees, daar te sit en tyd deur te bring. Die fisiese ruimte word dan 'nspilpuntvan ervarings, wat die geleentheid bied om produkte te probeer en iemand te hê om te bedien en 'n persoonlike, ondersteunende diens te verseker, sê Pedro Albuquerque, mede-stigter en Direkteur van Nuwe Sake by RPE – Retail Payment Ecosystem, 'n maatskappy wat spesialiseer in oplossings vir betaalmetodes.
Hierdie beweging dui op ’n nuwe dinamika in die kleinhandel, wat belê in eie handelsmerke, terwyl handelsmerke meer as kleinhandelaars optree, ’n strategie wat gebruik word om kliënte te behou en meer identiteit te skep, benewens om meer winsmarge te bied wanneer dit goed toegepas word. Behalwe dat dit moontlik is om dit in alle dele van die koopreis toe te pas, speel dit 'n spesiale rol in die betaalfase. 'Een vlot en probleemvrye betalingsreis kan die kersie op die koek wees vir ’n positiewe koopproses. Die kleinhandelaar kan ook eie kaarte aanbied wat afslag of meer gemaklike betaling moontlik maak, soos ’n groter afbetaling. Afhangend van die kliënt se behoefte, is dit ook moontlik om kredietlyne of lenings te verseker,' verduidelik Albuquerque.
Vir die spesialis is die mees belangrike vir die kleinhandelaar om 'n sakeplan te ontwikkel volgens sy werklikheid om finansiële struktureer, risiko's te verminder en 'n strategie te hê wat die spesifisiteit van die voedselkleinhandelsmark in ag neem. RPE kan help die kleinhandelaar om 'n sakeplan te ontwikkel vir finansiële struktureer en bied 'n end-tot-end tegnologieplatform aan sodat hy 'n produk in die kleinhandel kan bedryf. Daarbenewens bied ons alle ondersteuning om hom toe te laat om die bedryf te bestuur. Die platform iswit etiket, dan kan jy in supermarkte, hipermarkte werk… Dit gaan operasionele doeltreffendheid, tegnologie en ’n meer vlot en gerieflike koopervaring vir die kliënt verseker, sonder wrywing”.
