Augustus, met sy koeler temperature, het homself gevestig as een van die warmste maande vir die afleweringssektor in Brasilië. Volgens 'n opname deur die Brasiliaanse Vereniging van Kroeë en Restaurante (Abrasel), sien ondernemings wat hul spyskaarte by die seisoen aanpas, tot 'n 25% toename in nagtelike verkope, veral vir warm geregte en trooskos, soos sop, sous, pasta en bredies.
Om aan die vraag te voldoen, beveel kenners operasionele aanpassings aan, wat wissel van die keuse van die regte gereedskap tot belegging in termiese verpakking. "By aflewering begin die kliëntervaring met die aanbieding van die bestelling. Verpakking wat temperatuur handhaaf en lekkasies voorkom, dra professionaliteit oor en verhoog die waarskynlikheid van herhaalde aankope," verduidelik Mislene Lima, kliëntevreugdespesialis en verkoopsleier by Grupo Simão.
Die aanpassing van spyskaarte word ook as 'n lojaliteitsstrategie beskou. Volgens Lidiane Bastos, sake-administrateur en uitvoerende hoof van Grupo Simão, kan seisoenaliteit gebruik word om koste te verminder en kliënte te verras. "Seisoenale spyskaarte stel ons in staat om met vars, koste-effektiewe bestanddele te werk. Dit skep ook 'n gevoel van nuwigheid, wat kliënte aanmoedig om terug te keer," sê sy.
Benewens die keuse van geregte, word die interne organisasie van kombuise as 'n deurslaggewende faktor beskou om 'n gladde werking te verseker. Navorsing deur die Nasionale Restaurantvereniging (ANR) toon dat 70% van ondernemings wat in hoëprestasie-toerusting belê, voorbereidingstyd met tot 20% kan verminder. "Wanneer daar 'n metode en duidelikheid in die roetine is, kan die restaurant meer bestellings in minder tyd bedien, terwyl die gehalte van diens gehandhaaf word," voeg Mislene by.
Nog 'n belangrike fokuspunt is kliënte-lojaliteit deur middel van afleweringsprogramme. Volgens PwC-data beskou 71% van verbruikers verpakkingsaanbieding en -ontwerp as 'n belangrike faktor in hul aankoopbesluit. Kenners sê dat belegging in gepersonaliseerde houers, met 'n unieke visuele identiteit en dankieboodskappe, help om 'n verbintenis met die publiek te bou en spontane publisiteit op sosiale media te genereer.
"Kliënte wat deur die app bestel, sien nie die restaurant se eetkamer of persoonlike diens nie. Die persepsie van waarde en sorg kom van wat hulle by hul voordeur ontvang. Daarom tel elke detail," beklemtoon Mislene.
Hoe kroeë en restaurante voordeel kan trek uit aflewering in die winter, volgens Lidiane Bastos:
- Belê in termiese verpakking.
Houers wat voedseltemperatuur handhaaf tot aflewering is noodsaaklik vir sous, sop en pasta. Kies lekbestande en maklik hanteerbare opsies. - Belê in seisoenale spyskaarte.
Sluit wintergeregte soos bredies, individuele fondues en warm nageregte in. Deur met seisoenale bestanddele te werk, verminder jy koste en verseker jy varsheid. - Organiseer jou kombuis vir ratsheid
Hoëprestasie-gereedskap, soos stewige panne, presisieskale en voedselverwerkers, verminder voorbereidingstyd met tot 20%. - Personaliseer jou inprogram-diens.
Gebruik verpakking met jou handelsmerk se visuele identiteit, sluit dankie-boodskappe in, of bied eenvoudige geskenke aan, soos handgemaakte brood om sop te vergesel. Hierdie besonderhede verhoog lojaliteit. - Skep lojaliteitspromosies.
Bied progressiewe afslag aan kliënte wat meer as een keer per maand bestel, of gesinskombinasies, wat veral gewild is gedurende skoolvakansies. - Belê in drankies en bykosse.
Tee, koffie, wyne in individuele porsies en winternageregte is onderskeidende faktore wat die gemiddelde prys verhoog en die ervaring komplementeer.
